Descubriendo Tarsus…

Introducción

El vino elegido para mi cata personal ha sido un tinto crianza D.O. Ribera de Duero, elaborado con uvas tempranillo. Esta variedad es la más prestigiosa y está considerada como la más característica de las variedades de uva españolas. Es una cepa de producción media que da como resultado vinos estructurados, ricos en alcohol y con capacidad de envejecimiento, debido a su escaso nivel oxidativo; posee un color rubí característico, profundos aromas de pequeños frutos del bosque…

Sobre la bodega

Bodegas Tarsus se sitúa en la provincia de Burgos (Castilla y León). Junto a un pequeño pinar, rodeado de viñedos, se descubre ante el mundo la luminosidad y el equilibrio de esta finca de impronta claramente francesa.

Esta bodega apuesta por sacar el máximo partido a los rasgos únicos de su viñedo, situado en el corazón de la Ribera del Duero. Y así, los procesos de vendimia y vinificación se realizan por parcelas, bajo las directrices del enólogo, convertido en autor y responsable de la obtención de vinos de aromas profundos, alta concentración y potencial de envejecimiento. Sus vinos tienen una gran personalidad que buscan extraer lo mejor de la Tinta del País (Tempranillo).

Bodegas TARSUS

El vino… Quinta de Tarsus

Un vino elegante y de buena estructura en el que los aromas a frutas rojas se ensamblan con las notas tostadas y los recuerdos a especias y bálsamos tomados de la madera de roble. Está elaborado con uvas 100% tempranillo. Pertenece a la cosecha de 2015 y su graduación alcohólica es de 14,5% vol.

Se realiza mediante un despalillado y estrujado de la uva. El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable durante entre 20 y 30 días, a una temperatura entre 24º y 26ºC con el objetivo de conseguir mayor carga de fruta, para posteriormente pasar a barricas de roble americano y francés donde cría durante 12 meses. Este vino termina de afinarse durante un año más en botella.

Premios…

La importancia de los sentidos…

Recomendaciones…

Maridaje ideal con carnes rojas, caza mayor y quesos semicurados. Temperatura de servicio en torno a 14º – 17º C. El precio de la botella está en torno a 14€, quizás un tanto elevado pero una vez probado, no se te hace caro.

Sabías que…

El término Tarsus deriva de Tarso, nombre de una antigua ciudad de Cilicia, en Asia Menor, cuna de la civilización del vino y donde se plantan vides desde hace más de 6.000 años.

GORRONDONA 2017

Txakoli tinto de la bodega Doniene Gorrondona de la D.O. Bizkaiko txakolina. Se encuentra en la localidad costera de Bakio

VARIEDAD: 100 % Hondarribi beltza.

CRIANZA: sin crianza en barrica

GRADO: 12.9% Vol.

ANALÍTICAS:

Acidez total tartarica: 5,2 g/l aprox. pH: 3,88.
IC: 14

ELABORACIÓN: 

La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas. Primera selección muy rigurosa en el viñedo. Segunda selección a la recepción de la uva. Despalillado fermentación a temperatura controlada con diferentes levaduras autóctonas propias (se siguen pautas de sostenibilidad medioambiental y para acentuar el carácter de la variedad y del suelo). Prensado hasta 1000 mb. Fermentación maloláctica a mediados de noviembre y estancia sobre lías en depósito hasta finales de enero.

VIÑEDO:

El viñedo tiene unos 86 años, los mas antiguos de Bakio. La mayoria en espaldera aunque todavia queda alguna en parral bajo.

Altitud: 500m

Suelos: Orgánicamente muy rico , eran tierras de pasto, con fondo arenoso y cuando gana altura pasa a ser arcilloso y mineral.

NOTAS DE CATA:

Tapón: corcho natural

Botella: Bordelesa

Presentación de la botella: Capsula de estaño granate con el nombre de la bodega etiqueta y contraetiequeta sencilla y elegante.

Temperatura de degustación del vino: 14ºC.

Fase visual: Vino limpio, color violeta vivo de capa media,

Fase olfativa:  Compleja muy varietal con notas frutales rojas maduras (mora, fresa ), minerales (regaliz)

Fase gustativa:  cuerpo medio, acidez agradable y tanino suave.

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA:  Muy buena

Inicio de 2018 lluvioso, las lluvias se prolongaron hasta prácticamente entrar en verano. La floración se vio afectada por este motivo y por tanto los racimos formados han sido de menor tamaño. Desarrollo del verano típico de la costa cantábrica con entrada de viento sur a partir de la tercera semana de Septiembre. Maduración en condiciones óptimas, vendimia muy sana.

PRECIO: 15,00 euros.

IMPRESIÓN PERSONAL: Vino fresco, joven y elegante con un punto de acidez muy agradable y sabor intenso. Equilibrado. Calidad/precio recomendable, uno de los mejores txakoli tinto de la variedad hondarribi beltza que he probado.

EUKENI TXAKOLINA

Txakoli de la bodega Artomaña situado en Amurrio, Araba. Esta dentro de la D.O. Arabako txakolina

VARIEDAD: 100 % Hondarribi zuri.

CRIANZA: sin crianza

GRADO: 12% Vol

ELABORACIÓN: Selección de las mejores uvas de hondarribi zuri, vendimia manual en cajas de 15 kg, estrujado y prensado con prensa neumática, temperatura de fermentación controlada y parte de las uvas se somete a criomaceración

VIÑEDO:

El viñedo se planto 1988, empezaron con 6 hectáreas llegando a las 20 actualmente

Altitud: Amurrio se encuentra a 215m de altitud, en las faldas de Gorobel, la Sierra Salvada.

NOTAS DE CATA:

Botella: Bordelesa sensación.

Presentación de la botella: Capsula negra, con el mismo diseño de la etiqueta, parece desparecer la capsula con el color de la botella.

Temperatura de degustación del vino: 5-7ºC.

Fase visual: Limpio, brillante y verdoso. Se aprecia un poco de carbónico.

Fase olfativa: Intenso y afrutado a frutas tropicales como piña y cítricos como pomelo.

Fase gustativa: Persistente, elegante y con una acidez equilibrada, carbónico bien integrado.

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA: 2018. Calificado como muy buena, aunque la producción haya bajado considerablemente por las heladas sufridas.

PRECIO: 9€

IMPRESIÓN PERSONAL: Elegante, intenso y fresco con un punto de acidez agradable. Relación calidad-precio buena. Un vino recomendable

PREMIOS DEL VINO DE DIFERENTES AÑADAS:

  • 2011 CATAVINUM WORLD WINE & SPIRITS COMPETITION: SILVER MEDAL
  • 2011 VINO CUIDADOSO: SILVER MEDAL
  • 2012 INTERNATIONAL WINE GUIDE: SILVER MEDAL
  • 2013 INTERNATIONAL WINE GUIDE: SILVER MEDAL
  • 2013 CATAVINUM WORLD WINE & SPIRITS COMPETITION: SILVER MEDAL
  • 2015 PREMIOS ARRIBES-VINDOURO: GOLD MEDAL
  • 2015 CATHAY PACIFIC HONG KONG INTERNATIONAL WINE & SPIRITS COMPETITION: SILVER MEDAL FOR PAIRING WITH KAENG KARI WITH CHICKEN ASIAN DISH
  • 2015 CATHAY PACIFIC HONG KONG INTERNATIONAL WINE & SPIRITS COMPETITION: BRONZE MEDAL FOR PAIRING WITH GRILLED UNAGI ASIAN DISH

Enlaces de interés

http://www.artomanatxakolina.com/es/historia.html

VIZCARRA 15 MESES, un vino para beber ahora y para guardar.

BODEGA

En los años 80, Jose Manuel Vizcarra fue uno de los pioneros en plantar viñas cuando nadie apostaba por la zona de la Ribera del Duero.

En 1991, su hijo juan Carlos Vizcarra sigue los pasos de su padre elaborando primero vinos jóvenes y posteriormente de guarda. Desde el año 2007 se inauguran las nuevas instalaciones ubicadas en Mambrilla de Castrejón (Burgos), en las que todos los procesos de elaboración se elaboran por gravedad, y también se investiga y elabora microvinificaciones de viejas parcelas

Año tras año, sus vinos han sido reconocidos por guías, revistas y críticos del sector vitivinícola siempre con buenas puntuaciones

VIÑEDOS

Inmersas en el denominado” CORAZON DE LA RIBERA DEL DUERO”, las 55 hectáreas de Tinto Fino en formación de vaso y espaldera, una hectárea de Merlot y plantaciones de otras variedades foráneas, son el pilar para conseguir siempre vinos con características propias. Se reparten en diferentes pagos ubicados en Mambrilla de Castrejón y Roa de Duero. Destacan Los Barriles y Carrascal por su antigüedad, sin menospreciar la Ambuena, el oro, las Arras, Tras de San Pedro, Senda del Oro, Torralvo o la Ribota.

El 100% de la vendimia es recogida en cajas de 15 kg en el momento optimo de maduración , la uva es cuidadosamente seleccionada pasa por doble mesa de selección, primero los racimos y después de pasar por despalilladora, la selección se realiza grano a grano en otra mesa.

CATA :

VIZCARRA, VARIEDAD TINTO FINO.

FASE VISUAL

Color:

Es un vino rojo cereza, brillante, no tiene posos y es bastante denso con una caída de lagrima muy lenta.

FASE OLFATIVA

Copa parada:

Se nota el alcohol, los aromas a madera y frutos rojos.

Copa en agitación.

Se pronuncia mucho mas el alcohol, frutos rojos como la frambuesa, tostados como café de la barrica, especiados y picante.

FASE GUSTATIVA

Amargor agradable, es astringente, se notan los sabores a barricas, fruta roja, ciruela madura, el pseudo calor debido al contenido alcohólico, sabores especiados y picantes.

Tiene un sabor persistente una tomado, en mi opinión es un vino muy equilibrado no sobresale ningún aroma o sabor que enmascaren otros o estén en exceso

RETRONASAL

Se notan con mucha mas intensidad los sabores picantes, de fruta madura y especias.

El precio de la botella esta entorno a unos 15€ en páginas de venta de vino en internet, en bodega el precio es de 10.70€.

Cata de garnachas españolas

Mi ultima cata del curso, elegí una variedad y busque vino por varias denominaciones de toda España, y elegí diferentes tipos de elaboración. Probamos un total de 7 vinos , a ciegas para que no influenciara si había algún vino conocido el poder dar mas  puntuación o menos. Dimos comienzo a la cata y estos fueron los vinos a catar.

La garnacha es la variedad mas extendida en el mundo vitivinicola, y también en España. Tiene unas características muy especiales que se notan en lo vinos.

La vid de garnacha se caracteriza por su fuerte dosel de madera y su crecimiento hacia arriba. Tiene buena tolerancia al viento.

La garnacha es una de las uvas más plantadas en el mundo, destacando Francia y España.La garnacha se usa en las zonas de Denominación de Origen Calificada de la Rioja y Priorato, además de en las áreas montañosas al suroeste de Madrid, al norte de la provincia de Toledo (D.O. Méntrida) y en Cebreros (Ávila). Otras regiones vitícolas con considerables plantaciones de garnacha incluyen Costers del SegreL’Empordá-Costa Brava, La Mancha, Madrid, Penedés, SomontanoTarragonaTerra Alta.

 

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En la vinificacion La garnacha se usa a menudo como un componente de mezcla, añadiendo cuerpo y dulzor de frutas al vino. La uva puede dar algunos problemas al productor debido a la tendencia a oxidarse fácilmente y a perder color. Para compensar el bajo contenido en taninos y compuestos fenólicos de la uva, algunos productores usan una intensa presión y una fermentación en caliente con los tallos para extraer la máxima cantidad de color y fenoles de las pieles.

Tambien cambia mucho depende dl sitio vinicola donde sed elaboren los vinos.

 

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VINO 1: HOMENAJE ROSADO (D.O NAVARRA)

Es un rosado fresa brillante y muy bonito de color .

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Aroma: A copa parada tiene un poco aroma de reduccion. Una vez abierto y un poco oxigenado se va abriendo y saca aromas frutados, es intenso y bastante fresco bastante juvenil.

En boca: Vino fresco y con bastante acidez . En boca tiene una sensacion fresca , equilibrado y en media boca es muy agradable con fruta rosa. Y una sensacion muy refrescante.

 

 

 

VINO 2 : BELO GARNACHA TINTA

Vino tinto de garnacha blanca de la zona de castilla. Un vino con muy poco color, da mala sensacion esperamos a la cata.

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Aroma: Nariz de fruta madura y mineral muy oscuro com a polvora quemada, azufrado muy predominante.

En boca: Un vino muy soso y bastante caliente un poco desagradable. Tiene un tanino muy mal integrado por libre y ,y descompesado.

 

 

 

 

VINO 3: DON RAMON ( CAMPO DE BORJA)

Tiene un buen color y una buena presentación mejor que el anterior .

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Aroma: Aroma característico de la garnacha, balsámico como anisado. Al agitarlo se puntúan mucho mas. Agradable y no es nada agresivo en nariz

En boca: Muy característico y con los ojos cerrados dices claramente que una garnacha . Muy potente de sabor tiene buena acidez y astringencia nada secante .

 

 

 

 

VINO 4: LA GARNATXA FOSCA PRIORATO

De este tipo de vino e traido dos tipos de vino de dos zonas diferentes para ver las difencias de suelo clima metodos de elaboracion y las cepas de cada zona .

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Aroma: Nariz alcoholica , oscuro, reduccion , y la primera impesion es de olor a polvora, azufre. Cuando abre tiene un sutil toque a tomillo.

En boca: Tiene buena acidez . Bastante vinazo , tanino domado , contacto con barrica, y tiene ese toque dulzon de esta madera. Final de boca largo , caliente . Pero muy agradable en computo final.

 

 

 

VINO 5: NIETRO DE SOMMOS 2016 ( CALATAYUD)

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Aroma: Vino franco, paja seca, sin reduccion , aroma a malolactica. Tipo a bolleria. Es a romaticamente complejo .

En boca: Muy especial en boca,Garnacha sensacion dulce, acidez muy buena. Tiene una boca llamativa y excepcional , tanino perfecto y muy poco amargor.

 

 

 

 

 

VINO 6: LA GARNACHA SALVAJE( MONCAYO)

Tiene poco brillo, tonalidad buena, no tiene mucha capa.

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Aroma: Muy perceptible en la boca que es garnacha. Todos sus aromas se notas, es bastante agradable y sutil. No tiene mucha potencia de aroma pero es muy bueno.

En boca: Vinazo en la boca , equilibrado aunque tiene un tanino un poco agresivo. Mucho color, grado alcohólico alto, amargo. Una pena ese tanino tan verdoso , estropea un poco el vino.

 

 

 

 

Al finalizar la cata comenzamos a descubrir los vinos e hicimos su puntuación esto fueron los resultados. El vino rosado no lo incluimos en la puntuación, solo los vinos tintos ya si podemos ver en que posición quedaron los vinos.

 

VINOS TINTOS

  1.  BELO GARNACHA TINTA                                                  10 PUNTOS 
  2. DON RAMON ( CAMPO DE BORJA)                                  19 PUNTOS 
  3. LA GARNATXA FOSCA PRIORATO                                   15 PUNTOS 
  4. NIETRO DE SOMMOS 2016 ( CALATAYUD)                    29 PUNTOS 
  5. LA GARNACHA SALVAJE( MONCAYO)                            25 PUNTOS 

 

Cata de vinos Sudafricanos

Damos paso a la cata internacional. Elegi Sudafrica Como esta zona vitivinicola para poder probar sus vinos y salir asi de nuestra zona de comforta que estamos a costumbrados de vinos. La cata consta de 6 vinos pero con un poco de trrampa, para saber si podrian diferenciar estos vinos tan caracteristicos.

Os dejo aqui el enlace de la presentacion que se puso en clase para realizar esta cata .

CATA SUDAFRICA

Es una región con muchas zonas donde se realizan vino y son muy diferentes unos de otros con unas normas de legislación diferentes. Son diferentes zonas y cada uno tiene sus características, como suelo clima etc que le ceden esas caracteristicas tan peculiares al vino.

 

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La cata consta de 4 vinos de Sudafrica y 1 vino de la region vitivinicola española.

Comenzamos con la cata y estos fueron algunos de los comentarios que podimos oir de estos vinos.

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VINO 1: SAXEN BURG (SAUVIGNON BLANC 2105)

Iniciamos la cata de estos vino a ciegas para poder descubir si logramos diferenciar entre ellos .

Es un vino blanco correcto y no es muy verdoso

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Aroma: Tiene un aroma intenso, bastante especiado como canela y vainilla. Muy agradable , aroma a postres como la natillas (canela) pero muy agradable.

En boca: el final de boca es muy interesante , tiene un amargo un poco picante, parrece muy tanico, a nuestro paladar nos resulta raro debido a que no estamos acostumbrados a estos vinos ya estos sabores.

 

 

 

VINO 2: VINO BLANCO DON SIMON 

Es un vino blanco menos brillante que el anterior , un mal color como esta deslabado

IMG_20190307_174713_509Aroma: olor artificial, perfume, fflores, un poco a sulfitos, bastante intenso, tiene un olor caracteristico como a humedad y al estar como sucio.

En boca: Es un vino malo, desequilibrado muy poco cuerdo, esta bastante acido muy amargo y el final de boca es muy agresivo amargo acido.

Este vino se supo diferenciar de que era peor , pero no se acerto que era don simon sino que pòdia ser un vino un poco peor de Sudafrica.

 

 

VINO 3: RICHARD FYNLAYSON ( BLANC DE MER 2015)

Es un vino brillante , no verdoso, un amraillo mas dorado. Parece un vino longevo y un poco mas oxidado, con bastante cuerpo.

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Aroma: Es un a roma intenso, florarl. Aroma a violeta, y un aroma floral a tipo flores blancas .

En boca: Es un vino que responde a las espectativas que da la nariz. Tiene bastane cuerpo y acidez. EEs un vino equilibrado y tiene un sensacion alcoholica iportante. Un final un poco picante pero no es agresivo.

 

 

 

 

 

VINO 4 CAPE SPRING(PITONAGE 2018)

Pasamos a los vinos tintos y el primero que probamos fue un vino joven sin nada de madera y de al ultima vendimia para probarlo y ver las diferencias. Tiene tonalidad azul , muy joven y mucha intensidad de color.

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Aroma: Es de la gama de los minerales, como a piedra chispa y humo . Y también tiene algo de aromas de la gama de los herbaceos.

 En boca: Tiene buen final de boca. Sabores a cuero, goma. Tiene poca fruta y un tanino un tanto raro Pero el computo global es que un vino bastante agradable.

 

 

 

 

 

VINO 5 : ROBERTSON WINERY 

Es un vino mas envejecido, no tiene nada de azules. Es un vino un poco mas de alta gama, de vinoteca no se encuentra en los supermermecados y aumentta el precio no es tan asequible ocmo el anteriror.

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Aroma: Es un vino muy oscuro , olora reduccion ya viejo, con la botella recien abierta. Un aroma un pcoo sucio, peroa medida que iba avanzando la cata se iba abriendo el vino.

En boca: Sabor de la gama de los minerales como a humo. Es un vino suave. Muy especiado y picante pero con un final de boca contundente y muy bueno.

 

 

 

Al final de la cata comenzamos a votar y destapar los vinos. Ndie supo adivinar el vino trampa aunque si es el que peor puntuacion recibio por parte de todos los catadores. Dividimos las puntuacion en blancos y tinto, y todas las puntuaciones de los catadores estuvieron iguales o muy parecidas.

 

VINOS BLANCOS

  1. SAXEN BURG (SAUVIGNON BLANC 2105)                                    11 PUNTOS
  2. VINO 2: VINO BLANCO DON SIMON                                               6 PUNTOS 
  3. VINO 3: RICHARD FYNLAYSON ( BLANC DE MER 2015)          13 PUNTOS

 

VINOS TINTOS

  1. VINO 4: CAPE SPRING ( PITONAGE 2018)                                     6 PUNTOS                              
  2. VINO 4: ROBERTSON WINERY                                                         9 PUNTOS