VINOS BLANCOS ECOLÓGICOS DE ESPAÑA

VINOS BLANCOS ECOLÓGICOS DE ESPAÑA

VINOS BLANCOS ECOLÓGICOS

Siguiendo con la ronda de catas que estamos llevando a cabo los alumnos de vitivinicultura, el día 6 de marzo, me tocó realizar la cata y elegí presentar unos vinos blancos ecológicos producidos en diferentes lugares de España, un tanto curioso por las variedades con las que estaban elaborados y que se trataba de vino ecológico, el gran desconocido.

El vino ecológico está poco arraigado entre los consumidores españoles, aunque cada vez estos consumidores son más exigentes con la calidad de los productos que podemos percibir con nuestros sentidos; sabores, texturas, olores, etc., existe una gran conciencia por parte de los consumidores pero queda mucho trabajo de información para que el consumidor español sepa claramente de qué se trata cuando se habla de vino ecológico.

En estos momentos los vinos ecológicos están experimentado un salto muy importante ya que los productores, ven una oportunidad para salir al extranjero y atraer nuevos consumidores dentro de España.

A pesar de la crisis económica y la caída en el consumo de vino en España, las oportunidades de negocio que ofrece la viticultura y enología ecológica, cada vez más, suponen un incentivo para viticultores y bodegueros.

brindis_1_49761Básicamente la diferencia entre vino producido con uvas ecológicas y otro convencional consiste en la acreditación y certificación del cumplimiento de una normativa de rango Europeo (Reglamento CE 834/2007 del Consejo, Reglamento CE 889/2008 de la Comisión, Reglamento nº 203/2012).Aunque no tendría que existir diferencia de precio en la elaboración o producción, si existe, ya que elaborar un vino certificado como ecológico tiene un coste adicional de certificación, tanto en el viticultor como para el bodeguero, esto repercute en un mayor valor cualitativo del producto que el consumidor tiene en sus manos.

Nuevos países productores de vino como Sudáfrica, Australia, Chile o Estados Unidos también están incrementando su potencial vitícola ecológico a un ritmo de un uno por ciento anual, en especial, hacia Europa, donde ven que se demanda estos vinos.

En la cata de vinos ecológicos blancos que vamos a comentar, nos centraremos en vinos españoles, de varias denominaciones de origen e IGP.

NOMBRE DEL VINO BODEGA LOCALIDAD VARIEDADES % VOL AÑADA
Petit Ocnos Viña Las Colonias de Galeón, S.L. Cazalla de La Sierra (IGP Sierra Norte de Sevilla) Chardonnay 14 2012
Pago de Tharsys Pago de Tharsys Viñedos y Bodega Requena (Valencia) Albariño 13 2013
Sandovan Nº 1 Zagarrón Vinos y Viñedos Mota del Cuervo, Cuenca (DO La mancha) Airen & verdejo 15,5 2013
Vereda Mayor S.A.T. Bodegas Verdûguez Villanueva de Alcadrete, Toledo (DO La Mancha) Verdejo 13 2013
Rebel.lia Andrés Valiente e Hijos, S.L. Valencia (DO Utiel-Requena) Chardonnay & Sauvignon Blanc 12,5 2013
Castillo de Alicante Bodegas Bocopa Petrer, Alicante (DO Alicante) Mcacabeo 11,5 2013
+ Nature Bodegas Pinord, S.A. Villafranca del Penedes (DO Penedes) Xarel-lo 11,5 2014

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Algunos de estos vinos han sido presentados en el certamen de premios Ecovino, que es un certamen nacional de vinos ecológicos que se celebra anualmente en La Rioja, cuyo objetivo es potenciar y promocionar el conocimiento de la calidad de la producción agraria ecológica en general y fomentar el consumo de los vinos ecológicos en particular, a través de un programa respaldado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y que, desde este año 2015 será de ámbito internacional.

 PALMARÉS V EDICIÓN PREMIOS ECOVINO (2014)

GALARDÓN VINO BODEGA D.O.
PLATA Vereda Mayor Verdejo Orgánico 2013 Verdúguez D. O. P. La Mancha
PLATA Vendimia Nocturna 2013 Pago de Tharsys Vino de Mesa (Requena)
PLATA Ocnos Chardonnay Colonias de Galeón IGP Sierra Norte de Sevilla
PLATA Sandogal Ecológico Airén&Vedejo 2013 Ntra. Sra. de Manjavacas- Zagarron D. O. P. La Mancha

 

 

 

 

Se realizó una cata a ciegas de  7  vinos en el que se intentó adivinar los vinos que se

DSC01989DSC01988 disponían a catar jugando con la variedad, habiéndolas descrito antes en la presentación.

Comentario de las percepciones sensoriales de los diferentes vinos:

Vino 1DSC01990

ojoLimpio, brillante. Más dorado comparándolo con el resto y el más evolucionado

narizFloral, ahumado, a Sulfuroso. Fuerte al principio. Olor a lias

bocaCon cuerpo, alcohólico. Acidez marcada y un punto dulce a 1ª entrada en boca

.

 Vino 2DSC01991
ojoLimpio, brillante. Algún reflejo ocre, grisáceo

narizAromas primarios, varietales. Aromas a pan, a membrillo….

bocaÁcido, dulce como melocotón. Más pleno en cuerpo. Largo. Final de boca un poco dulzón.

.

Vino 3DSC01992

ojoLimpio, brillante. Algún reflejo verdoso, algo de aguja

narizAroma a sulfuroso. El más neutro de todos, poco floralidad. Aroma a humo

bocaAcidez marcada. Pica en lengua debido al sulfuroso. Amargo al final

.

 Vino 4DSC01993

ojoLimpio, poco brillante. Algún reflejo grisáceo. Poca burbuja

narizAromas a fruta y a cilantro

bocaÁcido, muy refrescante

.

 Vino 5DSC01999

ojoLimpio, brillante, dorado

narizAromas a regaliz, monte bajo, tomillo, como un ambientador de coche

bocaBoca rara. No tiene mucho cuerpo. Acidez poco marcada y dulzón. Mineral

.

Vino 6DSC02001

ojoLimpio, brillante.

narizAromas florales. El más oscuro. Aroma a metálico

bocaSabor a manzana ácida. Acidez. Ligero dulzor. Cuerpo. Mejor boca que nariz

.

Vino 7DSC02003

ojoLimpio, brillante. Poco color

narizOscuro. Poca fruta. A sulfuroso

bocaAcuoso. Un poco ácido, a limón, como aquarius. Fácil de beber. Recuerda a cava

.

Al final de la cata valoramos del 1 al 7 cada uno de los vinos, dándole la puntuación de 7 al vino que más nos gustaba y la del 1 al que menos, no el peor. Con mejor puntuación quedo el vino 2, que se trataba de  Rebel.lia y el de peor puntuación + Natura.

VINOS

PUNTUACIONES INDIVIDUALES

TOTAL
VINO 1 6 1 1 3 2 6 6 3 7 3 5 43
VINO 2 5 3 2 7 6 7 7 6 3 7 7 60
VINO 3 4 4 7 6 7 4 4 1 5 2 4 48
VINO 4 3 7 4 1 3 1 5 5 4 5 2 40
VINO 5 7 2 3 5 4 5 2 7 1 1 3 40
VINO 6 2 5 6 4 5 3 3 2 6 6 6 48
VINO 7 1 6 5 2 1 2 1 4 2 4 1 29

 Para darle juego, se trato de adivinar en cada caso a que vino correspondía,  hubo bastante disparidad, nadie adivinó los sietes, un compañero adivino 5 de ellos, 2 adivinaron 4, 4 adivinaron 2 vinos y 2 solamente 1 y 1 compañero no adivino ninguno,  es de lo mas normal porque nos encontramos ante un ejercicio de verdadera dificultad.

Correspondencia de vinos

Vino 1……………………. Petit Ocnos
Vino 2……………………. Rebel.lia
Vino 3……………………. Vereda Mayor
Vino 4………….………… Sandogal
Vino 5…….……………… Castillo de Alicante
Vino 6..………………….. Pago de Tharsys
Vino 7……………………. + Natura

CONCLUSIÓN

En un principio las expectativas eran muy altas, pero según se cataron se fueron mermando, llegando a tener puntuaciones muy bajas que nos dejaron unas sensaciones de frustración. El motivo de estas bajas puntuaciones, no sabría decir, quizás, vinos con variedades de uva diferentes a lo normal en La Rioja, el mal almacenaje del vino o simplemente no estamos acostumbrados todavía a catar vinos ecológicos con este tipo de texturas y sabores, que se salen de lo habitual.

Si queréis saber más, aquí os dejo la Presentación Cata Ecológico Blancos

¡Queridos lectores, espero que tengáis la oportunidad de tomar alguno de estos vinos  y poder contrastar con nuestras opiniones.!

Ecológico Vs no ecológico

Ecológico Vs no ecológico

Tras oír en varias ocasiones la desconsideración con la que se menciona a los vinos ecológicos, y por otro lado haber sido estos mismos los mejor valorados en catas anteriores (alguno escondido de extranjis), decidí tomar la cata como una comparativa a ciegas de vinos tradicionales contra ecológicos.

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De tal forma que me centré en Rioja, comunidad que remonta el arte del vino desde sus más antiguos ancestros como base de su economía. Siendo ya los fenicios conocedores de la viticultura e incluso se afirma que otros pueblos anteriores como los berones y pelendones, antiguos pobladores de la región, bebían y comerciaban con el vino que se producía en la antigua Rioja.

 

Siendo  mantenida por los monjes la tradicional elaboración de este preciado caldo que ha llegado a nuestros días, ya que según cuenta la historia, los árabes, fieles a sus costumbres, arrasaron todos los viñedos existentes en la época.

Pero no se daría el  “boom” hasta 1852 cuando apareció el “oidio” en Francia seguida por la “filoxera” en 1863 y los franceses buscarían zonas productivas en España para cubrir su déficit productivo. De esta forma el viñedo en La Rioja se convierte en el cultivo dinamizador del sector agrario riojano, donde se centraba en la alta producción a granel para exportar a Francia; pero la vacas gordas no iban a durar siempre y tras la recuperación del viñedo Francés y el descenso de las ventas de Rioja, estas optaron por la especialización en la producción de vinos de calidad comercializados en botella; fundándose en 1.892 la Estación de Viticultura y Enología de Haro.

Proceso que se vio “ayudado” en 1899 por la llegada de la “filoxera” en La Rioja que tras la obligación de tener que arrancar los viñedos afectados, se pudieron incorporar novedades tecnológicas en el cultivo de difícil aplicación en las antiguas plantaciones.

En esta apuesta por la calidad se formó en 1926 la D.O. Rioja y como reconocimiento a su esfuerzo, el 3 de Abril de 1.991, una Orden Ministerial otorga el carácter de Calificada a la Denominación de Origen Rioja, primera en España.

La variedad mayoritaria escogida en los vinos de la cata fue el Tempranillo, por poder ser este el más representativo de la zona.

Con respecto a variaciones en la elaboración de vinos tradicionales frente a los ecológicos no se encuentran diferencias, debido a que muchas de las restricciones aplicadas en el Reglamento 203/2012 de 8 de Marzo ya se encuentran presentes en el Reglamento del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja.

Donde sí se encuentran diferencias es en el cultivo, siendo estas las causantes de una mayor mano de obra, cuidados, menor producción y por consiguiente un mayor coste económico (que será el verdadero aumento de precio de un producto respecto a otro; motivo que no quita para que ese incremento se vea aumentado también por el actual auge de su demanda en otros países, situación que es aprovechada por la publicidad que se le ha dado y se explote como fuente de negocio).

Podemos definir la agricultura ecológica  como un compendio de técnicas agrarias que excluyen normalmente el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de:

 

  • preservar el medio ambiente.
  • mantener o aumentar la fertilidad del suelo.
  • y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.

 

 

Acabado ya el resumen de lo que fue la charla de la cata, la cual podéis ver aquí, pasamos a los vinos degustados.

 

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Nos encontramos ante 8 vinos, de los cuales 4 son jóvenes del 2013 (2 ecológicos y 2 normales) y 4 crianzas de 2010, 2011 y 2012 (2 ecológicos y 2 normales) por lo que dividimos la cata en 2, una de jóvenes y otra de crianzas para tratar de obtener una conclusión más objetiva.

Bodegas:

Riovinsa (Arnalte)

Viñedos de Aldeanueva (Azabache)

Ontañon

1º Cata Jóvenes (sin madera)

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NÚMERO VINO BODEGA TIPO DE VINO CARACTERISTICAS %VOL POSICIÓN PUNTUACIÓN
1 ARNALTE NORMAL 2013 1,89 TEMPRANILLO 12,50%
2 ARNALTE ECOLÓGICO 2013 4,35 TEMPRANILLO 12,50%
3 AZABACHE ECOLÓGICO 2013 3,79 75% TEMPRANILLO 25% GARNACHA 13,50%
4 AZABACHE NORMAL 2013 2,8 TEMPRANILLO 14%

 

Observaciones del grupo a los parámetros de cada vino:

1º  Vino (Arnalte normal 2013):

Color:

Insuficiente, muy flojo en color

Olor:

Humedad, piedra mojada

Gusto:

Final equilibrado y dulzón, caliente, con cuerpo, tanicidad ajustada

2º Vino (Arnalte ecológico 2013):

Color:

Pasó más desapercibido, con un tono menos evolucionado

Olor:

Nariz más dulzona, meloso, agradable, olor a fruto maduro (uva), con un toque de cueros.

Gusto:

Más largo que el primero, más amorga por una mayor tanicidad, y con más cuerpo y más redondo

3º Vino (Azabache ecológico 2013):

Color:

Destacó junto con el cuarto vino. Más color y más azules.

Olor:

Daba ciertos toques a barniz

Gusto:

Sensación de grado, con cuerpo, equilibrado, dulzón compensando los amargos al final de la boca. Fue el tempranillo más claro.

4º  Vino (Azabache normal 2013):

Color:

Fue el mejor color, con más capa, más tono y más juvenil.

Olor:

Aroma dulzón a copa parada, frutoso, a tempranillo, y para nuestro delegado con una nariz privilegiada le olía a “tapa de su tía con bálsamo, queso brie y nueces” ahí es nada jaja.

Gusto:

Flojo en entrada y sale el tanino y el alcohol; (pero aún así obtuvo la mayor puntuación).

Puntuaciones (siendo la máxima puntuación un 4 y la mínima un 1):

NÚMERO VINO PUNTUACIONES PUNTUACIÓN TOTAL
1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 14
2 2 2 3 2 2 2 1 3 2 2 2 25
4 3 4 4 3 3 3 4 1 3 4 4 40
3 4 3 2 4 4 4 3 4 4 3 3 41

 

Teniendo 2 ganadores y 2 perdedores claros nos encontramos con que los perdedores más claros (el 1º y 2ºvino) pertenecen a la misma bodega en donde nos encontramos a su vez un vino ecológico y otro normal ganando dentro de estos dos el 2º vino (ecológico) que obtuvo una puntuación media, frente al 1º vino (normal) que fue claramente el que menos gustó con 10 unos.

“cuando el vino no nos gusta nos parece mejor el ecológico”

De los ganadores nos encontramos ante un empate casi, obteniendo ambos 6 puntuaciones máximas de 4.

“cuando el vino nos gusta no distinguimos entre ecológico y normal”

Como puntualidad a mí personalmente el vino que más me gusto fue el 3ºvino seguido por el 2º vino, que casualmente son los dos los ecológicos.

2º Cata Crianzas (con madera):

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** consideramos el vino 5º Ontañon Ecológico 2012 dentro del grupo de crianzas por estar 5 meses en barrica y ser el más significativo a la hora de poder compararlo con el vino normal de Ontañon crianza 2011.

NÚMERO VINO BODEGA TIPO DE VINO CARACTERISTICAS %VOL POSICIÓN PUNTUACIÓN
ONTAÑON  ECOLÓGICO 2012 9 100% TEMPRANILLO 13,50%
5 MESES ROBLE
AZABACHE CRIANZA NORMAL 2011 4,4 70% Temp, 20% Garnacha Y 10% Mazuelo 14,00%
12 meses roble americano y francés
6 meses botella
ONTAÑON CRIANZA NORMAL 2011 10 90% Temp y 10% Garnacha 13,00%
12 meses roble
AZABACHE CRIANZA ECOLÓGICO 2012 60% Temp, 30% Garnacha Y 10% Graciano 14,00%
12 meses roble americano y francés
6 meses botella

 

Observaciones del grupo a los parámetros de cada vino:

Color:

Nos encontramos con que todos tienen mucha capa, una mayor intensidad en el 6º y 7º (el que más azules);  y una mayor tonalidad en el 5º y 7º (el que más violáceos).

 

5º  Vino (Ontañon Ecológico 2012 ):

Olor:

Nariz compleja, dulzona, balsámicos, madera (sale toque a madera al volver a él).

Gusto:

Mucho cuerpo, sale madera, robusto, caliente, conserva ácidos.

6º  Vino (Azabache Crianza normal 2011 ):

Olor:

Compleja, especiada.

Gusto:

Entrada de boca suave, tiene grado, muestra tanicidad, largo en boca.

7º  Vino (Ontañon Crianza normal 2011 ):

Olor:

Tostados muy marcados, más moderno

Gusto:

Mucho cuerpo, madera dulzona (golosa), busca vino de autor, uva de calidad, madera buena de 1º o 2º año, completo en boca, con tanino pero no astringente.

8º  Vino (Azabache Crianza Ecológico 2012 ):

Olor:

Amoscatelado, más clásico, nariz más abierta (acetaldehído un poco), sensación de domado.

Gusto:

Entrada suave, goloso, recuerdo largo, tanicidad, dulzor final, sabor de terruño (mineral)

Puntuaciones (siendo la máxima puntuación un 4 y la mínima un 1):

NÚMERO VINO PUNTUACIONES PUNTUACIÓN TOTAL
2 4 1 2 2 1 3 2 2 1 4 1 25
1 1 3 3 1 2 2 4 1 2 2 2 24
4 2 4 4 3 4 4 3 4 4 3 4 43
3 3 2 1 4 3 1 1 3 3 1 3 28

 

En esta segunda cata hay una clara diferencia sobre el vino que más nos ha gustado, uno normal, pero por otro lado los otros 3 vinos han quedado muy reñidos, prevaleciendo los ecológicos.

CONCLUSIÓN FINAL:

Viendo estos resultados resulta claro que ambos vinos pueden llegar a tener el mismo prestigio, y la calidad de estos dependerá del cuidado y mimado de las uvas desde la viña hasta la obtención de su maravilloso caldo el cual llegará a embotellarse como un gran vino mediante unos procesos y una limpieza adecuada en la bodega.

VINOS DE GARNACHA DEL LIDL

Hola amigos, ya estamos aquí de nuevo con nuestras CATAS DE TRABAJO. Hay que ver, que trabajos nos da el señor.

foto asociadaTodavía desorganizados, improvisa la cata Ricardo, que se nos acerca a la promoción del LIDL, ahora asesorado según catálogo por José Peñín, en busca de garnachas, si bien sale solo con una y un tinto ecológico, a estos se unirán otras 2 garnachas de 15 €, una de Rioja y otra de Calatayud.

Realizamos la cata 11 personas. Los vinos se sirvieron sin orden alguno, según tabla anexa; con botellas cubiertas y desconociendo todos los datos.

Se trataba simplemente de reconocer la que no era garnacha (ecco – ecólogico) y puntuar los 4 vinos del 1 al 4, en función de nuestra preferencia.

VINO BODEGA AÑO D.O. Precio (€) Total Puntos Puntuación Calificación Peñin
1 Marqués de Vitoria – ecco Marqués de Vitoria 2011 RIOJA 4,99 34 3,09 85 – Muy buena
2 Samitier Augusta Bilbilis 2008 CALATAYUD aprox. 15 18 1,63
3 Hacienda Uvanis Grupo AN 2013 NAVARRA 1,99 17 1,54 87 – Muy buena
4 Sierra Cantabria Garnacha Sierra Cantabria 2011 RIOJA 14,99 41 3,72
* La puntuación obtenida es la resultante de dividir la suma de las puntuaciones de cada uno de los vinos por el número de catadores participantes.

garnachas-lidlEvidentemente la cata no estaba muy equilibrada en ningún aspecto. Pero como no, como siempre podemos obtener algunas conclusiones.

Un vino de 15 €, recibió aproximadamente la misma puntuación que otro de 2 €.

Las calificaciones y descripciones que hace José Peñín con los vinos, no coinciden demasiado con las opiniones del grupo.

Vinos ecológicos

Ya van quedando menos catas para acabar este curso, el pasado viernes 16 de mayo me tocó a mi. Me decanté por los vinos ecológicos, ya que la gente no conoce mucho este tipo de vinos.

Son vinos naturales procedentes de uva cultivada siguiendo el máximo respeto al medio ambiente, que procede de viñedos con rendimientos moderados y cuya fertilización se realiza únicamente mediante abonos orgánicos y sin hacer uso de productos químicos de síntesis. Su elaboración es producto tanto de la utilización de técnicas innovadoras, como de la recuperación de las técnicas tradicionales propias de La Rioja.

En nuestra tierra ha ido evolucionando bastante lo del “vino ecológico”. Un 15% de las bodegas de la DOC Rioja elaboran vinos ecológicos y cada vez hay más productores de uva ecológica.

El reglamento que aprobó el “vino ecológico” es reciente, desde marzo de 2012. Aunque antes se elaboraban vinos con uvas ecológicas, pero no se podía sacar al mercado como vino ecológico. Por si os gustaría saber más sobre este tema, su viticultura, elaboración, etc os dejo mi presentación para que le podáis echar un ojo.CATA DE VINOS ECOLÓGICOS presentación

En cuanto a la cata de vinos, quise elegir vinos de distintas variedades y con distintos porcentajes de uva, pero todos de Denominación de Origen Rioja.

Primero catamos un vino blanco jóven fermentado en barrica, luego dos vinos tintos jóvenes y por último tres vinos tintos crianza.

Los vinos fueron:

  1. Maturana blanca 2013 (viña Ijalba).
  2. Marqués de Cáceres 2013 (Marqués de Cáceres).
  3. Ecos de Varal 2012 (Varal).
  4. Ijalba graciano 2011 (viña Ijalba).
  5. Noralba 2010 (Castillo de Mendoza).
  6. Azabache 2009 (Azabache).

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Como siempre al final de la cata puntuamos los vinos, ayer fue algo distinto. En primer lugar hicimos una puntuación global para saber que vino de los 6 nos gustó más.

ficha de cata.

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Ganó con bastante diferencia el tinto ecológico Noralba 2010, de la bodega Castillo de Mendoza, situada en San Vicente de la Sonsierra. Este vino ha ganado varios premios en distintas catas, es Gran ecovino de oro 2013.

Los premios Ecovino son un certamen nacional de vinos ecológicos que se celebra anualmente en La Rioja y que cuentan con el reconocimiento oficial del ministerio de Agricultura.

En segundo lugar hicimos otra puntuación. Por una parte los dos jóvenes con 1 y 2 puntos y finalmente los tres crianzas con 1, 2 o 3 puntos.

TINTOS JÓVENES:

VINO PUNTOS
MARQUÉS DE CÁCERES 2013 26
ECOS DE VARAL 2012 27

Como veis, la  puntuación de los vinos jóvenes estuvo bastante reñida, pero por un puntito ganó el vino Ecos de Varal 2012.

TINTOS CRIANZA:

VINO PUNTOS
IJALBA GRACIANO 2011 36
NORALBA 2010 45
AZABACHE 2009 21

Entre los vinos crianza quedó como ganador nuevamente, el vino Noralba 2010. Por los comentarios que hacían mis compañeros, el vino graciano 2011 de viña Ijalba también gustó mucho.

Finalmente os animaría a probar alguno de estos vinos y compararlo con uno convencional para ver cual os gusta más.

 

Cata organizada por Carolina Castillo Rio.