Como la mayoría de los viernes nos reunimos los alumnos de vitivinicultura para degustar diferentes vinos en esta ocasión vinos de la región Italiana de la Toscana.

Es una de las regiones vitivinicolas mas conocidas a nivel mundial y de las mas antiguas conocidas en la elaboracion de vino. Situada en la latitud central de Italia.Limita al noroeste con Liguria, al norte con Emilia-Romaña, al este con Umbría y al sur con el Lacio. Al oeste está el mar Tirreno, que da a la zona un clima mediterráneo templado. es la quinta región viticola mas grande de Italia. Esta región incluye sus 7 islas costeras y presenta un terreno bastante accidentado, progresando al interior hasta los Apeninos a lo largo de la frontera con Emilia-Romaña. Las colinas sirven para suavizar el calor del verano, estando muchos viñedos plantados en las zonas más altas de las colinas. De 250-500 m.

La Toscana tiene 29 DOC y 11DOCG. Son las mas altas de la legislación vitivinicola Italiana. Indagando en el tema para la presentación de los vinos de la región , me encontré que son muy restrictivos con el origen geográfico y con el alto contenido mínimo en sus vinos de la variedad Sangiovese para ellos muy preciada. En mi opinión me parece un sistema que peca de excesiva rigidez y no por el cual no se garantiza la calidad, ademas me pareció en ocasiones confuso a la hora de encontrar diferencias unos de otros.Productores toscanos en los años 80. No conformes con la legislación vitivinicola toscana salieron de la denominación de origen pasando a ser vinos de la Tavola (conocidos como vinos de mesa) sin respetar la normativa de la denominación de origen , esto dio paso a los “supertoscanos” vinos con gran fama de la región y con precios sustancialmente mas altos.

Vini da Tavola: Sólo se exige que ponga si es tinto, blanco o rosado. No hay Consejo Regulador

·  Indicazione Geografica Tipica: Hay Consejo Regulador. Pautas y normas de cultivo:
Rendimiento mínimo por ha. variedades autorizadas.
La zona de producción tiene que proveer mínimo 85% . Añada en etiqueta.
·  DOC: Información más detallado en cuanto a zona, uva, añada.
Normas de producción y elaboración + características organolépticas especificas marcadas por el C. R. Mención del tipo de uva.
·  DOCG: Es una DOC con normas más estrictas. Características organolépticas mejores.
Mayor análisis de los vinos. Más control.

Centrándonos en la cata los cinco vinos degustados fueron de diferentes denominaciones de origen dentro de la toscana y de la variedad sangiovese, como monovarietal o mezclada con otra que especificare pero con un alto contenido de la misma.

El primer vino de la tarde fue un Chanti región muy sonada de la toscana y de las mas antiguas de Italia

PODERE GAMBA    CHANTI SAN FERNANDINO 2009     san-ferdinando-podere-gamba-chianti-docg-italy-10489598

El vino presento un color de aspecto juvenil conservando tonos azules, una capa media y un aspecto brillante y limpio. en nariz predominio de aromas primarios de la variedad sangiovese a frutos dulces maduros y aromas terciarios a tabaco seco  picado. La boca bastante voluminosa con alta sensación alcohólica en buen equilibrio con la acidez.Sensaciones astringentes de sequedad pero maduras propias de un vino de uvas maduras con gran carga de ipt.

pv : 10€   variedades: sangiovese 85% y pugnitello  15%

300x385x26811-rodano-chianti.jpg.pagespeed.ic.QRggGXDeXB

FATORRIA RODADO   CHIANTI CLASSICO 2009

El segundo vino degustado fue un Chanti clásico una de las subzonas Chanti.

El vino presentaba una un color con tonos evolucionados tejas. una nariz muy penetrante y compleja a notas balsámicas , mentolados y bajo monte.La sensación táctil en boca es de un vino con mucha volumen en boca un tanino domado buen equilibrio sin sensaciones marcadas paso tranquilo en boca. Con un retrogusto medio.

pv:15€     variedad:Sangiovese 100%

tpc-cdp-060

INOCENNTI      ROSSO DI MONTEPULCIANO 2011

El tercer vino fue de la do rosso di Montepulciano zona muy afamada por sus vinos Tócanos.

Reflejaba el color menos evolucionado de los vinos presentes en la cata y con una de las capas mas altas. su nariz presentaba una complejidad gustosa para determinado publico con notas humedas a la vez de anisadas con cierta persistencia balsamica. en boca se degustaba escasec de equilibrio con notas herbaceas a la vez de taninos sin domar.

Lo que nosotros entendimos como un vino con bastante “nervio” al que se le recomienda una guarda mas longeva.

Pv: 12,50€  variedad:Prugnolo = Sangiovese 100%

0da05e8b6f549a213a3271167b586702

                     

             PIAN DELL ORINO 2006 ROSSO DI MONTALCINO

Esta D.O.  de la Toscana es casi tan afamada como los Chianti pero de características climáticas muy diferentes aun así son zonas próximas y que utilizan la misma variedad de uva como referencia mayoritaria.

El vino con un color con una presencia evolucionada alta con tonos ladrillo y una capa media. presentaba una nariz muy variada a la vez de compleja.Con notas a tabaco mas propias de un tostado Francés dando la impresión de poder estar complementado con roble americano al apreciarse notas de vainillina. La boca con un carácter persistente mas propia para catadores mas frecuentes y experimentados. Así bien el vino estaba perfectamente domado sin aristas punzantes y marcando muy bien los matices gustativos.

pv :30 €  variedad: Brunello = Sangiovese 100%

capatosta2009-2012-291x1024

POGGIO ARGENTIERA CAPATOSTA 2005       

MORELINO DI SCANSANO

Este ultimo vino pertenece a la denominación de origen mas reciente de la Toscana en la que suelen emplear mayor cantidad de variedades en compañía de la Sangiovese.

El vino presentaba matices que definían su evolución dado que hablamos de un vino con 10 años de vida. A su vez era el vino de la cata que mas capa presentaba.En nariz se distiguian diversos aromas distinguiéndolos por sus diferentes cualidades, como aromas a pasas y regaliz negro que nos hace ver que es un vino elaborado con uvas con gran madurez polifenolica.aromas de tostados de roble Frances como tabacos y ligeros cueros. Todos ellos con gran ensamblaje y complejidad armonizada.El paso de boca ligero amplio sin aristas nada punzante.muy equilibrado y un tanino muy maduro y bastante domado.

PV: 22,50€ VARIEDAD:Sangiovese y Alicante

LA VALORACIÓN FINAL DE LA CATA DE LOS ALUMNOS Y PROFESORES ASISTENTES A LA CATA 

La puntuación se basa en una puntuación  del vino que mas valora cada persona al que menos valora y este fue el resultado.

El ganador de la cata fue el vino quinto con 223 puntos

POGGIO ARGENTIERA CAPATOSTA 2005       

D.O.   MORELINO DI SCANSANO    PV: 22,50€ VARIEDAD:Sangiovese y Alicante

En segundo lugar fue puntuado el cuarto vino de la cata con 184 puntos

 PIAN DELL ORINO 2006

D.O.  ROSSO DI MONTALCINO       pv :30 €  variedad: Brunello = Sangiovese 100%

El tercer puesto de la cata fue para el segundo vino con 172 puntos

FATORRIA RODADO 2009  

D.O. CHIANTI CLASSICO                   pv:15€    variedad:Sangiovese 100%

En cuarto lugar quedo el primer vino con 159 puntos

PODERE GAMBA 2009  

D.O.  CHANTI SAN FERNANDINO       pv : 10€   variedades: sangiovese 85% y pugnitello  15%

Y por ultimo el tercer vino con 151 puntos

INOCENNTI 2011

  D.O.   ROSSO DI MONTEPULCIANO  Pv: 12,50€  variedad:Prugnolo = Sangiovese 100%

IMPRESIONES DE LA CATA

Todos lo vinos degustados en la cata pertenecientes a la misma zona vitivinicola la Toscana. Y con la misma variedad mayoritaria en los vino y precios de entre 10 a 30 EUROS. Es muy difícil su comparación son vinos muy similares que su diferencia viene dada por las añadas.Nuestra reflexión fue si deberían seguir por este camino o dar paso a mas variedades de otros puntos diferentes.

Los vinos gustaron mucho al conjunto de catadores. En su mayoría no habían probado estos tipos de vino por lo que resulto un éxito y una experiencia.

un saludo winelovers!!   FD:Rubén Barrio Muro (alumno de vitivinicultura IES LA LABORAL)

A %d blogueros les gusta esto: