GORRONDONA 2017

Txakoli tinto de la bodega Doniene Gorrondona de la D.O. Bizkaiko txakolina. Se encuentra en la localidad costera de Bakio

VARIEDAD: 100 % Hondarribi beltza.

CRIANZA: sin crianza en barrica

GRADO: 12.9% Vol.

ANALÍTICAS:

Acidez total tartarica: 5,2 g/l aprox. pH: 3,88.
IC: 14

ELABORACIÓN: 

La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas. Primera selección muy rigurosa en el viñedo. Segunda selección a la recepción de la uva. Despalillado fermentación a temperatura controlada con diferentes levaduras autóctonas propias (se siguen pautas de sostenibilidad medioambiental y para acentuar el carácter de la variedad y del suelo). Prensado hasta 1000 mb. Fermentación maloláctica a mediados de noviembre y estancia sobre lías en depósito hasta finales de enero.

VIÑEDO:

El viñedo tiene unos 86 años, los mas antiguos de Bakio. La mayoria en espaldera aunque todavia queda alguna en parral bajo.

Altitud: 500m

Suelos: Orgánicamente muy rico , eran tierras de pasto, con fondo arenoso y cuando gana altura pasa a ser arcilloso y mineral.

NOTAS DE CATA:

Tapón: corcho natural

Botella: Bordelesa

Presentación de la botella: Capsula de estaño granate con el nombre de la bodega etiqueta y contraetiequeta sencilla y elegante.

Temperatura de degustación del vino: 14ºC.

Fase visual: Vino limpio, color violeta vivo de capa media,

Fase olfativa:  Compleja muy varietal con notas frutales rojas maduras (mora, fresa ), minerales (regaliz)

Fase gustativa:  cuerpo medio, acidez agradable y tanino suave.

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA:  Muy buena

Inicio de 2018 lluvioso, las lluvias se prolongaron hasta prácticamente entrar en verano. La floración se vio afectada por este motivo y por tanto los racimos formados han sido de menor tamaño. Desarrollo del verano típico de la costa cantábrica con entrada de viento sur a partir de la tercera semana de Septiembre. Maduración en condiciones óptimas, vendimia muy sana.

PRECIO: 15,00 euros.

IMPRESIÓN PERSONAL: Vino fresco, joven y elegante con un punto de acidez muy agradable y sabor intenso. Equilibrado. Calidad/precio recomendable, uno de los mejores txakoli tinto de la variedad hondarribi beltza que he probado.

CATA DE TXAKOLÍS

Ha llegado el miércoles, y esta vez es la hora de catar los txakolís, esos vinos blancos tan característicos y peculiares en el País Vasco. He querido preparar una cata entretenida

foto_etxaniz_web

Viñedos de Getaria, emparrados altos en pendientes escarpados


escogiendo chacolís de distintas denominaciones y territorios. Pero antes de hablar sobre la cata, vamos a informarnos mas sobre el txakolí.
 

¿Que es el txakolí?

El txakolí, txakolina o chacolí es un vino blanco, joven y afrutado con una leve acidezconoces-la-joven-do-chacoli-de-getaria---getariako-txakolina-6068-1 característica que se elabora mayoritariamente con la variedad Hondarribi Zuri (autoctona del Pais Vasco). Es un vino diferenciado que se caracteriza por su sabor afrutado y aromas a citrico, herbaceos y florales. Tiene una graduación moderada (10º-12º). Se sirve fresco y en ocasiones se suele escanciar, ya que al servirlo desprende una pequeña aguja de carbónico que esta muy bien integrado en el producto.
Hay que resaltar que en pocos años el chacolí ha evolucionado mucho por la ayuda de las tecnologías y técnicas modernas. Antiguamente, era una bebida que se fermentaba en barricas viejas de roble y se elaboraba en caseríos de País Vasco, Burgos y Cantabria. Se consumía localmente y se utilizaba como objeto de cambio entre los vecinos. Hoy en día, han consegido tener un producto mas logrado y de mas calidad. Para saber mas sobre el txakolí, podeis descargaros mi presentacion del “Txakoli”.

(más…)