VINOS ECOLÓGICOS

Ya estamos en el mes de Noviembre, y es el turno de mi cata, para la que he elegido el tema

VINOS ECOLÓGICOS

¿Qué es ecológico?, ¿Es mejor?, ¿Tiene más calidad?, ¿Es moda?, ¿Es más caro?…… Estas y más preguntas son habituales cuando se habla de ecológico.

Viña

En los últimos tiempos ha surgido una corriente paralela a los vinos elaborados siguiendo las directrices que marca la enología moderna, los llamados “ VINOS ECOLÓGICOS”.

Ecológico es un término que cada vez está más de moda. Se define como:“ciencia que estudia las relaciones de los seres vivos entre sí y con su entorno”.

Según esta definición todos somos ecológicos y el vino no va a ser menos.

La moda de lo ecológico empezó a despegar hace tiempo pero en el mundo del vino se está aplicando desde que los bodegueros más visionarios decidieron embarcarse en esta aventura.

El término ecológico es muy amplio, se mezclan conceptos como, “biodinámicos”, “naturales”, “ecológicos”… entendiendo que todos estos vinos son más sanos que los convencionales que nos encontramos.

Es cierto que aunque todos estos términos tienen muchas cosas en común como el cultivo respetuoso con el medio (sin productos de síntesis), la utilización responsable de la energía, el empleo de uvas propias, la fermentación con levaduras autóctonas, el rechazo de todo tipo de correctores en el proceso de vinificación, existen diferencias entre ellos.

El vino ecológico, es el obtenido sustituyendo los productos químicos de síntesis prohibidos por otros permitidos por la producción ecológica, obteniendo productos sin ningún pesticida o fertilizante artificial, en su viticultura y en la elaboración del vino utilizando aditivos permitidos en producción ecológica y etiquetado del producto final con la etiqueta de producción ecológica.

Logo ecologico

Las normas de producción, etiquetado, controles, intercambios comerciales con terceros países,insumos ecológicos, están reflejadas en el Reglamento (UE) Nº 203/2012 de la Comisión, de 8 marzo de 2012.

Si quieres saber sobre ecológico tanto en viticultura como en vino,  aquí dejo mi presentación VINOS ECOLÓGICOS.

VINOS DE LA CATA

   IMG_1519Todos los vino han sido adquiridos en Decántalo a excepción de uno que fue adquirido en Alcampo, en la zona de productos ecológico.

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Comentarios de los vinos por los asistentes a la cata:

 

Mas PetitMAS PETIT 

Bodega Parés Baltà. D.O. Penedès. Tinto Barrica 2015

VISTA: Poca intensidad. Evolucionado. Poco brillo.

NARIZ: Aroma a minerales. Madurez. Un poco sucio.

Movido se intensifica más los minerales y se pierde el olor a sucio.

BOCA: No tiene cuerpo, no es tánico, no astringente y baja acidez. Sale toques de madurez (dulzor). Es persistente.

Podría estar marcado e influenciado por el clima y el suelo.

Paso a pasoPASO A PASO

Bodega Volver. D.O. La Mancha. Tinto Barrica 2014

VISTA: Evolucionado en color y tonalidad.

NARIZ: Maduro, dulzón. Frutos rojos. Humillo suave.

Movido es más fresco.

BOCA: Con cuerpo. Equilibrado en acidez y taninos. Marcada la madera.

No perdura. Final de boca balsámico y astringente. Sensación caliente de grado alcohólico.

Viña PomalVIÑA POMAL

Bodegas Bilbaínas. D.O.Ca. Rioja . Tinto Barrica 2015

VISTA: Poco intensidad de color. Bastante brillante. Poco cuerpo.

NARIZ: Balsámico. Hierbas verdes. Agradable .

Movido sale crianza, tostado.

BOCA: Con poco cuerpo. Falto de acidez.

Final de boca sale el tanino pero de la madera.

Cuatro RayasCUATRO RAYAS

Bodega Cuatro Rayas. D.O. Rueda. Tinto Barrica 2014

VISTA: Poca Intensidad. Brillante. Con Cuerpo.

NARIZ: Regaliz negro. Balsámico. Herbáceo.

BOCA: Con cuerpo. Acidez marcada.

Final de boca amargor verdoso.

Goru OrganicGORU ORGANIC

Ego Bodegas. D.O. Jumilla. Tinto Barrica 2015

VISTA: Bastante intensidad. Tonalidad juvenil. Bastante Brillo.

NARIZ: Bastante intenso, no limpio.

Movido es robusto, con cuerpo. Con forme se va abriendo es más floral.

BOCA: Mucho cuerpo. Equilibrado en acidez y alcohol con exceso de tanino y astringente.

Viña ZacoVIÑA ZACO

Bodegas Bilbaínas. D.O.Ca. Rioja. Tinto Barrica 2015

VISTA: Baja intensidad. Brillante.

NARIZ: Madera. Lácteos. Balsámico. Minerales.

BOCA: Desequilibrado. Poco cuerpo. Falta acidez. Madurez alta y largo en boca.

DX RobleDX Roble

Bodegas Los Pinos. D.O. Valencia. Tinto Barrica 2015

VISTA: Bastante intensidad. Bastante brillo. Tonalidad juvenil.

Se le ve un poco de aguja

NARIZ: Herbáceo. Cuero. Tostado.

BOCA: Muy equilibrado. Mucho alcohol, compensado de acidez y tanino.

Sensación final dulce, muy largo en boca con recuerdo a la madera.

 
 
 

PROCEDEMOS A LA CLASIFICACIÓN:

Puntuaciones

Se realizó un juego que consistió en saber cuál era el vino no ecológico. Algún valiente se aventuró también en intentar diferenciar a que denominación correspondían y de que variedad eran.

Como se puede ver el vino más caro quedó de los últimos y los más baratos quedan en cabeza.

Hay un empata al 4º puesto entre el Jumilla y el no ecológico que era Rioja.

Después de la cata 4 personas de las 11 que estábamos fueron las que acertaron cual era el vino no ecológico.

Gracias, nos vemos en la próxima.

 

CATA D.O. RUEDA

 

Un viernes más toca degustar los caldos que tanto nos gustan, en este caso de la DO Rueda.

Me decanté por esta DO porque los vinos blancos son de mis preferidos y creo que realizan unos caldos excelentes por estas tierras de Castilla y León.

En primer lugar sirvan estas líneas para agradecer al Consejo Regulador de la DO Rueda, la aportación y ayuda que nos brindó en esta cata, enviándonos la mayoría de estos caldos para que todos los alumnos los pudiésemos disfrutar.

La DO Rueda es reconocida en Castilla y León en 1980 con su variedad autóctona y más conocida “La Verdejo”.

 

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http://www.dorueda.com

 

Cuenta con Medios naturales muy favorables para la producción de vinos de Calidad, especialmente en la elaboración de vinos blancos de reconocimiento internacional.

Desde el 2008 también están amparados en esta DO Rueda los tintos y rosados (casi conocidos y de gran dificultad para conseguir).

Zona de producción de la DO Rueda sita en Castilla y León, integrada por 74 municipios de las comunidades de Valladolid, Segovia y Ávila.

 

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Los vinos de la zona se realizan tras la fermentación de mostos en depósitos la mayoría de acero inoxidable con un control estricto de temperatura.

El 97% de la producción vinícola de la DO Rueda es para elaborar vinos blancos, son vinos con gran potencial aromático y sabor, con matices de hierba, con toques afrutados y una excelente acidez.

 

 

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Con toques amargos en boca, acompañados de gran sabor frutal. Son vinos de gran armonía, que invitan a seguir degustándolo.

Con colores amarillos con matices verdosos de juventud, tonos también pajizos.

 

Si deseas documentarte un poco más sobre esta DO Rueda, sus vinos, sus suelos, sus climas, etc… aquí puedes ver la presentación DO Rueda

Durante la cata se pudieron degustar varios tipos de vinos, no fue a ciegas pues quise que todos probáramos la variedad de la zona.

 

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  •  Rueda 2013
  • Sauvignon 2013
  • Verdejo 2013

Estos tres vinos ofrecieron muchas posibilidades, con muchísima intensidad de aromas y sabores.

No cabe duda que estos vinos cada vez se están posicionando mejor en el mercado nacional e internacional.

  • Fermentado en Barrica 2012

Nos sorprendió muchísimo con sus toques a vainilla y tostado, reforzando el vino pero sin perder el equilibrio.

También nos sorprendió siendo en boca fluido, sedoso, con cuerpo y graduación y muy equilibrado.

 

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Al final de la cata valoramos del 1 al 7 cada uno de los vinos, dándole la puntuación de 7 al vino que más nos gustaba y la del 1 al que menos (que no al peor, si no al que menos nos gustaba, ya que en la variedad está el gusto).

La cata estuvo un poco reñida, culminándose como caldo ganador de la tarde: Vino Verdejo Fermentado en Barrica con 114 puntos.

Aquí os dejo las puntuaciones de la cata

 

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Os invito a que degustéis estos vinos, pues no os defraudarán.

Un saludo

María Hornos Pastor