EUKENI TXAKOLINA

Txakoli de la bodega Artomaña situado en Amurrio, Araba. Esta dentro de la D.O. Arabako txakolina

VARIEDAD: 100 % Hondarribi zuri.

CRIANZA: sin crianza

GRADO: 12% Vol

ELABORACIÓN: Selección de las mejores uvas de hondarribi zuri, vendimia manual en cajas de 15 kg, estrujado y prensado con prensa neumática, temperatura de fermentación controlada y parte de las uvas se somete a criomaceración

VIÑEDO:

El viñedo se planto 1988, empezaron con 6 hectáreas llegando a las 20 actualmente

Altitud: Amurrio se encuentra a 215m de altitud, en las faldas de Gorobel, la Sierra Salvada.

NOTAS DE CATA:

Botella: Bordelesa sensación.

Presentación de la botella: Capsula negra, con el mismo diseño de la etiqueta, parece desparecer la capsula con el color de la botella.

Temperatura de degustación del vino: 5-7ºC.

Fase visual: Limpio, brillante y verdoso. Se aprecia un poco de carbónico.

Fase olfativa: Intenso y afrutado a frutas tropicales como piña y cítricos como pomelo.

Fase gustativa: Persistente, elegante y con una acidez equilibrada, carbónico bien integrado.

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA: 2018. Calificado como muy buena, aunque la producción haya bajado considerablemente por las heladas sufridas.

PRECIO: 9€

IMPRESIÓN PERSONAL: Elegante, intenso y fresco con un punto de acidez agradable. Relación calidad-precio buena. Un vino recomendable

PREMIOS DEL VINO DE DIFERENTES AÑADAS:

  • 2011 CATAVINUM WORLD WINE & SPIRITS COMPETITION: SILVER MEDAL
  • 2011 VINO CUIDADOSO: SILVER MEDAL
  • 2012 INTERNATIONAL WINE GUIDE: SILVER MEDAL
  • 2013 INTERNATIONAL WINE GUIDE: SILVER MEDAL
  • 2013 CATAVINUM WORLD WINE & SPIRITS COMPETITION: SILVER MEDAL
  • 2015 PREMIOS ARRIBES-VINDOURO: GOLD MEDAL
  • 2015 CATHAY PACIFIC HONG KONG INTERNATIONAL WINE & SPIRITS COMPETITION: SILVER MEDAL FOR PAIRING WITH KAENG KARI WITH CHICKEN ASIAN DISH
  • 2015 CATHAY PACIFIC HONG KONG INTERNATIONAL WINE & SPIRITS COMPETITION: BRONZE MEDAL FOR PAIRING WITH GRILLED UNAGI ASIAN DISH

Enlaces de interés

http://www.artomanatxakolina.com/es/historia.html

Cata de Txakoli

Cata de Txakoli

Este jueves comenzamos con las catas del curso 2018-2019 de IES Laboral, este jueves es hora de catar txakoli , es un vino característico del País Vasco, concretamente txakolis blancos de las diferentes denominación es de nuestro pueblo vecino.

Antes de comentar la cata os informare un poco sobre el txakoli.    

       

El txakoli es un vino generalmente blanco que se produce en País Vasco y algunas zonas de Cantabria, Burgos y Chile. Está elaborado con uvas de variedad de Hondarribi Zuri  que poseen un toque ácido, de un sabor ligero y con una graduación alcohólica moderada (10-12º). Se sirve frío y en ocasiones de escancia, ya que al servirlo desprende una pequeña aguja de carbónico que  está muy bien integrado en el producto.  

Actualmente es una bebida que esta en auge estos últimos años, debido a la exportación a países como EEUU o China, ya que lo ven como una bebida atlántica, fresca y de una variedad autóctona, minoritaria y única. No como tradicionalmente que se elaboraba en los caseríos parael consumo propio.

Para más información os dejo la presentación que expuse previa a la cata.                                         txakoli1Descarga

Sobre la cata:

Catamos 6 txakolis blancos de lasdiferentes denominaciones de origen de txakolis:

  • 3txakolis de la DO. Bizkaiko txakolina.
  • 3txakolis de la DO. Arabako txakolina.
  • 1txakoli de DO. Guetariako txakolina. 

La misión de esta cata , aparte de disfrutar y aprender, era adivinar cual o cuáles de estos txakolis eran 100 % Hondarri Zuri y los asistentes también se animaron a adivinar a qué Denominación de Origen pertenecían.

Txakolis a catar

Bodega Butroi ( DO Bizkaiko txakolina )

  • Sasine

Nota de cata

Vista:  Amarillo con gamas dorado, se observan burbujas y poco brillante.

Nariz: Aromas modernos, una nariz muy positiva que destacan fruta florales como violeta de intensidad media-alta.

Boca: Con cuerpo (se observa lágrima), equilibrado con su punto de azúcar, acidez y amargor perfecto.

Ficha técnica:

Tipo de vino: Blanco

Variedad: Hondarribi zuri, Petit Courbuy Menu Mahatsa

Grado alcohólico: 12,5%

Crianza: no

Temperatura de servicio: 8-10 º C

Puntos : 48

Precio: 5 €

  • Etxebarria

 Nota de cata

Vista: Entra en la gamma de los amarilloscon tonalidad dorada, con un color interesante.

Nariz:  intensidad baja-media, con matices de montebajo, nos recuerda a un blanco de D.O. Rioja.

Boca: Un vino blanco poco equilibrado, donde la acidez se tapa con la graduación alcohólica. El amargor del retrogusto es desagradable.

Ficha técnica

Tipo de vino: Blanco

Variedad: Hondarribi zuri, Petit Courbey Mune Mahatsa

Grado alcohólico: 12,5 %

Crianza: No Temperatura de servicio: 8-10 ºC

Puntos: 33

Precio: 5 €

  • Butroi

 Nota de cata

Vista: amarillo pajizo con tonosverdosos y brillante, con presencia de burbujas gordas (burbuja gaseosera).

Nariz: intensidad media-alta, conaromas varietales que destacan frutas amargas, membrillo.

Boca: un vino con cuerpo que no hace sentir un cosquillo por la lengua debido a sus burbujas persistentes. Es un vino con un amargar dulzón bastante desarrollado, pudiendo dejar un recuerdo largo en boca.

Ficha técnica

Tipo de vino: Blanco

Variedad: Hondarribi zuri, Petit Coubu y Meune Mahatsa

Grado alcohólico: 13 %

Crianza: No

Temperatura de servicio: 8-10 ºC

Puntos : 28

Precio: 8 €

Artomaña txakolina S.L. (DO Arabako txakolina) – Producto Eroski

  • Bayarri

 Nota de cata

Vista: Amarillo pálido, limpio y brillante, con tonos verde-limón.

Nariz: Con el vino en parado se desprendeolores malos, es decir, alcantarilla, sulfitado… una vez que movemos el vino seintensifican más esos olores desagradables.

Boca: Vino desequilibrado , plano, faltade acidez y amargor muy persistente en boca.

Ficha técnica

Tipo de vino: Blanco

Variedad: ———–

Grado alcohólico: 12,5 %

Crianza:  No

Temperatura de servicio: 5-7 ºC

Puntos: 18

Precio: 4,76 €

Arzabro txakolina ( DO Arabako txakolina)

  • Ametza

 Nota de cata

Vista: amarillo pajizo con reflejosverdes, limpios y brillante.

Nariz: intensidad media- alta, aromasvarietales en los que destacan la fruta cítrica (pomelo) y también con un toquede aromas minerales (pólvora, cuero)

Boca: equilibrado en boca, con una acidez intensa, final largo y persistente que nos recuerda a los txakolis clásicos.

Ficha técnica

Tipo de vino: Blanco

Variedad: 95% Hondarribi zuri , 5%Izpiriotta txipia

Grado alcohólico: 12,5 º C

Crianza: No

Temperatura de servicio: 8- 10 º C

Puntos: 14

Precio: 8, 20 €

Bodegas y Viñedos Artadi ( DO Arabako txakolina)

  • Izar – Leku

  Nota de cata

Vista:  Amarillo pajizo pálido con tonos verdosos, seobservan burbujas y poco brillante.

Nariz: Aromas varietales que destacanfruta madura como la pera de intensidad alta, indicando que va a ser un txakolicon graduación.

Boca: Con cuerpo, equilibrado, conuna burbuja fina que persiste en boca.

Ficha técnica

Tipo de vino: Blanco espumoso.

Variedad:  100 % Hondarribi zuri

Grado alcohólico: 12,5 %

Crianza: Si

Temperatura de servicio: 8-10 º C

Puntos: 25

Precio: 23€

Bodegas de Txakoli de Txomin Etxaniz ( DO Guetariako Txakolina)

  • Txomin Etxaniz

 Nota de cata

Vista: Color amarillo pajizo con ligerosreflejos verdosos.

Nariz: intensidad alta, fresco con unaroma a fruta tropical (mango). Sin defectos.

Boca: ligeramente ácido ypersisitente en boca.

Ficha técnica

Tipo de vino: Blanco

Variedad: 100 %Hondarribi zuri

Grado alcohólico: 11,5 %

Crianza: No

Temperatura de servicio: 10-12º C

Puntos: 38

Precio: 9,90 €

En la cata hemos observado que algunos de los vinos estaban recientemente embotellados por su olor a sulfuroso, pero con una agitación sucesiva ese olor ha ido desapareciendo. Es así, ya que algunos estaban comprados en las mismas bodegas.

 RESUMEN DE RESULTADOS:

Por un lado, mayoría de los asistentes adivinaron que el txakoli 1 , Txomin Etxaniz, era 100% Hondarribi zuri , pero ninguno supo que el txakoli 7, Izar-Leku, también era 100% de la variedad autóctona con la que se elabora el txakoli.

Por otro lado, solo uno de los asistentes adivino a que denominación eran cada uno de los vinos blancos catados.

CATA DE TXAKOLÍS

Ha llegado el miércoles, y esta vez es la hora de catar los txakolís, esos vinos blancos tan característicos y peculiares en el País Vasco. He querido preparar una cata entretenida

foto_etxaniz_web

Viñedos de Getaria, emparrados altos en pendientes escarpados


escogiendo chacolís de distintas denominaciones y territorios. Pero antes de hablar sobre la cata, vamos a informarnos mas sobre el txakolí.
 

¿Que es el txakolí?

El txakolí, txakolina o chacolí es un vino blanco, joven y afrutado con una leve acidezconoces-la-joven-do-chacoli-de-getaria---getariako-txakolina-6068-1 característica que se elabora mayoritariamente con la variedad Hondarribi Zuri (autoctona del Pais Vasco). Es un vino diferenciado que se caracteriza por su sabor afrutado y aromas a citrico, herbaceos y florales. Tiene una graduación moderada (10º-12º). Se sirve fresco y en ocasiones se suele escanciar, ya que al servirlo desprende una pequeña aguja de carbónico que esta muy bien integrado en el producto.
Hay que resaltar que en pocos años el chacolí ha evolucionado mucho por la ayuda de las tecnologías y técnicas modernas. Antiguamente, era una bebida que se fermentaba en barricas viejas de roble y se elaboraba en caseríos de País Vasco, Burgos y Cantabria. Se consumía localmente y se utilizaba como objeto de cambio entre los vecinos. Hoy en día, han consegido tener un producto mas logrado y de mas calidad. Para saber mas sobre el txakolí, podeis descargaros mi presentacion del “Txakoli”.

(más…)

CATA TXAKOLIS

CATA TXAKOLIS

CATA TXAKOLIS

Según la cata que realizamos sobre los distintos txacolís, estos fueron los resultados y las conclusiones. La cata se realizó sobre cuatro txacolís blancos de las D.O. Álava, D.O. Guetaria, D.O. Bizkaiko txacolina, y chacolí de Miranda de Ebro, (Me hubiera gustado poder presentar alguno de Cantabria pero fue imposible conseguir ninguno) también se cató un rosado con mitad de variedad Hondarribi Zuri y Beltza de D.O. Guetaria y un tinto con un 65% de Pinot Noir y 35% Hondarribi Beltza (Me hubiera gustado conseguir un chacolí sólo de Beltza, pero no encontré a pesar de buscar por internet, varios pueblos de la zona de Guetaria, etc…) de la D.O.Bizkaiko txacolina, de los cuales sólo se puntuaron los cuatro blancos. En la cata se puntuó del 1 al 4, y por ocho personas, resultando los ganadores el Chacolín Con CH 2015 de Miranda de Ebro y Txacolí Gurrutxaga (Mendexa) de la D.O. Bizkaiko txacolina, también hay que decir que el Txacolí Bengoetxe Ecológico (Olaberría), no participó en las mismas condiciones ya que debido a un fallo la botella que se cató pertenecía a la añada de 2013, por lo que no estaba correctamente, de no haber sufrido este percance probablemente su puntuación hubiera sido bastante mejor, intentaré repetirla en igualdad de condiciones de todas las botellas con las añadas del 2016.

Sobre los precios, todos rondaron los 6 Euros, excepto Txakoli Eklipse, que hubo que adquirirlo en un restaurante a 25 Euros.

(más…)