VINOS BLANCOS EN MADERA

VINOS BLANCOS EN MADERA

Para esta primera cata he decidido realizar una cata de vinos blancos en madera, he querido demostrar que los vinos blancos también pueden estar muy sabrosos y no solo ser asociados como vinos dulces, con sabores frutales, etc.

He decidido seleccionar 3 vinos blancos fermentados en barrica y otros 3 criados en barrica.

Para empezar hay que saber que:

• La expresión “fermentado en barrica” quiere decir que el vino se hizo en barrica. Es decir, el zumo de la uva o mosto se convirtió directamente en las barricas de madera y allí se inició y terminó la fermentación, convirtiéndose en vino.

• La expresión “crianza en barrica” o “envejecido en barrica” generalmente significa que el vino, una vez fermentado completamente, se vierte y se almacena en barricas, donde se mantiene durante un período de guarda o maduración que puede alargarse algunos meses o años, a criterio de la bodega.

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Estos son los vinos que he decidido seleccionar para mi cata, he seleccionado dos denominaciones, Rioja y Navarra.

Los requisitos para cada denominación para considerar que un vinos es fermentado en barrica o criado en barrica son:

D.O. Ca Rioja

FOH: permanencia mínima de 1 mes en barrica, con comunicación previa al Consejo Regulador de este tipo de elaboración. Los vinos con estas características no podrán salir al mercado antes del 1 de enero del año posterior a su transformación. En estos vinos se combinan los taninos y aromas de la barrica con los varietales, obteniéndose vinos más frescos y con menor oxidación que en el proceso de crianza.

Crianza: la crianza se efectuará en las bodegas inscritas en el Registro de Bodegas de crianza durante, al menos, dos años naturales. Los vinos se someterán al sistema tradicional mixto de envejecimiento en barrica de roble de 225 litros de capacidad aproximadamente, de forma continuada y sin interrupción durante seis meses, como mínimo, seguido y complementado con envejecimiento en botella.

D.O. Navarra

FOH: para los que se realiza la fermentación en barricas de roble de capacidad máxima de 500 litros.

Crianza: los vinos blancos con un periodo mínimo de envejecimiento de 18 meses de los que al menos 6 meses habrán permanecido en barricas de robla de capacidad máxima de 330 litros.

VINO 1

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D.O. Navarra

Descripción: De nuestra finca de “Azqueta”, este Chardonnay es fermentado y criado en barricas nuevas de roble Francés  durante 6 meses dotando su color amarillo con tonos dorados. Es un vino blanco con estructura y paladar largo. El aroma es complejo y elegante debido también a la crianza en botella de 12 meses, tiene notas de panadería mezcladas con aromas cítricos.
Variedad Uva: 100 % Chardonnay
Viñedo: “ Azqueta “ (Altitud 650 m)
Crianza: 6 meses barrica
Alcohol: 13,5 %
VINO 2
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D.O. Ca Rioja
Variedades de uva
80% Viura, 20% Malvasía de Rioja. Procedente de viñedos en Cenicero.
Elaboración
Vendimia retrasada con ligera sobremaduración. Fermentación natural en barricas nuevas de roble americano.
Crianza
Permanencia de unos cinco meses sobre lías con bastoneo diario.
Notas de cata
Color amarillo ligero con reflejos verdosos. Aroma varietal resaltado, complejo y elegante. Buena estructura, cálido, con cuerpo, untuoso. Final de boca frutal, largo y persistente.
VINO 3
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D.O. Ca Rioja
Este vino es una rara avis. Con unas cepas viuras de más de cuarenta años situadas en el secano Valdemudo se realiza una recogida selectiva en el momento óptimo de maduración.
Eso permite forzar los parámetros estructurales del vino hasta la máxima expresión. Las pocas y muy delgadas uvas que se recogen se despalillan y se someten a un proceso de doble fermentación en cinco barricas nuevas de Alliers francés, donde el vino pasa además por un periodo de dos o tres meses de estabilización.
Obtenemos una serie limitada de botellas de un vino blanco seco con una extraordinaria riqueza de matices. Los aromas de fruta madura se mezclan con los de vainilla y regaliz, así como con los tostados de la madera produciendo una sensación embriagadora en nariz. Poderoso en boca pero limpio y con buena entrada.
Uva:  100% Viura
Grado:  13,45 % Vol
Maridaje:
Acompaña carnes de ave, pescados azules y delicadezas gastronómicas de pescado (hígado de bacalao, cangrejo ruso, caviar…).
Temperatura de servicio recomendada:  9-10º C
VINO 4
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D.O. Navarra
Variedad
70% Viura y 30% Malvasía
Vinificación
4 meses en barricas de roble americano (50%) y roble francés (50%)
Nota de cata
Aspecto: Color amarillo pálido con tonos grises, ligeramente acerados.
Nariz: Intensidad aromática alta. Fruta blanca, cítricos, hinojo y ligeros tostados procedentes de barrica.
Boca: Fresco y equilibrado, tiene volumen y amabilidad.
VINO 5
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D.O. Ca Rioja
Chardonnay 100%. Vendimia manual nocturna.
6 meses en barrica de roble 100% francés sobre sus propias lías con frecuentes bâttonages.
Brillante color amarillo.
Intensos aromas frutales como el albaricoque maduro, la piña y la lima, ensamblados con elegantes notas florales. La vainilla aportada por la barrica completa una nariz interesante y compleja.
Es un vino de gran armonía entre sus diferentes sabores, de mucho volumen, con acidez refrescante y ajustada, con gran presencia de la fruta, perfectamente integrada con la barrica, resultando muy redondo y agradable.
Mariscos, sopas de pescado, paellas, fideuas, pescados a la brasa, menestras y verduras en general.
VINO 6
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D.O. Ca Rioja
Campo Viejo Blanco es un vino elaborado con Viura, Verdejo, Chardonnay y Tempranillo Blanco.
Tras la vendimia el mosto es desfangado mediante la técnica de flotación, usando nitrógeno para proteger el color y el aroma. Una vez limpio el mosto, fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, 16-18°C. Un 10% del vino es criado durante 3 meses en barricas nuevas de roble americano. Durante este tiempo el resto del vino permanece en contacto con sus lías finas.
Campo Viejo Blanco es un vino ligero, sedoso y fresco. Destaca por su intensidad aromática, donde predominan los aromas a fruta blanca mediterránea y las notas florales, con un ligero fondo tostado.
Procedemos a realizar la cata, en color prácticamente los 6 vinos están brillantes con colores característicos de vinos blancos a excepción del vino 6 que tiene un color algo más pálido.
En cuanto al olfato:
– Vino 1: olores florales y a sulfuroso.
– Vino 2: olores a madera, balsámicos y tostados.
– Vino 3: olores a sobremaduro y melocotón en almíbar.
– Vino 4: olores a frutas, membrillo y floral.
– Vino 5: olores a humo, barniz y floral.
– Vino 6: olores poco intensos y a alcoholes superiores.
Como conclusión en cuanto a los olores destacaría que a pesar de haber pasado todos los vinos por barrica siguen predominando en casi todos los vinos los olores más típicos de los vinos blancos jóvenes.
Pasamos a probar los vinos:
– Vino 1: vino con cuerpo, caliente, se aprecia ciertos tonos de madera.
– Vino 2: vino equilibrado y con madera.
– Vino 3: vino con cuerpo, caliente y bastante alcohólico.
– Vino 4: vino equilibrado, con cuerpo.
– Vino 5: vino con alto grado alcohólico, tostados, cítricos.
– Vino 6: vino plano, con poco cuerpo.
Estas son algunas de las apreciaciones que más destacaron de los comentarios realizados, en boca se aprecian vinos con bastante grado alcohólico y cuerpo, dejando atrás esos sabores afrutados de los vinos blancos jóvenes.
Estas son las votaciones obtenidas en la cata:

VINO 1

VINO 2

VINO 3

VINO 4

VINO 5

VINO 6

Catador 1

4

3

6

5

2

1

Catador 2

2

6

4

5

3

1

Catador 3

2

6

4

5

3

1

Catador 4

5

2

1

6

3

4

Catador 5

4

6

5

1

2

3

Catador 6

6

2

1

3

5

4

Catador 7

1

3

2

5

6

4

Catador 8

5

3

4

6

2

1

TOTAL PUNTOS

27

31

27

36

26

19

El vino 4 es el vino vencedor, pero cabe destacar que según las puntuaciones, a pesar de que el vino 4 sea criado en barrica, los siguientes vinos con la puntuación más alta son los fermentados en barrica, ya que adquieren menos sabores a madera y quedan vinos más equilibrados en boca.

Aquí os dejo el enlace de la presentación realizada:

VINOS BLANCOS EN MADERA

Vinos Institucionales de la Rioja

Finca la GrajeraEn esta ocasión degustaremos los vinos elaborados por la Bodega la Grajera, que gentilmente nos ofrecieron para la realización de esta cata.

La Bodega Institucional de La Grajera, Inaugurada en 2011,  es un centro del Gobierno de La Rioja que conjuga en su planteamiento una triple función: la productiva, la institucional y la divulgativa del vino de Rioja.

Está ubicada en la Finca de La Grajera, a seis kilómetros de Logroño, en un entorno de viñedos, olivares y zonas naturales. El edificio dispone de un pionero sistema de aprovechamiento geotérmico que lo convierte en modelo de eficacia energética.

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Veamos ahora, como resultaron sus vinos al grupo:

IMG-20150204-WA0005Tempranillo Blanco 2013: De color amarillo pálido, resulto muy floral y con aromas a plátano. Destacó por su cuerpo y grado elevado, acidez equilibrada, muy completo y largo.

IMG-20150204-WA0008Tempranillo Blanco 2013, sacado de barrica para la ocasión, futuro Blanco Reserva 2013: Amarillo bastante dorado a la vista, con aromas a miel, clavo y limón. De cuerpo ligero, salado y algo ácido en boca, con cierta tanicidad y final cítrico un poco amargo. Resulto un vino complejo que denotaba su falta de afinamiento en botella.

IMG-20150204-WA0004Tempranillo Blanco 2013 fermentado en barrica (Roble Francés): Amarillo con reflejos dorados. De aroma muy complejo, con flores, humo, tostados y café. En boca se destaco su cuerpo, ligera tanicidad, recuerdos a café y final de boca cítrico.

IMG-20150204-WA0002Tempranillo Blanco 2013 fermentado en barrica (Acacia): Amarillo con reflejos dorados y cuerpo a la vista. Aroma complejo punzante y penetrante, un poco farmacéutico y con recuerdos a humo. En boca glicérico, con recuerdos a membrillo y pomelo. Resulto francamente un blanco diferente.

IMG-20150204-WA0009Tempranillo Blanco Reserva 2011: Amarillo con matices dorados. Aroma curioso que recordó a cacahuetes y frutas de hueso. En boca, complejo y con cuerpo, dulzón en el ataque y con un final de boca refrescante.

IMG-20150204-WA0010Tinto Crianza 2011: Compuesto mayoritariamente de tempranillo, con un toque de graciano. Visualmente bien cubierto y de tonalidad juvenil. Aromas de fruta madura y frutos negros de bosque, con recuerdos balsámicos. Cuerpo elevado en boca, destacándose tostados y balsámicos.

IMG-20150204-WA0001Tinto Reserva 2010 Ecológico: Elaborado con tempranillo cultivado de forma natural. Bien cubierto y con tonalidad adecuada a su edad. aroma complejo, ligeramente herbáceo a monte bajo, con recuerdos sintéticos y a humedad y un breve toque a palomitas de mantequilla. En boca, suave equilibrado y correcto.

Veamos ahora como quedo la clasificación:

Inicialmente se cataron los vinos en 2 tandas, una primera con los blancos (puntuandose de 1 a 5) y otra con los tintos (puntuandose de 1 a 2). Obteniéndose los resultados que aparecen en la columna “Clasificación”.

Finalmente, cada uno voto de 1 a 3, entre la totalidad de los vinos, los 3 vinos que más le habían gustado obteniéndose así los resultados de la columna “Podium”.

Si atendemos a las 2 valoraciones, resultan 2 claros ganadores de la cata:

  • Tempranillo Blanco Reserva 2011
  • Tinto Crianza 2011

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VINO BODEGA AÑO Variedad Puntos Clasificación Puntos Podium
1 Blanco Joven La Grajera 2013 Tempranillo Blanco 25 7
2 Blanco Reserva (en barrica) La Grajera 2013 Tempranillo Blanco 17 0
3 Blanco fermentado en barrica (Roble Francés) La Grajera 2013 Tempranillo Blanco 35 7
4 Blanco fermentado en barrica (Acacia) La Grajera 2013 Tempranillo Blanco 33 6
5 Blanco Reserva (Botellero) La Grajera 2011 Tempranillo Blanco 40 17
6 Tinto Crianza La Grajera 2011 Tempranillo + Graciano (10%) 8 17
7 Tinto Reserva (Ecológico) La Grajera 2010 Tempranillo ecológico 3 8

Hoy la cata va de Blancos

Aunque tradicionalmente somos una zona de vino tinto, el Vino blanco gracias a sus tecnicas novedosas, modernas  ,  y la mezcla  de Variedades Autóptonas con Foráneas.

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En la gama de colores  se podía obervar  desde   los blancos mas rotos hasta los blancos dorados pasando por los colores pajizoa  junto con el olor y el sabor se pudo observar en las copas.

 

 

IMG-20140524-WA0024 Con lo cual nos disponiamos a probar y valorar una cata en dos Partes :

Una cata a Ciegas de  5  vinos en el que   se intento adivinar los vinos que se disponian a catar jugando con la variedad, a que nos podia oler y si nos parecia que llevaba madera o no.

 

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Descubierto el misterio vimos que todos los vinos  eran  de Variedad Vuira, excepto La Botella Numero 2 Tempranillo , la cosa se lio un poco ,lo   que parecia algo facil , y con esa intencion se hizo, consto un poco , y  nos llevo mas tiempo de lo esperado.

 

 

La puntacion fue la Siguiente:

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La segunda parte de la cata  el ganador con diferencia fue   Vino Anahi frente al  Viña Albina.  

Estos dos vinos se consideran semi-secos pero  cada uno de ellos presenta  diferentes matices y color.

Mientras que el 1º vino nos recuerda a fruta madura , melocoton facil de beber y de retrogusto agradable.

El 2º vino   nos resulto algo mas clasico, tradicional  y con matices a madera,  tipo amontillado y algo ajerezado.

 

La verdad es que los Vinos  ofrecieron muchas  posibilidades  y   no cabe dudad  que cada vez  estos vinos  se estan posicionando mejor  tanto en el mercado nacional e internacional .

En la variedad esta  el gusto y a cada uno nos parecio mas o menos interesente esta seleccion de vinos .

Cada uno de nosotros , opino, se decanto por el gusto de unos Blancos mas modernos y otros se decantaron por vinos  mas tradicionales .

Nos  pudieron gusta mas o nos gustar  menos ,la intencion fue pasar un buen rato y creo que lo hicimos  .

Creo que todos salimos con una idea clara  y que podemos afirmar ” Que Los Vinos Blancos Estan de Moda “.

A Beber Vino Blanco .

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presentacion Blancos Eva

LISTAS DE VINO a catar