En la cuna de Castilla

Introducción

Cuando echamos el ojo a la provincia de Burgos y pensamos en sus vinos, a todos nos vienen a la cabeza sus famosos Ribera del Duero, pero muy cerca geográficamente de ellos tenemos a los que podemos considerar sus hermanos menores y no tan conocidos a nivel nacional, se trata de los caldos de la D.O. Arlanza. Se trata de una joven denominación, obtuvo su reconocimiento en el año 2007, pero de hondas raíces históricas que se remontan al s.X donde podemos encontrar testimonios de la profunda relación que existía entre los viñedos y los importantes monasterios que ya por entonces comenzaban a despuntar en la zona. Mezcla de ese rico pasado histórico y de las continuas novedades que revolucionan año tras año el mundo de la enología, un grupo de bodegas han sabido adaptarse a las tendencias actuales del mercado para traernos vinos modernos que puedan llegar a un mayor mercado de consumidores. Un buen representante de este tipo de vinos es el que hoy os presento en esta entrada y que ahora empezaremos a conocer un poco mas en profundidad.

Hablando de nuestro protagonista

Barbudo es un vino tinto de la bodega Palacio de Lerma comercializado bajo la marca Radikal Wines, la cual trata de atraer al mundo del vino a nuevos consumidores a través de la modernidad y frescura que trata de transmitir la marca.

Se trata de un vino monovarietal de tempranillo elaborado con  sistema pigeage siguiendo la filosofía de máxima extracción con la mínima intervención. Todos los trasiegos se han hecho mediante bomba peristaltica a baja velocidad permaneciendo, finalmente, 3 meses y medio en barricas de roble francés de segundo año y de grano fino.

Video presentación de Radikal Wines elaborado por la bodega

Breves apuntes técnicos

Bodegas Palacio de Lerma

3,2,1 ..se rueda. Preparando el escenario

A través del siguiente video podéis ver el proceso de descorche, que nos permite percibir esas primeras sensaciones que nos transmite el contacto con el tipo de cápsula, etiquetas, tapón y el llamativo modelo de botella usado para comercializar este vino.

Al tratarse de una cápsula de lacre o cera, veremos que no es necesario utilizar la navaja serrada que lleva el sacacorchos incorporada para recortar la cápsula por debajo del gollete, sino que directamente introducimos el tirabuzón de acero y haremos palanca para extraer el corcho.

Catamos con los sentidos y el alma

  • Fase visual
    • Vino brillante y capa media, con marcada tonalidad rojo picota y sutiles pinceladas azules en los bordes, que logra una vistosa armonía de color.
  • Fase olfativa
    • Destaca por su carácter afrutado, pudiendo distinguir en nariz agradables aromas a frutos negros con pinceladas a tostados y especias provenientes de su breve estancia en madera, logrando así una ligera persistencia.
  • Fase gustativa
    • Vino fresco, con equilibrio entre su ligera acidez y su grado alcohólico. De marcado cuerpo y notable intensidad tánica. Siguen presentes sabores afrutados y tostados que generan un elegante paso por boca y una notable persistencia.
Villa Ducal de Lerma

Valoración

Como podemos ver a simple vista posee una presentación que llama la atención. Se comercializa en una botella troncocónica no estándar imitando modelos antiguos “tipo vintage”, prescindiendo del encapsulado típico y optando por el lacre o cera. La etiqueta también en muy sencilla y milimanista, aunque de mucha calidad. Se trata, en definitiva, de un juego de conceptos que quiere unir la tendencia hipster, que trata de mezclar ese concepto de lo antiguo y bohemio, con las corrientes más modernas y tecnológicas, al poder acceder desde la etiqueta, a través de un código QR, a una aplicación que nos permite una comunicación directa con la bodega. El tapón de corcho natural redunda en ese concepto de calidad que se quiere alcanzar con esta presentación.

Es un vino que tiene como objetivo un tipo de consumidor muy definido y que trata de llamar su atención con una excelente presentación, que podríamos definir como excesiva, en cuanto al coste, para el tipo de caldo del que se trata, recordemos que es un joven con algo de madera, pero que sin duda logra alcanzar el objetivo comercial pretendido.

No se trata de un vino tinto joven al uso. Como ya se ha comentado a lo largo de la entrada se ha cuidado mucho todo el proceso de elaboración, con vendimia a mano, sistema pigeage, tipo de bomba usado, etc, todo esto unido a la magnífica presentación que de él se ha realizado. Debido a ese plus de calidad tiene un precio elevado, 13,40 €, pudiendo parecer excesivo si tenemos en cuenta que podemos comprar por esos precios tintos crianza, incluso reserva, de muchas denominaciones, los cuales demandan mayores elaboraciones.

Sin embargo, a pesar de su coste, una vez que lo probemos dejará en nosotros un agradable recuerdo que nos llevará a pedir de nuevo otra copa en cuanto volvamos a ver su botella característica en cualquier bar o restaurante.

Conclusiones.

No cabe duda que no todos los consumidores se decantarán por este vino, puesto que tiene un precio elevado si sólo nos vamos a fijar en el contenido y no el el concepto que se pretende lograr junto con el continente.

Si sólo queremos poner nuestro punto de mira en el vino, podemos decir que conjuga perfectamente con tendencias de degustación calmadas, sin prisas, pero también encaja perfectamente con numerosos platos desde el punto de vista culinario, así, se muestra ideal para acompañar quesos, embutidos, guisos y sobre todo carnes a la brasa, como son las tradicionales chuletas de lechazo a la brasa castellanas. 

variado-de-longaniza

La única diferencia que hay entre un capricho y una pasión eterna es que el capricho es más duradero

Oscar Wilde. El Retrato de Dorian Gray

Para finalizar, hilando con la anterior cita, podemos decir que no es un vino para tomar todos los días, pero si que lo puede ser para darnos un capricho de vez en cuando, puesto que………¿Qué sería la vida sin caprichos?

Recomendación

Volviendo al título con el que comenzaba esta entrada, no puedo pasar la oportunidad de reivindicar la zona del Arlanza, no demasiado conocida, aprovechando la cata de este vino.

Es una zona cargada de historia, la cual podemos sentir y comprender a través de la Ruta del Vino del Arlanza, ruta del vino certificada y asociada a esta denominación de origen.

En muy pocos quilómetros tenemos importantísimas joyas arquitectónicas como el Palacio Ducal de Lerma, hoy transformado en Parador Nacional, Covarrubias, el Monasterio de Santo Domingo de Silos, o el Monasterio de San Pedro de Arlanza, de obligada visita en mi opinión, y aunque hoy se encuentra en ruinas (en proceso de recuperación) fue uno de los centros monásticos más importantes del condado y luego reino de Castilla. El legendario Monasterio de San Pedro de Arlanza está considerado como “Cuna de Castilla” y uno de los cenobios más impresionantes que tuvo la España condal. 

Bonus track

En la siguiente imagen podemos ver de forma resumida los datos más representativos del vino catado, en lo que viene a conformar la ficha técnica de nuestro tinto joven, Barbudo 2019.

Ubicación

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CATA DE TINTOS: D.O.P CARIÑENA, D.O. CALATAYUD, D.O. CAMPO DE BORJA Y D.O. SOMONTANO

Tras terminar con los rosados, llegó la primera cata de tintos de España, Aragón, el imperio de la garnacha tinta.

Hablamos de un territorio que a pesar de sus caracteristicas extremas logra elaborar unos excelentes productos finales. El frío, el cierzo, (un viento característico de ésta zona) la presencia del macizo del Moncayo…influirán de manera considerable a los vinos. La garnacha nuestra principal protagonista, es de las variedades más importantes en España y a nivel mundial. Y aquí su dominio va a ser total.

Abordamos las 3 D.O. pertenecientes a la provincia de Zaragoza, D.O Campo de Borja, D.O Calatayud y D.O. Protegida Cariñena la cual tiene en su poder, la variedad Cariñena, la única variedad del mundo que toma su nombre de su región de origen.

Por último, la única de la provincia de Huesca y la más reconocida de las cuatro a nivel comercial, D.O Somontano

Para saber más información pueden ver mi presentación aquí:

La fecha de la cata fue el 29/01/21, participamos 11 alumnos, incluyéndome a mí, dirigidos como cada viernes por nuestro profesor Luis, se cató a ciegas y se sirvieron de manera aleatoria, un total de 10 vinos. En una primera ronda catamos 8 y en una posterior se decidió intentar que los alumnos adivinasen por el sabor de garnacha entre un crianza de Extremadura y un Joven de Aragón. Cabe destacar que estaban muy fríos, pero en general, sorprendieron mucho y dejaron muy buenas sensaciones:

Comencemos con las notas de cata:

VINO 1

Fase visual: rojo granate violeta, mucha lágrima

Fase olfativa: olor a cerrado, alcohólico, madera vieja, cuero viejo

Fase gustativa: muy ardiente, alcohólico, postgusto nada agradable, secante

VINO 2

Fase visual: rojo rubí, mucha lágrima, muy brillante, deja burbujas

Fase olfativa: más elegante, más intenso, finura, mucha intensidad, frutal, especias, vainilla

Fase gustativa: persistente, clase, carácter, sensaciones frutales

VINO 3

Fase visual: color muy potente, muy fluido, rojo cereza, muy fluido y muchísima lágrima

Fase olfativa: regaliz negro, especias, ahumado

Fase gustativa: sabroso, postgusto bueno, largo, amargo al final, hay bastante alcohol, cálido

VINO 4

Fase visual: muy brillante, rojo rubí evolucionado

Fase olfativa: especias, ahumado, alcohol, potente

Fase gustativa: secante, amargor

VINO 5

Fase visual: menos intenso, cereza, mucha lágrima

Fase olfativa: olor a corcho TCA, madera no muy elegante

Fase gustativa: muy agradable, cálido, persistente, largo pero falta de acidez

VINO 6

Fase visual: capa muy intensa, espeso, denso, mucha lágrima, rubí teja

Fase olfativo: agradable, dulce, pirazinas, madera, pasas

Fase gustativa: secante, potente estructura, sabroso

VINO 7

Fase visual: mucha lágrima, potente, pompas, alto de color

Fase olfativa: alcohólico, afrutado, moras, frutos rojos

Fase gustativa: secante, plano, desequilibrado

VINO 8

Fase visual: lagrimoso, denso, intenso, rojo púrpura

Fase olfativa: ahumado, intenso, especias, láctico, potente

Fase gustativa: potente, algo secante, denso

vino 12345678
1 catador48562731
248654123
347568321
412748536
523761845
625712638
764831725
831865274
913842753
1048671325
PUNTOS3152675135493341
PUESTO

LOS VINOS QUE CATAMOS FUERON: (orden según votaciones)

Puente de piedra (Garnacha, tempranillo, cariñena y cabernet  sauvignon) 2019D.O.Cariñena6.04 euros
enate (Cabernet Sauvignon-Merlot) 2018D.O. Somontano6.04
borsao bolé (Garnacha, syrah) 2016D.O.Campo de Borja5.85
borsao (Garnacha, tempranillo y cabernet sauvignon) 2019D.O.Campo de Borja2.53
paisajes urbanos (Garnacha) 2017D.O. Calatayud5.99
don ramon (Garnacha) 2016D.O.Campo de Borja3.96
viñas del vero (Cabernet saubignon-tempranillo) 2016D.O. Somontano6.64
honoro vera (Garnacha) 2019D.O. Calatayud5.5

El vino descartado de la cata junto al de extremadura fue el tinto 2019 de abadia de aragon , D.O CARIÑENA de 1 euro.

Cata YECLA, JUMILLA, ALICANTE, VALENCIA, UTIEL-REQUENA, MANCHA, ALMANSA, VALDEPEÑAS Y UCLÉS

presentación de la cata:

https://catasdetrabajo50.files.wordpress.com/2021/02/cata.pptx

Se cata a ciegas 7 vinos por 10 catadores. La mayoría de los vinos son varietales y se ordenan de menor a edad a mayor.

PUNTUACIONES

 1234567
13425167
21236457
31253476
41253476
53475216
63476125
71543726
81625347
92153476
103625147
 19364239314563
 

Notas de cata según posición:

1º CASTAÑO ECOLÓGICO 2017:

Bodega: FamiliaCastaño (Yecla)

Variedades: 100 % monastrel

Color: Evolucionado, espeso

Nariz: Aromas a vainilla, especiado, aroma complejo, pasas, aromas silvestres.

Boca: El que más acidez tiene, redondo y equilibrado con amargos y tanicidad.

2º BESO DE RECHENNA 2017

Bodega: Unión vinícola del este, Uveste. (Requena)

Variedades: 100% BOBAL

Color: Rojo más envejecido

Nariz: Aromas a fruta madura, especias, cítricos, vainilla y tabaco.

Boca: Frutos secos, especias, madera, largo, tánico, con buen final. Redondo, con taninos balanceados y final largo.

3º LAYA 2019

Bodega: Atalaya (Almansa)

Variedades: Garnacha tintorera y Monastrell

Color: Rojo púrpura muy intenso, capa muy alta. Lágrima continua y coloreada.

Nariz: Aceituna, herbáceo, pasas

Boca: Oliva verde, muy sabroso, tanino secante, no muy delicado, regaliz, de gusto largo.

4º DOMINIO DE FONTANA 2019 Roble

Bodega: Fontana (Cuenca)

Variedades: Tempranillo y Sirah ORGANIC WINE

Color: Rojo violáceo intenso, brillante y limpio. Capa alta. Fluido

Nariz: Pasas y vainilla

Boca: afrutado, frutas rojas y amplio.

5º PRISMA ECOLÓGICO 2019

Bodega: Paco Mulero (Jumilla)

Variedades: 100% monastrel

Color: Rojo picota de capa alta. Con lágrima coloreada. Glicerinoso, espeso, corpulento

Nariz: Moras, pasas, frutos rojos.

Boca: tanino secante, muy potente

6º SOPLO 2018  (90 puntos Parker 2020 (añada 2018))

Bodega: Rafael Cambra (Valencia, subzona Clariano)

Variedades: 100% garnacha

Color: Rojo violeta intenso, limpio, brillante, con mucha lágrima, espeso.

Nariz: Vainilla, madera fina, regaliz

Boca: Amargo, especiado, largo, astringencia

7º LAUDUM 2019

Criado en barricas de roble (francés, americano y húngaro)

Bodega: Bodegas Bocopa (Alicante)

Variedades: 100 % monastrel (viñas de 40 años cultivadas de manera tradicional en el medio y alto vinalopó)

Color: Púrpura brillante, intensidad de capa media-alta. Glicerinoso, con cuerpo y alcohol.

Nariz: Aromas a regaliz, madera, vainilla.

Boca: Deslavado, muerto. Retrogusto a regaliz.

Cata de Rosados de Cigales, Aragón Navarra y Rioja

Tras las vacaciones navideñas y habiendo olvidado al maldito 2020, los alumnos de 2º de vitininicultura nocturno nos enfrentamos al 2021 con ganas en lo que a catas se refiere.

La cata transcurrió de manera normal, tan sólo que el interlocutor quiso dar una cariz diferente a la presentación; ésta iba específicamente a tratar temas únicamente de los rosados de esas zonas (con excepción de Cigales, que tuvo un trato especial) puesto que anteriores oradores ya habían expuesto acerca de las características de todas las DO que participaban en esa cata.

Por ese motivo, nuestro interlocutor no se quiso enrrollar mucho con temas de viticultores y de superficie de plantación, etc etc… Tan sólo ensalzo los vinos rosados de cada una de las regiones (en algunas tenían más protagonismo que en otras), hablando sobre sus métodos de elaboración, las cantidades de uva tinta y blanca usadas, cuál era la variedad mayoritaria en la elaboración de rosados y muchas otras cosas.

Cabe destacar que la presentación no acabó ahí, porque incluyó un apartado dentro de la cata que no dejó a ninguno de los asistentes decepcionado con la presentación, ni con la consiguiente degustación de vinos que la sucedía.

Así es, como guinda del pastel nos incluyó una escueta y básica, pero esclarecedora presentación sobre el maridaje de vinos y, si eso no había sido suficiente, nos programó una pequeña cata maridada con los tres vinos que entre él mismo y nuestro profesor Luis Galdámez habían seleccionado fuera del concurso de catas habitual y considerado adecuados para este fin.

Sin más dilación los resultados del concurso de catas fueron los siguientes:

VinoPuntuaciónDescripción
1 – SINFO (Cigales)2º 42 puntosEspeso, potente, aroma frutal, entrada agradable
2- Señorío de Hueda (Rioja)4º 23 puntosPiel cebolla (clarete), aroma a lías, mucha acidez
3 – ENATE (Somontano)5º 19 puntosSalmón, fruta madura en nariz, entrada dulce, no es muy largo
4 – Valenciso Rosado (Rioja)3º 38 puntosPiel cebolla-salmón, aroma a lías y fruta madura, buena persistencia
5 – Gran Feudo (Navarra)1º 43 puntosCereza, grosella, aromas a frutos rojos, persistente, acidez agradable, ligero amargor
Los catadores se decantaron por el Navarra, me permito decir que sus rosados no tienen parangón.

Tras el concurso de catas se efectuó una segunda presentación acerca de nociones sobre maridaje y se procedió seguidamente a realizar la cata maridada. He aquí las conclusiones acerca de ella:

VinoNota de maridajeCarne blanca (Cabezada de lomo)Queso Curado (Manchego de Oveja)Queso Semi (Camerano de Cabra)
Príncipe de Viana (Navarra)CombinaCombina
LAUS (Somontano)CombinaCombina
Peñascal RosadoCombina
El Vino que más sorprendió, tanto fuera, como dentro del maridado fue el Príncipe de Viana (Esta claro que los Navarra juegan en otra liga superior)

Como anotación de esta segunda cata he de comentar que a todos los asistentes les sorprendió el maridaje del Príncipe de Viana Rosado sobre todo con el queso curado, ya que modificaba a mejor los sabores de ambos ( en el vino denotaba más sabores dulces y afrutados, y en el queso realzaba su sabor), pero tambien realzaba a los otros dos.

En conclusión, para todos los escépticos que creáis que una sola cuñita de queso no va a cambiar para nada el gusto de un buen vino, echad un ojo a esta publicación y cambiareis de idea.

Para terminar voy a adjuntar la presentacion de esta cata para que todo el que quiera pueda echarle un vistazo en futuros próximos.

Un Saludo a los Cataadictos.