Vinos Primaverales – Cata Online

Segunda cata on-line de este año. Esta vez nos tocan vinos blancos, una selección de diferentes denominaciones de origen, la verdad que los vinos tienen muy buena pinta.

Como siempre, hago un collage con vuestras aportaciones, en este caso especialmente con las de Sheila Barciela que ha profundizado más en algunos aspectos de los vinos y sus tierras.

Los vinos catados en esta ocasión formaban un grupo variopinto compuesto por cinco vinos blancos y uno rosado. La cata parecía que iba a hacerse complicada por algunos fallos técnicos, pero finalmente se pudo llevar a cabo y bajo estas líneas hay una representación de lo que me aportó esta nueva cata.

La elección de los vinos corrió a cargo del maestro de ceremonias y maestro del módulo profesional relativo a esta actividad.
Primero voy a presentar los vinos y después pasaremos a las valoraciones.
El primer vino que probamos fue:

Nivarius.

Uva 95% Tempranillo blanco y 5% Malvasía. Bodega Palacios Vinos de Finca. D.O Rioja.
Buscando un poco de información, encontré algunas peculiaridades de este vino como por ejemplo, que la variedad Tempranillo blanco fue descubierta hace relativamente poco, en 1.988 en Murillo de Río Leza (La Rioja), como una mutación natural de su homónima tinta. Los estudios del CIDA han hecho posible que la variedad se pueda distribuir actualmente a cultivadores registrados y que se aprobara su uso en la Denominación de Origen Calificada Rioja.
En cuanto a la bodega, también he revisado su página y he descubierto datos curiosos como que su filosofía afirma que “es preciso conocer en profundidad el suelo para poder saber con exactitud qué vinos se obtendrán y qué plantas son las que mejor se adaptarán a ellos. La viticultura de precisión en su definición más pura.” Para poner en marcha esa filosofía se esmeran en “detectar e identificar microterruños de excelente calidad”, realizando escáneres del suelo y creando mapas de conductividad… Me resulta curioso porque, desde mi humilde ignorancia, pensaba que, el terreno, que tiene su importancia, por supuesto, pero que con mantenerlo abonado, regado y limpio de
malas hierbas era suficiente. No me había parado a pensar lo extremadamente analítico que es este mundillo.
Curioso me resultó también el origen del nombre de este vino ya que Nivarius en latín es “relativo a la nieve”, “lleno de nieve” y que han querido nombrar así al vino para recalcar la frescura de este caldo.

Luna lunera.

Sauvignon Blanc. Bodega Dehesa de Luna. D.O. Vino de la Tierra de Castilla En el caso de este vino, lo primero que me llamó la atención fue el lugar de origen del mismo, La Roda en Albacete. No creía que esa fuera una zona de elaboración de vino blanco así que investigué un poco más sobre esa zona productora.
Descubrí de esta zona para mí totalmente desconocida que hay diferentes Denominaciones de Origen, como son la D.O. de Manchuela, D.O. Jumilla, D.O. Vino de la Tierra de Castilla, D.O. Almansa, D.O. La Mancha y otros vinos de Pago. En nuestro caso íbamos a catar un vino de la D.O. Vino de la Tierra de Castilla.
Descubrí también que la finca de donde sale la uva de este vino es Reserva de la Biodiversidad y un espacio único en España donde las vides conviven con águilas imperiales y reales, culebreras y perdiceras, azores, milanos, halcones peregrinos, avutardas, perdices rojas… ¡De ahí el dibujo de su etiqueta, claro!
En cuanto a la variedad de uva, la Sauvignon Blanc, creo que también hay que contar su historia ya que parece ser que su nombre proviene de las palabras francesas sauvage, que significa salvaje, debido a sus primitivos orígenes en el suroeste de Francia. Hoy en día es ampliamente cultivada también en Italia, España, Argentina, Chile, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y en los estados de Washington y California.

Formigo.

Uva Treixadura, Palomino fino, Godello, Torrontés, Albariño y Loureira. Adega Manuel Formigo. Vino D.O. Ribeiro.
En esta ocasión me sumergí un poco en lo relativo a la D.O., averiguando datos interesantes como que en esa zona, se diferencia entre la figura de la adega, que sería la bodega propiamente dicha, y el colleiteiro, que se trataría de la figura del cosechero y que, por el propio Reglamento de la D.O., son cosecheros que elaboran menos de 60.000 litros al año y sólo a partir de uva de cosecha propia. Las bodegas, en cambio, pueden elaborar vinos con uva de sus propios viñedos o comprar a viticultores.
La bodega de la que viene este vino es precisamente una de las pertenecientes al grupo de colleiteros, una bodega familiar en la que una nueva generación no ha querido perder los conocimientos adquiridos durante años pero uniéndolos a las nuevas tecnologías. Para ello trabajan exclusivamente con uvas propias intentando trabajar en consonancia con cada variedad y no aplicando la misma filosofía para
todas.
Y hablando de variedades, este vino cuenta con seis variedades de uva a cada cual más extraordinaria, que son:
– Treixadura: Es la reina blanca del viñedo del Ribeiro. Es de brotación y maduración tardía, por lo que su cultivo predomina en valles y laderas bien orientadas pero no demasiado altos, pero de fuerte vigor y fertilidad media.
– Palomino fino: Variedad que se utiliza principalmente en vinos de Jerez y manzanilla y se cultiva ampliamente en la región de Cádiz, donde representa el 95% del viñedo. Está autorizado su uso en varias D.O. Aunque destaca sobre todo en Jerez.
– Godello: Esta variedad crece principalmente en la comarca gallega de Valdeorras, aunque los viñedos más antiguos se encuentran en Zamora y poseen cepas bicentenarias (del año 1.800 aproximadamente) de las que aún hoy se hacen vinos únicos.
– Torrontés: Se conoce de esta variedad que ya los vinos blancos que se comercializaban por Europa en los siglos XV y XVI se hacían con cepas escogidas de Torrontés y Treixadura. En la actualidad se cultiva principalmente en las zona de las Rías Baixas, aunque también en el centro de la península y en la zona de Montilla-Moriles.
– Albariño: De esta variedad aún hay discusiones sobre su origen aunque estudios recientes entre semillas halladas en yacimientos arqueológicos de Galicia y variedades de uvas actuales, concluyen que existe proximidad morfométrica entre ambas y permite avanzar en la hipótesis de que el Albariño se ha generado a partir del cultivo de variedades silvestres y locales o de su hibridación con variedades domésticas.
– Loureira: Variedad de origen desconocido pero de gran calidad y elevado rendimiento. Al igual que la Treixadura es de maduración tardía. Se cultiva en Galicia y en la provincia de Minho, en Portugal.

3404.

Uva Chardonnay y Gewürztraminer. Bodega Pirineos. Vino D. O. Somontano:
El nombre de este vino hace referencia a la altitud del Pico Aneto, el más alto de los Pirineos. Esta referencia la vemos también en el dibujo de su etiqueta, sencillo pero expresivo.
La bodega de la que viene este vino es principal productora de variedades autóctonas como Moristel y Parraleta pero trabaja diferentes variedades foráneas para elaborar diferentes vinos desde hace más de 50 años.
El vino está compuesto por dos variedades de uva peculiares que son:
– Chardonnay: Originaria de Borgoña (Francia), donde ya se menciona el cultivo de la vid en el siglo X, actualmente crece por todas partes, desde Inglaterra hasta Nueva Zelanda. Unos estudios recientes establecen la genética de la Chardonnay como el cruce por polinización entre la Pinot Noir y la ya desaparecida Gouais Blanc, unas cepas más antiguas que existían en la Borgoña antes de la Chardonnay. Esta variedad es de cultivo relativamente fácil y alta habilidad para adaptarse a diferentes condiciones.
En España se admite en muchas de las D.O.s aunque no es de las más extendidas. En el año 2002, las plantaciones de esta variedad alcanzaban las 180 hectáreas en Somontano, de donde procede este vino.
– Gewürztraminer: A pesar de su difícil de leer nombre, esta variedad es una mutación de Savagnin Blanc, originaria de Burdeos , también conocida como Traminer en el norte de Italia. Su nombre en alemán significa Traminer especiada o Traminer aromatizada.
Se cultiva en varias zonas de Europa y en zonas del Nuevo Mundo comoNueva Zelanda, la región argentina de Mendoza, Uruguay y el sur de Chile.
En España es una variedad recomendada en Aragón y autorizada en Andalucía, Asturias, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña,
Extremadura, Navarra, La Rioja y la Comunidad Valenciana.

Armas de Guerra.

Uva Godello. Bodega Armas de Guerra. Vino D. O. Bierzo
Este vino viene de una bodega presente en El Bierzo desde 1.879 según indican en su página www.vinosguerra.com. Aunque la D.O. como tal no fue otorgada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación hasta 1.989, ya se hacían vinos de calidad en esta zona desde mucho antes.
En el etiquetado de este vino y en el resto de los de esta bodega, aparecen diferentes aperos de labranza identificando, como pone en la contraetiqueta que “La viña es nuestra guerra. Los aperos, nuestras armas. Somos viticultores y luchamos cada día para conquistar lo mejor de nuestra tierra”.
De la uva podemos decir que está presente en Galicia y, en menor medida, enCastilla y León. A día de hoy su origen sigue siendo incierto ya que la historia de la uva Godello se remonta al siglo XII en el Bierzo pero se la considera una uva gallega. Esta variedad destaca sobre todo por su aroma pero también por la gran capacidad de envejecimiento en barrica de madera, añadiendo matices complejos y elegantes a los vinos blancos.

 

 

Más Amor.

Uva Garnacha 90% y Tempranillo 10%. D. O. Catalunya
Este vino ha sido realizado por Franck Massard, el que fuese nombrado Mejor Sumiller del Reino Unido en el año 1.996. Franck era un sommelier francés muy talentoso que se fue a perseguir su sueño de hacer su propio vino. Se enamoró de los vinos españoles y comenzó a trabajar con pequeños productores de España, especialmente en Cataluña.
En 2.008 nació Más Amor, tras la búsqueda por parte de Franck Massard de bodegas con las que asociarse a precio razonable y elaborando vinos con variedades locales.
En la etiqueta de este vino aparece un grafiti pintado en una pared de Barcelona que representa el arte urbano de esta ciudad llena de energía. Es lo que pretende el autor que sea este vino de Garnacha procedente de un viñedo situado en las laderas del río Ebro.
En la contraetiqueta el autor ha añadido una descripción en inglés que vine a decir algo parecido a esto:
“Más Amor. Sólo dos palabras; Un muro, un grafiti y las dos palabras más poderosas del mundo “Mas Amor”. Más Amor significa precisamente eso, más amor. Esto refleja la energía positiva detrás de nuestro trabajo diario. Hemos elaborado este vino con amor e igual respeto por nuestro entorno. Procede de un viñedo de altura donde la brisa fría aporta frescura al vino. El resultado final es un vino fresco y fácil de beber, un vino que evoca buenas vibraciones en cada sorbo. Mas Amor está muy comprometido con nuestra comunidad y buscamos apoyar a las organizaciones benéficas y organizaciones locales que traen cambios a quienes más lo necesitan. Este año dedicamos Mas Amor a Leucos By Ingrid.”
La organización benéfica Leucos By Ingrid está actualmente colaborando en investigaciones contra el cáncer infantil.
En cuanto a la D.O. Catalunya, acoge a todos los vinos elaborados dentro de este territorio. Se trata de una denominación donde encontramos vinos que no están dentro de ninguna D.O., y por eso se etiquetan como Catalunya, pero también vinos que por distintas razones deciden cambiar de D.O.

Curiosidades a parte, estas fueron las Sensaciones durante la cata

Nivarius

Presentación :De entrada, vemos una etiqueta clásica, en color beige clarito con el nombre de la marca, con letras clásicas. Por detrás información del vino con la contraetiqueta de rioja. Descorchamos la botella, vemos un corcho de aglomerado no muy largo de 44 mm pero de muy buena calidad.
Fase visual: Tiene un color moderno, amarillo pálido con bastantes reflejos verdosos, y con mucho brillo y muy limpio.
Fase olfativa: A copa parada, nariz muy intensa y muy compleja, es difícil de definir que variedad es. Tiene muchos matices. Aromas muy melosos, frutales, aromas a frutas maduras, membrillo, cítricos, manzana madura, pera también madura.
Al agitar la copa nos vienen esos aromas con sensación dulce, melosa.
Fase gustativa: En boca tiene cierta complejidad, tal y como decíamos en nariz. No destaca acidez de forma inmediata, sino sensación caliente y dulce, posiblemente de los 13.5º del vino. A media boca se despliega y tiene bastante volumen, tiene cuerpo, donde empiezan a aparecer todas esas frutas, destacando más las cítricas.
Para ser blanco, deja bastante recuerdo en la boca.

Luna Lunera

Presentación: En este vino vemos una etiqueta más primaveral, más moderna. Lleva un corcho sintético, con una apariencia muy correcta, incluso imita las marcas del corcho.
Fase visual: Es un vino menos pálido que el anterior, tiene más amarillos y menos verdes que el anterior, tiene más dorados y muy limpio y brillante.
Fase olfativa: A copa parada, tiene una intensidad casi nula, lo poco que huele no tiene un aroma muy característico, parece que tiene un aroma un poco a sulfuroso, pero puede ser un poco por la variedad.
Al agitarlo, salen más lo aromas a la variedad y tienen también un aroma como a humedad, como a trapo mojado.
Fase gustativa: Es un vino con mucho cuerpo, muy espeso. Entra un poco plano, le falta un poco de acidez, resulta más caliente, más alcohólico. El final tiene un ligero recuerdo amargo.

Formigo

Presentación: Botella bordelesa, con una etiqueta llamativa, divertida. Finca Teira es una bodega familiar que lleva elaborando vino muchos años. El Ribeiro podríamos decir que es el hermano pobre del Albariño, pero está creciendo mucho en popularidad, fama y calidad en los últimos años. Corcho de aglomerado, de buena calidad.
Fase visual: Tiene un tono dorado, con una gran dosis de amarillos, un vino muy brillante con sensación de cuerpo, se le ve un vino más gordo.
Fase olfativa: En nariz, es muy fino, hay intensidad de aromas florales, muy sutiles y muy agradables. También se notan aromas a pastelería, bollería. También podemos sacar algún aroma a fruta madura, melón.
Fase gustativa: En boca es un vino muy agradable, muy equilibrado, una sensación casi perfecta desde el principio, entra en boca, tiene su punto de acidez, a media boca sale una explosión de sabores a frutas dulces, a pastel, no tiene casi amargos. Es gordito mucho cuerpo..

3404

Presentación: Botella borgoñesa, con una presentación que personalmente me gusta mucho. En la etiqueta aparece la marca del vino, 3404 que es la altura del Aneto. El corcho es aglomerado de muy buena calidad. Estamos en Somontano una D.O de mucho prestigio y calidad. La Bodega Pirineos es una bodega también muy conocida y de prestigio. Vino elaborado con las variedades Chardonnay y Gewürztraminer, dos variedades de gran calidad y son variedades muy aromáticas.
Fase visual: A primera vista tiene un tono muy parecido al tono del segundo vino que hemos probado, ni es tan amarillo como el último, ni tanto color como el primero. Tiene la impresión de un vino muy juvenil. Se le ve un tono como grisáceo, como a plomo. Conserva una burbuja muy fina.
Fase olfativa: En nariz, a copa parada, no es demasiado intenso, lo identificaría con la gama de vinos minerales, de la Gewürztraminer.
Al mover la copa, están apareciendo muchos aromas frutales, propios de la Chardonnay. Frutas tropicales, cítricos. Es un vino muy complejo, esa mezcla de aromas le da una complejidad muy interesante.
Fase gustativa: En boca, es un vino muy sabroso, el de mayor intensidad en boca de los probados hasta ahora. Muy equilibrado, no tienes sensación que se vaya ni de acidez ni de grado. Sentimos amargo en el costado de la lengua, que unido al sabor frutal del vino, pasa desapercibido. Se le nota espesor, es un vino diferencial.

Armas de Guerra

Presentación: Tenemos una botella borgoñesa, con etiqueta más bien clásica, aparece un serrucho, utilizado en la viticultura tradicional. Corcho de aglomerado de buena calidad. La bodega es una bodega con larga trayectoria, es la principal cooperativa del bierzo.
Fase visual: Tenemos un vino bastante pálido, con toques bastantes verdosos y tiene alguna burbuja. Se ve un vino muy brillante.
Fase olfativa: En nariz, a copa parada, tiene aromas como a cerrado a reducción, como un poco a azufrados.
Al agitarlo, aparecen los aromas a frutas; frutas de hueso, melocotón, albaricoque
Fase gustativa: En boca, la sensación ácida es la de mayor sensación de todos los vinos probados hasta ahora, es la sensación más refrescante, porque el vino no tiene tanto cuerpo. A media boca es muy sabroso y muy intenso. Es un vino fácil de beber.

Más Amor

Presentación: Tiene una etiqueta muy atrevida, grafitera, con una imagen de bodega urbana. Toda la información va en la contraetiqueta. No lleva corcho, han optado por un tapón pilfer, que encaja muy bien con su estética.
Fase visual: Tenemos un vino rosado, con tono a piel de cebolla, también un poco a ladrillo. La intensidad del color es baja. También vemos un poco de burbuja, que podría a ver sido inyectado.
Fase olfativa: En nariz, a copa parada, no nos dice nada. Aromas de fermentación, de panadería, como a mantequilla.
A copa agitada, aparecen aromas como a golosinas, violetas, flores azules, mora, fresa
Fase gustativa: En boca, predomina el dulzor que perdura en boca, al principio se percibe amargor y acidez. Es un vino muy técnico, de receta. Un vino que deja mucho que desear.

Puntuación y conclusiones

Tras el análisis de los vinos de la tarde, votamos del 1 al 6 en función del agrado con el vino.

Los resultados a día de realización de esta tarea quedaban así:
Nivarius            Luna Lunera               Formigo                      3404                    Armas de Guerra          Más Amor
81                                    51                                 105                              101                                       59                                23

Según la votación popular, el ganador de la tarde fue Formigo, un Ribeiro poco conocido pero con muy
buena sensación en nariz y boca.

Le sigue de cerca 3404, que para mi fue todo un descubrimiento y muy grato, por cierto.
El podio lo cierra Nivarius que personalmente, no fue uno de los que más me gustaran, tal vez por tratarse
del primer vino de la tarde.

La cuarta y la quinta posición son para Armas de Guerra y Luna Lunera respectivamente, a pesar de que a
mí Luna Lunera sí me resultara un vino agradable como para estar entre los tres primeros.
El último puesto es para Más Amor del cual durante la cata no se dijo nada en positivo para este caldo. Sin
duda las expectativas del sumiller quedan lejos de las sensaciones que aporta el vino.

Tras esta nueva cata, he conocido variedades nuevas y he podido comprobar la tipicidad de algunas de
ellas. Además, he hecho un pequeño recorrido por D.O.s que desconocía.
Por otra parte, he tenido la posibilidad de compartir y adquirir conocimientos con gente del entorno (aunque
sea online) para continuar ampliando conocimientos y enseñando a mis sentidos a buscar y diferenciar
colores, aromas y sabores del vino.

Otra gran cata, hemos probado 5 vinos blancos y un rosado de diferentes denominaciones, de diferentes variedades ,…
Grandes anécdotas y muy buena participación.

Cata de nuestros autores.

En esta última práctica, realizaremos una cata a ciegas de 6 vinos muy heterogéneos realizados por compañeros del ciclo de vitivinicultura. Se podría decir que la mayoría de ellos son vinos experimentales, de variedades, zonas y por métodos de elaboración muy diferentes y eso es lo único que tienen en común.

 

 

 

METODOLOGÍA PARA DE LA CATA

La misma cata se realizó por la mañana y por la tarde con distintos participantes. El orden de la cata se estableció por intuición durante la primera sesión y se mantuvo para esta segunda.

La cata transcurre en la sala establecida para ello en La Laboral y disponemos de una buena iluminación en tono frío, fondo de mesa blanco, botellas tapadas, descorchador, copas catavino y material para tomar apuntes, botella temperatura ambiente refrescadas durante la noche en la ventana, etc.

En cuanto a el método, se sirven los seis vino que vamos pasando embolsados para no ver las etiquetas y como siempre, una vez tenemos todos los vinos servidos, vamos analizando vista, nariz y boca.

NOTAS DE CATA

 

Vino nº 1 – “Orange Wine” 2021 (Macabeo)
Marca: — Vino artesanal
Zona: Empordá
Tipo: Orange Wine
Añada: 2021
Grado: — Variedad: Macabeo

Este vino tiene un color anaranjado tipo “Pinking” que generalmente son accidentales al pasar el vino blanco por mangueras o depósitos que han tenido vinos tintos y no se han limpiado. Aunque es un defecto, no es un defecto grave pero en este caso ha podido ser provocado siguiendo una serie de procesos durante la elaboración que según creemos coincide con lo que su autor nos explicó en la primera cata del curso.

A la vista, el color naranja sí que lo tiene, y aunque tira más un dorado de un blanco oxidado que a un color de los denominados modernos. En cuanto al brillo, está algo velado por tratarse de un vino natural sin filtrar.

En nariz lo primero que nos llama la atención es el acetaldehído, huele a vino oxidado correspondiente con su color ámbar, también aquí, pensamos que puede ser provocado, como en los vinos brisados macerados con los hollejos sin raspones ni pepitas. Aun así, lo que predomina es el acetaldehído, tipo pasas o manzana aunque también se percibe olor a pegamento, olor a acetato de etilo.

En boca, el primer trago es dulce y caliente, con cierto cuerpo y equilibrado. No corresponde del todo con lo que hemos olido, es hasta agradable, y tal vez, por la hora que es, o porque a mí que me gusta el vermut, este vino me pide otro trago, me parece algo diferente.

Atando cabos ya descubrimos que efectivamente se trata un experimento de vino rancio hecho por uno de nuestros compañeros con la variedad macabeo (viura) en la zona de Empordá, cosecha 2021.

 

Vino nº 2 – Escursac
La bodega: Bodegas Galmés i Ribot
Zona: Santa Margalida
Tipo: Tinto
Añada: 2021
Grado: 11% vol.
Variedad: Ve d´avior

Continuamos con el segundo vino que cambia por completo respecto al anterior, tenemos un vino tinto pero sin color, es de capa baja, no llegará a las 5 puntos de color. Respecto al tono, es muy juvenil, conserva muchos azules, todo el borde se ve perfectamente violeta. En cuanto al brillo, sin llegar a estar velado, si se nota que esta algo sucio posiblemente debido a que es un vino de elaboración casera y sin estar filtrado.

En nariz, la primera sensación de este vino no es agradable, huele bastante a suciedad, a cueva, a depósito viejo… tal vez sea por un descuido en la elaboración o porque no se tienen o no se quieren emplear medios para evitar contaminaciones. EL olor en conjunto es raro, es una mezcla de sulfhídrico con sulfuroso y con cartón mojado.

En boca también es algo diferente, lo primero que se nota es que sabe al mismo sucio que huele, lo siguiente es que es muy acuoso, demasiado para ser un vino y por último, te pega un golpetazo súper agrio en boca, el tanino que tiene es muy herbáceo a uva sin madurar, y me da la sensación de que incluso no haya fermentado aunque tampoco está mosteado porque no tiene nada de azúcar. Es un vino raro, da una sensación de haber mezclado agua con ácido tartárico y haber quedado algo muy flojo.

A prácticamente nadie de la sala le deja indiferente este vino, pero es entonces cuando su autora Cati Ribot presente entre los participantes nos explica que es un vino natural, ecológico o como lo queramos llamar.

Es un vino mallorquín de la variedad Escursac autóctona de la zona elaborado completamente sin sulfitos, controlando en todo momento la atmosfera reductora para poder trabajar de ese modo y siendo por eso por lo que el vino huele así.

Además, a propósito, realiza una vendimia temprana, por lo que el vino queda con 11%Vol.  fermentación en tinaja de barro, después pasa un tiempo en inoxidable para acabar la crianza de nuevo en barro rojo. Un vino para un público muy concreto y del que la elaboración no es masiva, pero del que la autora está muy orgullosa y nada sorprendida por nuestras reacciones.

Este vino ya se comercializa en bodegas especializadas, está dentro de la D.O. Pla i Llevant, tiene certificación ecológica y su precio está en torno a los 8,50 €. También nos habla de la etiqueta, que está diseñada por una artista local y que recuerda a una botella de refresco que se vendía en la isla en los 90s.

 

Vino nº 3 – Rincle – Alfaro (Tempranillo – Garnacha)
La bodega: Artesanal
Marca: Rincle
D.O.: Rioja
Tipo: Tinto
Añada: 2021
Variedad: Tempranillo – Garnacha

Este vino al menos en color ya se parece un poco más al anterior aunque ya tiene algo más de color, estará en torno a los 6-7 puntos por lo que podemos decir que tiene una capa media. En cuanto al tono, sin tener amarillos es muy diferente con el vino anterior porque no tiene ningún azul todo lo que vemos son tonos granates, es un buen color pero tampoco sabemos la añada a la que pertenece por lo tanto no sabemos si está o no evolucionado demás. En cuanto al brillo, está bastante limpio.

En nariz lo primero que nos recuerda es a caramelo tipo toffee, tipo Werther`s Original, mantequilla, diacetilo…, a esa primera olfacción le siguen otras secundarias menos presentes pero tampoco buenas a etanal, sulfhídrico y un poco a fruta madura, eso sí, hay que buscarla.

El paso por boca nos deja de nuevo una sensación parecida a la del anterior vino, un tanto acuoso aunque para nada agreste como el anterior, sale una acidez media que pica por los costados por un tanino verdoso tal vez por haber estrujado demás o por estar extrayendo polifenoles demasiado tiempo sin estar la uva en un perfecto estado fenológico.

Como en los dos anteriores ya habíamos desvelado los intríngulis de los vinos en este tercero y en los siguientes también lo haremos así, este es un vino de un compañero de la zona de Alfaro en la Rioja, aún sin comercializar. Según cuentan los compañeros en este vino el año pasado tuvo un problema con el sulfuroso por haber multiplicado la dosis por 10 y entre lo que va aprendiendo y lo que va experimentando con alguno de los profesores del ciclo ha conseguido tener un vino bebible.

Las variedades son Tempranillo y Garnacha muy de La Rioja claramente identificado por su nombre que es un derivado de rencle y es como se llama a las hileras de vides en la zona de Alfaro.

Vino nº 4 – Syrah
La bodega: Artesanal
Zona: Empordá
Tipo: Tinto
Añada: 2020
Variedad: Syrah

En cuarta posición tenemos un vino tinto con capa media-alta, todavía conserva algunos tonos azules, aunque predominan los granates y los rojo picota. Vemos también algo de turbidez, sin ser suciedad, se denota falta de brillo.

En nariz encontramos flores azules, membrillo, vainilla que tal vez sea por el uso de una barrica nueva, lirios, violetas… es agradable y diferente a lo que habíamos estado catando hasta el momento.

En boca el primer trago es un poco ácido, como que todavía no ha terminado de polimerizar los taninos, como que le faltase aun un tiempo en botella, tiene pinta de ser un vino que va a mejorar con el tiempo, porque tiene bastante cuerpo y una buena intensidad de sabor, sale el membrillo que habíamos olido y eso hace que nos guste a pesar de ese marcado tanino tal vez también salga algo de frutas ácidas por no estar del todo maduras.

Es un vino del mismo compañero de la zona de Empordá que nos había traído el “Orange Wine” al destaparlo vemos que está elaborado con la variedad Syrah, cosecha de 2020 por lo que podemos decir que está envejeciendo bien, ha estado según la etiqueta manuscrita durante 12 meses en barrica.

Este compañero además de ser bastante generoso por haber traído 2 vinos a catar, está haciendo cosas interesantes. ¡Gracias Enrique!

Vino nº 5
La bodega: La Laboral
D.O.: Rioja
Tipo: Tinto
Añada: 2021
Variedad: Maturana tinta

 

Es el vino sin ninguna duda con más color de la mañana, una capa muy alta y con una tonalidad que estará en unos 20 puntos con bastantes azules y un muy buen brillo.

En nariz sale sobre todo la ciruela, algo de torrefacto, café, cacao tostado que vendrá bien de la madera o bien de algún chip utilizado pero el conjunto es muy agradable, no huele nada a suciedad lo cual nos predispone a una mejor valoración sensorial.

En boca como decíamos, lo cogemos con ganas, pero ojo cuidado porque es muy grueso, es potente, ya vemos que es un vinazo de esos que lo vamos a notar en la bajada de esófago, aun así, es agradable pese a ser la una del mediodía y tener el estómago prácticamente vacío. Es un vino que pide claramente acompañarlo por un plato de cualquier cosa contundente. Es un vino muy equilibrado, en la relación alcohol/acidez como en la relación fruta/madera esta redondo en boca y se corresponde con lo que hemos olido en nariz. Se nota una buena madurez fenólica de la uva y que está muy bien trabajado. Se le podría llamar de vinazo, por su cuerpo fuerte y equilibrado.

Se descubre la botella y se desvela que es un vino realizado en la escuela por los alumnos y el control de los profesores de presencial con la variedad maturana tinta. Una muestra clara de que a veces no apreciamos lo que tenemos delante.

 

Vino nº 6 – Octogenarius
La bodega: Bodegas Gama
Marca: Octogenarius
D.O.: Rioja
Tipo: Tinto
Añada: 2021
Grado: 13,5% vol.
Variedad: Garnacha tinta

De nuevo un vino con una capa media-alta, buen color por tanto y también buen tono, aunque lago más evolucionado que el anterior porque en este caso solo vemos marrones-rojizos, pero no vemos amarillos ni tampoco sabemos la añada para saber si esa evolución es buena o mala. Respecto al brillo, es un vino que sin salirse del vaso, está limpio.

Los aromas que percibimos son menos intensos pero mucho más sutiles y muy gustosos, sale la fruta madura, el hinojo, el tomillo, especias y hierbas de terreno perdido (lleco en riojano).

En boca inicialmente tenemos una sensación de dulce y caliente, pero qué a su paso, se intensifica y sube mucho de potencia. Es agradable y pide seguir bebiendo porque se corresponde con lo que hemos olido y va ganando sabor, por retronasal suben los hinojos y el tanino que queda está madura, es agradable y bastante largo.

Destapamos la botella y el profesor nos cuanta algo más de este vino, es un vino de nuestra compañera Lorea, elaborado con garnacha vieja de más de 80 años (por eso lo de octogenarius) de la zona riojana de Cárdenas, uno de los pocos lugares donde la garnacha perduró tras la mala fama que le hicieron coger entre otras cosas por no mantener el color, lo cual en este vino es sorprendente y de nuevo vemos como haciendo las cosas bien se pueden hacer cosas interesantes. Es un vino que está en el mercado por un precio de aproximadamente 53 €, con una botella borgoñona que pesa un quintal, etiqueta al estilo clásico con la historia del vino y la bodega familiar, nos hace referencia a las cepas centenarias y a la producción de muy pocas botellas.

Va a parecer que me dejo sugestionar por el precio pero a mí ha sido el vino que más me ha gustado, aunque solo por no cargar con la botella no lo compraría 😉. Es broma, no me lo puedo permitir. ¡Gracias Lorea por cedernos una de las 2605 botellas!

 

Gracias también a nuestro profesor, por sus explicaciones y por su generosidad durante estas catas, donde no ha impuesto su criterio, sino que nos ha dejado expresarnos, animándonos a exponer nuestras percepciones porque aun siendo novatos, al menos yo, lo que olemos y catamos es lo que es. Además, nos ha amenizado las catas con sus diálogos de experiencia y nos ha regalado parte de su tiempo libre para la preparación y realización de las video catas.

 

Puntuación y conclusiones

TURNO MAÑANA
VINO 1 VINO 2 VINO 3 VINO 4 VINO 5 VINO 6
17 17 17 30 46 41
TURNO TARDE
VINO 1 VINO 2 VINO 3 VINO 4 VINO 5 VINO 6
22 19 39 54 68 70
TOTALES 39 36 56 84 114 111

Tras el análisis de los vinos estos fueron puntuados  del 1 al 6 en función del agrado con el vino.

Como podemos comprobar, muy poca variación de datos entre la cata de mañana y de tarde. Según la votación popular, tenemos 2 claros ganadores que son los vinos 5 y 6, el maturana tinta de La Laboral y Octogenarius de Bodegas Gamma, los 2 de Rioja

El tercer puesto es para el vino número 4, que destacó por la intensidad de su color y que merece esperar un tiempo en botella

Al final de la lista encontramos el vino número 2 que nos pareció, en general, un vino como muy neutro y con falta de cuerpo, a pesar de ser un vino que es buscado por un público fiel y cuya escasa producción se vende rápidamente.

Cata de Rosados de Cigales, Aragón Navarra y Rioja

Tras las vacaciones navideñas y habiendo olvidado al maldito 2020, los alumnos de 2º de vitivinicultura nocturno nos enfrentamos al 2021 con ganas en lo que a catas se refiere.

La cata transcurrió de manera normal, tan sólo que el interlocutor quiso dar una cariz diferente a la presentación; ésta iba específicamente a tratar temas únicamente de los rosados de esas zonas (con excepción de Cigales, que tuvo un trato especial) puesto que anteriores oradores ya habían expuesto acerca de las características de todas las DO que participaban en esa cata.

Por ese motivo, nuestro interlocutor no se quiso enrollar mucho con temas de viticultores y de superficie de plantación, etc etc… Tan sólo ensalzo los vinos rosados de cada una de las regiones (en algunas tenían más protagonismo que en otras), hablando sobre sus métodos de elaboración, las cantidades de uva tinta y blanca usadas, cuál era la variedad mayoritaria en la elaboración de rosados y muchas otras cosas.

Cabe destacar que la presentación no acabó ahí, porque incluyó un apartado dentro de la cata que no dejó a ninguno de los asistentes decepcionado con la presentación, ni con la consiguiente degustación de vinos que la sucedía.

Así es, como guinda del pastel nos incluyó una escueta y básica, pero esclarecedora presentación sobre el maridaje de vinos y, si eso no había sido suficiente, nos programó una pequeña cata maridada con los tres vinos que entre él mismo y nuestro profesor Luis Galdámez habían seleccionado fuera del concurso de catas habitual y considerado adecuados para este fin.

Sin más dilación los resultados del concurso de catas fueron los siguientes:

Vino Puntuación Descripción
1 – SINFO (Cigales) 2º 42 puntos Espeso, potente, aroma frutal, entrada agradable
2- Señorío de Hueda (Rioja) 4º 23 puntos Piel cebolla (clarete), aroma a lías, mucha acidez
3 – ENATE (Somontano) 5º 19 puntos Salmón, fruta madura en nariz, entrada dulce, no es muy largo
4 – Valenciso Rosado (Rioja) 3º 38 puntos Piel cebolla-salmón, aroma a lías y fruta madura, buena persistencia
5 – Gran Feudo (Navarra) 1º 43 puntos Cereza, grosella, aromas a frutos rojos, persistente, acidez agradable, ligero amargor
Los catadores se decantaron por el Navarra, me permito decir que sus rosados no tienen parangón.

Tras el concurso de catas se efectuó una segunda presentación acerca de nociones sobre maridaje y se procedió seguidamente a realizar la cata maridada. He aquí las conclusiones acerca de ella:

 

Vino Nota de maridaje Carne blanca (Cabezada de lomo) Queso Curado (Manchego de Oveja) Queso Semi (Camerano de Cabra)
Príncipe de Viana (Navarra) Combina   Combina
LAUS (Somontano) Combina Combina  
Peñascal Rosado Combina    
El Vino que más sorprendió, tanto fuera, como dentro del maridado fue el Príncipe de Viana (Esta claro que los Navarra juegan en otra liga superior)

Como anotación de esta segunda cata he de comentar que a todos los asistentes les sorprendió el maridaje del Príncipe de Viana Rosado sobre todo con el queso curado, ya que modificaba a mejor los sabores de ambos ( en el vino denotaba más sabores dulces y afrutados, y en el queso realzaba su sabor), pero también realzaba a los otros dos.

En conclusión, para todos los escépticos que creáis que una sola cuñita de queso no va a cambiar para nada el gusto de un buen vino, echad un ojo a esta publicación y cambiareis de idea.

Para terminar voy a adjuntar la presentación de esta cata para que todo el que quiera pueda echarle un vistazo en futuros próximos.

Un Saludo a los Cataadictos.

 

Cata on line de Tintos Varietales.

Parte I – Presentación de los vinos.

En esta ocasión, fría, semiconfinada y prenavideña, me decante por elegir 6 tintos monovarietales de la geografía española, descartando los vinos de las Zonas Vinícolas más conocidas y buscando preferentemente la anécdota y el fuera de lugar.

 

COMOLOCO

Añada: 2019

Variedades: Monastrell 100%.

Nota de cata: El viñedo del que procede tiene una superficie de 85 has. de Monastrell y está situado a 700 metros de altitud al norte de Jumilla.

Ampliamente catado y valorado.

Wine Advocate #Issue 225 – May 2016 – Luis Gutiérrez: 86 pts – “The 2015 Comoloco is pure Monastrell from young vines fermented in open stainless steel tanks for some 15 days. It is bottled unoaked. It has clean aromas of ripe berries with some hints of honey and pollen, with similar clean flavors and very fine tannins. Ideal with food. 240,000 bottles. Orowines in one of the wineries/projects from the Gil family from Jumilla.” Añada 2015

 

Wine Spectator 15/10/2016: 86 pts – “This lean red shows cherry, leafy, minty and smoky notes, with light, firm tannins and tangy acidity. Modest, but fresh and lively. Drink now through 2020. 14,000 cases made.” Añada anterior

Guía Peñin 2021: 89 pts – ” Especiado, equilibrado, frutal, herbáceo, maduro.”

Otros datos de interés: Actualmente, los componentes de la familia Gil Vera, biznietos del fundador, en aras de adaptarse a las tendencias del mercado, deciden construir una nueva bodega en la finca que la familia posee en el término municipal de Jumilla, a diez kilómetros al noroeste de la ciudad, dentro de la zona llamada “Término de Arriba”, (conocida así por ser la de mayor altitud de Jumilla) y más concretamente en el paraje de La Aragona, lugar de gran tradición vitivinícola desde hace siglos y de los de mayor calidad de sus frutos.

 

 

 

PARDEVALLES TINTO JOVEN

Añada: 2019

Variedades: Prieto Picudo 100%.

Nota de cata: El vino es elaborado 100% a partir de la uva Prieto Picudo. Tras una rigurosa selección de la vendimia y un cuidadoso transporte, los racimos despalillados pasan a depósitos de acero donde se someten a una maceración prefermentativa a baja temperatura. Posteriormente fermentan y maceran junto con los hollejos a temperatura controlada, hasta que los controles de azúcar y densidad confirman el momento óptimo del descube y prensado. Seguidamente se atempera la bodega para favorecer la fermentación maloláctica. Una vez ésta ha finalizado se catan y evalúan separadamente los depósitos para clasificar definitivamente los vinos.

Guía Peñin 2020: 88 pts – “Fresco, frutal, especiado, equilibrado, maduro, sabroso. “

Otros datos de interés: Bodegas y Viñedos Pardevalles está situada en la localidad leonesa de Valdevimbre, un pueblo con una arraigada tradición vinícola dedicado concretamente a la elaboración de vinos blancos , rosados y tintos procedentes de las variedades autoctonas Prieto Picudo y Albarín Blanco. Viñedos y Bodega Pardevalles comenzó su andadura en 1949 cuando Rafael Alonso Alonso procedió a su creación.

 

 

 

 

 

 

ARMAS DE GUERRA MENCÍA

Añada: 2019

Variedades: Mencía 100%.

Nota de cata: Vinos Guerra nos presenta un vino revelación, elaborado con Mencía 100% de viñedos de 65 a 85 años de edad cultivados en vaso sobre suelos arcillosos con pizarra en ladera a 450-600 m de altitud. Vendimia manual. Maceración de la uva en frío de 3 a 5 días. la fermetación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 10 días y la fermentación maloláctica durante 7 días.

Guía Peñin 2021: 89 pts – “Equilibrado, frutal, sencillo, herbal, correcto. “

 

 

Otros datos de interés: Las bodegas Vinos Guerra son una de las bodegas más antiguas del Bierzo. Su origen se remonta a 1879, cuando la familia Guerra instaló en Cacabelos la primera bodega berciana elaboradora y comercializadora de vino embotellado. El primer vino Guerra, convierte su marca en una de las marcas de vinos más antiguas de España, con un marketing que potenciaba la calidad de su gama de vinos finos, vinos generosos y licores. Fue una de las bodegas que apoyaron el desarrollo de los vinos del Bierzo, colaborando a la renovación del viñedo tras la filoxera, realizando múltiples inversiones en innovación, como la comercialización del tapón corona para botellas de menos de 75 centilitros. En 1963 se integra en la Cooperativa de Vinos del Bierzo, ofreciendo unas instalaciones modernas y sus casi 1.000 hectáreas, que comprenden unos de los mejores viñedos del Bierzo.

 

 

LA MULTA OLD VINE GARNACHA

Añada: 2018

Variedades: Garnacha.

Nota de cata: Este vino está elaborado bajo la batuta de Norrel Robertson, uno de los 261 Wine Master del mundo y que es conocido como “El escocés volante”. Totalmente integrado en la zona, conquistó la Cooperativa de San Gregorio para realizar este vino. En sus laderas con formaciones rocosas y arcillosas, situadas a unos 800 m de altitud, crecen las viejas y espléndidas garnachas, algunas de más de cien años, y que son la estrella que da vida a este vino. Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente. El mosto fermentó a 28ºC durante 7 días con remontados periódicos, realizando una maceración posterior.

 

 

Otros datos de interés: Norrel Robertson es el Escocés Volante. Tras trabajar en el negocio de la compra-venta de vino, en 1997 empieza a interesarse en la elaboración y trabaja en Portugal, España, Francia, Italia, Chile, Australia y Nueva Zelanda. En el año 2000 fue admitido en el Instituto de Masters of Wine y completó su formación en viticultura y enología en la Universidad de Lincoln (Nueva Zelanda). En la actualidad se encarga de la elaboración de vino en España para diferentes empresas especializadas en la comercialización de vinos destinado a los mercados de los EUA y Reino Unido y también trabaja como enólogo-asesor para algunas bodegas en España. En Calatayud es donde ha escogido elaborar sus propios vinos bajo la bandera de El Escocés Volante y donde lleva 8 años trabajando con la garnacha, de la que se siente un profundo admirador. Durante los últimos años se ha dedicado a seleccionar parcelas de viejos viñedos de garnacha (35-50 años) plantados en vaso en la zona de Campillo, en la vertiente del Monte Armantes. Los viñedos están situados en las laderas de las sierras del valle del río Ribota en la D.O. Calatayud a una altitud de 700-800 metros sobre el nivel del mar. Las cepas disponen de un drenaje óptimo que, junto a unas precipitaciones anuales mínimas y un amplio gradiente térmico entre el día y la noche, permiten obtener una excelente concentración aromática.

 

OVEJA TINTA GRACIANO

Añada: 2018

Variedades: Graciano 100%.

Nota de cata: Vino Graciano 100% de los propios viñedos de la bodega. elaborado de manera tradicional en tinto con control de temperatura, remontados periódicos y atmósfera inerte. Criado durante 3 meses en tanques de acero inoxidable para su afinado.

Guía Peñin 2019: 88 pts – “Color: cereza muy intenso, borde violáceo. Aroma: expresión frutal, fruta confitada, hierbas silvestres. Boca: carnoso, frutoso, amargoso. ” añada 2017.

 

 

Otros datos de interés: Bodegas Fontana es una bodega familiar con más de treinta años de experiencia y tradición en el sector vinícola. La familia Cantarero Morales ha situado sus vinos entre los más prestigiosos del panorama nacional, siendo una agradable e inesperada sorpresa para el sector. 500 Has. de viñedos propios son el soporte y la garantía de futuro de una bodega diseñada para la elaboración de vinos tintos de máxima calidad. En definitiva, se presenta una nueva bodega con bases sólidas, para ofrecer al consumidor y amante de los buenos vinos otro concepto en la elaboración y crianza, en la comercialización y en todo lo que representa hoy por hoy el mundo del vino. Las instalaciones de la bodega se han situado en Fuente de Pedro Naharro por ser el centro de la zona de producción, aunque también se ha aprovechado la buena imagen de este pueblo como productor de buenos vinos tintos a lo largo de la historia.

 

 

 

14.99 AL FILO DE LA LEY

Añada: 2018

Variedades: Tinta de Toro 100%.

Nota de cata: Una juego de palabras para indicar el objetivo de esta tradicional bodega de Toro con un vino distinto a su línea clasica de Finca Sobreño. En este vino buscan la máxima expresión de la fruta y extraer aromas potentes jugando al límite de la ley como indica su nombre. Ese mayor grado alcóholico se traduce en un vino mas expresivo. Resultado de la cuidadosa selección de uvas de sus propios viñedos siguiendo los más modernos métodos de elaboración. Crianza 4 meses en barricas de roble americano.

 

 

Otros datos de interés: Bodegas Sobreño es el gran proyecto de un grupo de bodegueros procedentes de Rioja, el cual se marca el objetivo de ensalzar las virtudes de la variedad Tinta de Toro, con la elaboración de grandes vinos con proyección internacional. Llegaron a Toro a finales de los 90 atraídos por el potencial de dicha variedad, bien conocida por el socio y director técnico Manuel Ruiz Hernández, un afamado enólogo zamorano afincado hasta entonces en Rioja. Todas las tierras están plantadas con la variedad autóctona de la comarca: la tinta de Toro, que es el fundamento de las ideas tradicionales del vino de Toro, y que guarda gran similitud con la tempranillo. En la actualidad la bodega cuenta con 80Has de viñedo propio, de las cuales, más de la mitad tienen más de 30 años de antigüedad. Además se controlan otras 90Has propiedad de Viticultores de la zona. Muchas de las cepas están plantadas a pie franco, directamente en el suelo sin necesidad de portainjerto (vitis americana, resistente a la filoxera), lo que permite una extraordinaria longevidad a las viñas. Los viñedos de Sobreño están repartidos por diferentes pagos de la denominación, pero nunca demasiado lejos para que la uva no sufra en el camino a la bodega tras la vendimia.  

 

Parte II – Desarrollo de la Cata

La reunión más numerosa celebrada hasta el momento, esta tarde estamos reunidos nada menos que 35 personas, dispuestas a desentrañar todos los entresijos de estos vinos. Una vez elegido racionalmente el orden de servicio de los 6 toros de la tarde, procedimos a abrirlos y probarlos uno a uno, tras conocer inicialmente la ficha técnica de cada uno de ellos.

Notas de la cata:

 

COMOLOCO

CATA DE LA BODEGA

De color picota madura. En nariz destaca una maravillosa combinación de aromas florales con recuerdos de fruta madura sobre un fondo mineral. En boca resulta fresco con taninos dulces y maduros con un paso muy equilibrado. Final gratamente amargoso con notable persistencia.

NUESTRA CATA

Vista: Granate, conserva tonos azules, capa media y brillante.

Nariz: Interesante aromáticamente, a copa parada no evidencia alcohol, que aumenta al agitar con toques de fruta madura.

Boca: Entrada equilibrada en acidez, calienta a media boca con final de fruta madura y café tostado. Recuerdos más frescos, pero también herbaceos y vegetales, recordando a garnacha y denotando cierta astringencia

 
 

 

 

PARDEVALLES TINTO JOVEN

CATA DE LA BODEGA

Color cereza intenso son ribete púrpura. En nariz enseña unos buenos aromas a frutos del bosque, regaliz y fruta roja madura con un toque de vainilla y especias. En boca es amplio, fresco, muy estructurado y persistente.

NUESTRA CATA

Vista: Cereza Picota, con capa baja, muchos azules y mucho brillo. Parece criado para consumir en juventud.

Nariz: Matices a frutas rojas de bosque, sin parecer ácidas y flores azules, violetas.

Boca: Suave, ligero, mucha fruta a media boca, con recuerdos acido dulces de frutas tipo frambuesas. Muy fácil de beber y franco, sabe a lo que huele.

 

 

 

 

ARMAS DE GUERRA MENCÍA JOVEN

CATA DE LA BODEGA

Color rojo cereza picota con intensos matices violáceos. Aroma a frutos rojos y negros, balsámico y terroso. En la boca es esencia frutal, fresco y armónico, con recuerdos florales.

NUESTRA CATA

Vista: Rojo granate, capa media, poco brillo y algo mateado.

Nariz: Aromas con intensidad media-baja, a compota, dulce de membrillo, también algo metálico y un poco sucio después de agitación. También toques minerales tipo polvora.

Boca: Resulta dulce, muy maduro, pasas, compota, con un final de boca que recuerda almendras sin madurar. Permanece largo en boca con agradable sensación caliente.

 

 

 

LA MULTA OLD VINE GARNACHA

CATA DE LA BODEGA

Color cereza picota oscuro con ribetes violáceos. Aromas a frutos rojos y negros. Notas tostadas, lácticas, especiadas, frutales y balsámicas. En boca es equilibrado, sabroso, redondo. Taninos maduros.

NUESTRA CATA

Vista: Rojo granate, apenas conserva azules, intensidad colorante media-alta y brillante.

Nariz: Aromas intensos e interesantes y complejos, si cabe. Un poco de sulfhídrico en primera olfacción, posiblemente de reducción en botella, que no escapa al agitar y acompaña todo el rato. Se habla de especias, tabaco, cuero, hinojo, anisados, pimienta y frutas.

Boca: Cuerpo medio, algo caliente por alcohol a la entrada, se abre a media boca con recuerdos a vegetación de monte bajo, resultando equilibrado y maduro en final de boca y perdurando en ella.

 

 

OVEJA TINTA GRACIANO

CATA DE LA BODEGA

Color rojo cereza brillante. Aromas intensos y limpios de arándanos, fresas y moras, con recuerdos a canela. En boca es fresco y frutal.

NUESTRA CATA

Vista: Rojo granate, capa alta, conserva azules y brillante. Con posibilidades de crianza.

Nariz: Aromas con intensidad y gran complejidad. Balsámicos, regaliz, mentolados, frutas acidas y también mantequilla, denotando una buena maloláctica. También minerales, tierra húmeda, peladura de patata.

Boca: Nos encontramos con un vinazo, poderoso pero equilibrado, aunque mantiene bastante acidez se contraresta muy bien con la sensación alcohólica caliente, manifestando todos esos matices que mostraba en nariz a media boca. Siendo muy largo, predominando los toques balsámicos en el recuerdo.

 

14.99 AL FILO DE LA LEY

CATA DE LA BODEGA

Color picota intenso con ribetes violáceos. Limpio y brillante. En nariz exhibe mucha fruta roja, intensa, matizada por golosas especias sobre un gran fondo tostado, lleno de ahumados. En boca es amplio, muy saboroso. Paso lleno de fruta y tostados, suave y sedoso, con suaves taninos. Buen final que deja sensaciones agradables.

NUESTRA CATA

Vista: Rojo Granate, conserva azules, con brillo medio y alta intensidad colorante. Posibilidad de crianza.

Nariz: Nos encontramos con una reducción que no deja aparecer la fruta al principio, apareciendo tras agitación frutos maduros, tipo moras negras, higos y algún mineral tipo piedras mojadas.

Boca: Equilibrado en acidez y alcohol, resulta el más tánico de la cata, rayando la astringencia. Largo final de boca con tonos dulces y un pelín amargos.

 

 

 

Webinar de la cata on line de Tintos varietales:

Podéis visualizar el desarrollo de la cata en este enlace.

Webinar de la cata on line de Tintos varietales

Muy útil para realización de la cata en vuestro domicilio.

 

Resultados de la cata:

Se cataron, se tomaron notas y finalmente se puntuaron por nuestro sistema habitual, es decir al ser 6 vinos, de 1 a 6, sin repetir número, siendo 6 la puntuación mas alta. Veamos los resultados:

 

Vino Precio (€) Puntos Votación Puntos Concurso Variación Puesto Pto/€
Comoloco 5,4 73 34,76 1,02 6 -3,98
Pardevalles Tinto Joven 6,95 98 46,67 1,81 5 -3,11
Armas de Guerra Mencía Joven 5,9 130 61,90 2,62 3 -2,01
La Multa Old Vine Garnacha 6,15 139 66,19 2,26 2 -1,69
Oveja Tinta Graciano 6,5 188 89,52 0,95 1 0,00
14.99 Al Filo de La Ley 5,95 106 50,48 2,56 4 -2,84

 

Analizando los resultados

Claramente destacados el ganador (Oveja Tinta Graciano) y perdedor (Comoloco) de la contienda de esta tarde, además con muy poca desviación de los resultados, es decir que acapararon mayoritariamente las mejores y peores puntuaciones.

Puntuaciones parecidas para el segundo (La Multa Old Vine Garnacha) y el tercero  (Armas de Guerra Mencía Joven) aunque alejados del primero. Quedando cuarto (14.99 Al Filo de La Ley) y quinto (Pardevalles Tinto Joven) con puntuaciones más cercanas a la última posición.

Cabe destacar la elevada variabilidad de los vinos segundo, tercero y cuarto. Lo cual nos indica vinos más personales, que gustaron a algunos catadores y a otros no.

La columna “puntos de concurso”, sitúa a los vinos según su puntuación frente al número de puntos máximo posible de obtener. Similar a como se obtienen las puntuaciones en concursos, pero más agresivo, dada nuestra obligación de utilizar toda la escala de puntuaciones.

En cuanto a calidad/precio de los vinos referenciados al vino ganador, podemos obtener pocas conclusiones dado el estrecho margen de precio entre los diferentes vinos, pero destacaríamos el buen resultado obtenido por “La Multa Old Vine Garnacha”.

Como apreciación final, destacar el poderoso grupo de catadores que nos acompaña este año, que valoraron especialmente bien los tintos más potentes, dejando en un segundo plano los vinos más suaves y fáciles de beber.

Cata de vinos blancos jóvenes de Catalunya

Información sobre los vinos que se cataron el último día.

Vino nº 3 – Castillo de Raimat blanco 2019

D.O. Costers del Segre

Descripción: Raimat Castell es el sueño de un visionario. Elaboradas desde los años 70, la Chardonnay es la variedad más emblemática. Con este vino se conmemoran sus orígenes. Vino ecológico y vegano.

Variedad uva: Chardonnay

Año: 2019

Bodega: Raimat, grupo Codorniu S.A.

13 % alcohol

Precio: 7,50 €.

Notas de la cata: Buena lágrima. Color amarillo pálido. Aroma muy atractivo, poco aroma frutal, muy parecido al de cavas. Con sabor a fruta madura, un blanco elegante, sin aspereza, con un poco de ácido natural y cierto amargor. Este vino funcionaría bien para la elaboración de cava.

Vino nº 4 – Vall de Juy

D.O. Penedés

Descripción: Vino blanco joven comercial.

Variedad uva: Macabeo, Xarel.lo, Parellada.

Año: 2019

Bodega: Cooperativa vinícola del Penedés-Covides.

11 % alcohol

Precio: 3,59 €

Notas de la cata: Poca lágrima. Amarillo pálido intenso. Con poco aroma a manzana, dulzón con trasfondo a oxidado. Resultón en nariz. En boca demasiado oxidado, algo amargo y con gusto cítrico (posiblemente por empleo de ácido cítrico).

Vino nº 5 – Pansa Blanca

D.O. Alella

Descripción: El embotellador es Marqués de Alella, y la integridad es uno de sus pilares fundamentales desde la vendimia hasta el transporte y la temperatura. Pansa blanca es el nombre autóctono de la variedad Xarel.lo.

Variedad uva: Pansa blanca (Xarel.lo)

Año: 2018

Bodega: Raventós d’Alella

13 % alcohol

Precio: 8,20 €

Notas de la cata: Buena presencia y lagrimeo, con buen color elegante y fino. Aroma floral muy agradable, sensación ligeramente dulzona por glicerina en boca.

Vino nº6 – Bach-Extrissimo

D.O.  Catalunya

Descripción: Bach Extrissimo semidulce blanco es el vino que dio renombre a la bodega. Su paladar suave y ligeramente dulce marcó una época y con ella un precedente de vinos dulces de calidad. Elaborado con Xarel.lo y Macabeo y su vinificación es tradicional: tras el despalillado y el prensado se enfría y clarifica el mosto, preparándolo para la fermentación a temperatura controlada durante 7-10 días. Las variedades son vinificadas por separado y el coupage es armónico.

Variedad uva: Xarel.lo y Macabeo.

Año: 2018

Bodega: Masía Bach

11,5 % alcohol

Precio: 4,35 €

Notas de la cata: Color amarillo brillante. Con olor a pan tostado, aromas cítricos a manzana. Vino comercial, poco acido, muy agradable y suave en boca. Posible mosto concentrado añadido para obtener el dulzor. Vino para agradar al turismo internacional.

Vino nº7 – Viña Esmeralda

D.O. Catalunya

Descripción: Vino blanco joven suave y muy refrescante. Los aromas a frutas se ensamblan a la perfección con las notas florales y permanecen largo tiempo en boca gracias a su prolongado final con una agradable punta de acidez que nos invita al siguiente trago.

Variedad uva: Gewürztraminer y Moscatel

Año: 2019

Bodega: Torres

11,5 % alcohol

Precio: 6,99 €

Notas de la cata: Con color amarillo pajizo. Con pompas producidas por restos de carbónico. Aromas a moscatel, mosto y ahumado. Vino de calidad, muy conseguido y persistente. Algo dulce y con poca acidez, adecuado para mercado internacional.

OTROS VINOS FUERA DE CATA

Vino 1 – Natureo Blanco 2019

D.O. sin DO

Descripción: Vino desalcoholizado, procedente principalmente del viñedo de la finca Can Goma. Fue el primer vino considerado como desalcoholizado de España.

Variedad uva: Moscatel de Alejandría

Año: 2019

Bodega: Torres

0 % alcohol

Precio: 7,90 €

Notas de la cata: Lagrimeo nulo. Con color muy pálido (debido al proceso de desalcoholización). Mal olor debido a los conservantes, algo de olor a moscatel para enmascarar el olor y aportar dulzor. Sensación dulzona y un poco ácida. Pensado para el mercado de países árabes.

Vino 2 – Blanc Pescador

D.O. sin DO

Descripción: Blanc Pescador es un vino referente desde el inicio de su andadura en los años 60. Refrescante y matizado con un toque de aguja debido a la segunda fermentación natural, que aporta a este caldo una personalidad especial y una sensación agradable y chispeante en boca. Colabora en la protección del medio marino y las costas.

Variedad uva: Macabeo, Parellada y Xarel.lo.

Bodega: Reyes Magos bodega

11,5 % alcohol

Precio: 3,99 €

Notas de cata: Con cortinilla de carbónico, muy espumoso en boca. Vino preparado muy comercial.

Resultados de la cata a ciegas

En la tabla se puede observar como gustaron mucho el Pansa Blanca y el Viña Esmeralda.

Aquí os dejo la presentación sobre vinos blancos jóvenes de Catalunya:

 

Vinos rosados de España

¿Cómo se elaboran?

La fermentación del vino rosado se realiza sin los hollejos. Existen dos métodos para elaborarlos:

-El método de sangrado, en el que su vino se caracteriza por tener un color más intenso y aromas a frambuesas y fresas.

-Método de prensado directo, que se caracteriza con vinos más ligeros.

El método de elaboración de un vino rosado, determina gran parte de las características obtenidas, sin olvidar que la calidad  de la uva y su variedad es un factor importante.

Pero.. ¿qué diferencia hay entre un rosado y un clarete?

Si hablamos de un vino rosado, estamos hablando de un vino realizado con uvas tintas, donde el tiempo de contacto del mosto con los hollejos es el justo y necesario para otorgar ese color deseado.

En cambio, un vino clarete no es más que un coupage entre variedades de uva tinta y blanca.

 

En esta cata hablamos de distintas variedades y denominaciones de España. Constó de 8 vinos. 7 de ellos fueron comprados, y el octavo fue un rosado elaborado en nuestro instituto (I.E.S. La Laboral).

VINO 1

Viña Esmeralda. D.O. Catalunya. 100% garnacha.

La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con un control de temperatura entre 14 – 17ºC durante 15 – 20 días. Una vez termina la fermentación alcohólica, se realiza una crianza sobre lías de 4 meses.

CATA: Color rosa muy pálido, con un olfato muy intenso y floral que al agitar se intensifica. En boca nos resulta que le falta algo de cuerpo pero tiene una buena acidez. Es un vino fácil de beber, con un final un poco amargo.

 

 

VINO 2

Laus. D.O. Somontano. Syrah y garnacha tinta.

Con las uvas en su estado óptimo de madurez, se procede a una maceración por separado con el objetivo de extraer un mosto rico en aromas frutales con recuerdos florales. Una vez se limpia de forma natural, se lleva a cabo una fermentación a baja temperatura.

CATA: Color de piel de cebolla un poco rosáceo. En cuanto a su olfato, es muy dulzón, con mucha fruta madura. En boca se asemeja a una “piruleta”, con un pequeño toque medicinal.

VINO 3

Rosado I.E.S. La Laboral.

CATA: Color de piel de cebolla amarillento. En nariz nos resultó un vino muy dulce, balsámico e incluso licoroso. En cuanto a gusto, nos dio sensación de vino “caliente”, con algún toque de madera y mayor sensación de alcohol respecto a los anteriores. Con buen cuerpo y un final amargo.

 

VINO 4

Viña Lobón. D.O. Valdepeñas. Tempranillo.

CATA: Color fresa claro. En nariz es un vino bastante cerrado, con algún toque de gominola. En boca nos resulta un tanto ácido y desequilibrado.

 

 

VINO 5

El coto. D.O.Ca Rioja.

Se elabora en parte a través del sangrado del mosto flor y en parte a través de la maceración pelicular y posterior prensado.

La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas y a muy baja temperatura.

CATA: Color “oro rosa”. En nariz, muy frutal, con recuerdos a pomelo y frutas cítricas. En boca es un vino bastante largo, agradable, dulce con un toque de amargor y con mucho sabor.

 

VINO 6

Homenaje. D.O Navarra. 100% Garnacha.

Realizado tras el sangrado de las uvas despalilladas. Posteriormente, las uvas pasan por una maceración durante 10 horas.

CATA: Color “piruleta”. Olfato muy dulce, a “chucherías”. En boca tiene una entrada muy golosa con un final muy fresco y frutal.

 

VINO 7

Sinfo. D.O. Cigales.

Su vinificación es tradicional y se le deja un poco de carbónico de la propia fermentación.

CATA: Color marrón. En nariz, aroma dulce que recuerda al caramelo del flan. En boca, tiene un final picante y mucho carbónico.

En general fue el vino que menos éxito tuvo.

 

VINO 8

Pago del Vicario. I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla.

La uva se vendimia de madrugada y cuando llega a bodega se macera hasta 24 horas. Después, el mosto sangrado se lleva a depósitos para que realice la fermentación a temperaturas controladas. Durante los 2 siguientes meses se trabajan las lías del vino para darle más volumen y complejidad.

CATA: Color cereza. En nariz, toques herbáceos. En boca nos resultó ácido a la vez que con mucho sabor. Mucho cuerpo.

PUNTUACIÓN DE LA CATA

VINO 1 …………………………………………………………….. 22 pts.

VINO 2 …………………………………………………………….. 25 pts.

VINO 3 …………………………………………………………….. 23 pts.

VINO 4 …………………………………………………………….. 25 pts.

VINO 5 …………………………………………………………….. 48 pts.

VINO 6 …………………………………………………………….. 46 pts.

VINO 7 …………………………………………………………….. 19 pts.

VINO 8 …………………………………………………………….. 44 pts.

En esta cata estuvo bastante claro qué vinos nos gustaron más. También he de decir que al igual que algún vino nos defraudó, nos sorprendió mucho el de nuestro instituto.