Probando nuestros vinos. Tintos con madera.

PRELUDIO

En esta ocasión decidimos hacer una cata con vinos relacionados con nuestros propios alumnos, todos ellos tintos y con la madera como hilo conductor, además para abrir boca comenzamos degustando un vino blanco aportado por Mari José, el cual tenía especial en que probásemos ya que interviene en su proyecto familiar. Y así hicimos:

 

ZABDI TXAKOLI – HONDARRIBI ZURI

Añada: 2020 / 12,5 % vol.

Región: Getaria

Bodega:  Zabdi wines, D.O. Getariako Txakolina.

Se trata de un txakoli de una viña conducida en parral, orientada al norte en “primera línea de playa” desde donde se ve el famoso ratón de Getaria. Fuerte pendiente casi al límite de la mecanización lo cual evita el encharcamiento que sería de esperar con más de 1500 litros anuales de precipitación. Para evitar erosión cuenta con una cubierta vegetal en la ladera que desemboca en el mar cantábrico con vistas al ratón de Getaria.

Elaboración: Vendimia manual en cajas, despalillado y posterior estrujado. Fermentación alcohólica controlada a baja temperatura en inoxidable siempre lleno de 1.500 litros con control exhaustivo de temperatura 15-17 grados.

Presentación: muy cuidada en botella bordelesa, con cápsula genérica y etiqueta con relieve de temática marinera (rosa de los vientos). Contra traducida a tres idiomas; ingles, euskera y español.

Fase visual: tono pajizo claro, con ligero toque rosado, sin burbuja, brillante y limpio.

Fase olfativa: aroma de intensidad media, levadura, pelín oxidación, cítricos, membrillo, cascara de avellana. Resulta más serio que los Txakolis actuales.

Fase gustativa: en boca rápida sensación dulce que deja paso a elevada acidez un tanto metálica, con cuerpo (buen trabajo con lías), toques a almendra amarga, manzana verde. Final de boca levemente amargo con recuerdo salado. A algunos les recuerda vinos tipo manzanilla.

Algunos compañeros norteños, más avezados en txakolis, coinciden en pensar que recuerda al txakoli clásico, de hace 15 años, antes de la generalización de levaduras secas activas, que inducen floralidad en cualquier blanco.

 

CATA COMPARATIVA TINTOS CON MADERA

Ahora vamos por la cata comparativa, vamos a catar 6 vinos tintos con distintas estancias en madera de añadas similares, salvo uno notablemente más viejo, pertenecen también a distintas denominaciones (Rioja, Toro, Castellón, Aleya) e intervienen distintas variedades de uva (Tempranillo, Sirath, Merlot).

La cata se realizó en 4 turnos, con las botellas ocultas y desconociendo los catadores el vino a catar. Evidentemente, al ser vinos elaborados o relacionados con los catadores, teníamos toda la información sobre ellos, si bien esta se reveló al final de la cata.

 

VINO 1: BONS VEINS – MERLOT

Añada y datos técnicos:  13,5 % vol.

Región: Caroler. DO ALELLA

 

Se trata de un vino elaborado por el alumno Paul Arnau, en su bodega garaje de Caroler, se trata de su primer vino pasado por barrica y el nos cuenta el proceso ejecutado.

“El campo se encuentra a escasos 4 km del mar, y está a una altitud de 200m, sobre su nivel. La plantación se hizo después de aplanar el terreno, escarbando directamente la roca madre, hace unos 20 años. Esto produce un desequilibrio de suelos; muy pobre y rocoso en el lado escarbado y más rico y profundo en el otro lado y a ambos lados del desagüe. La tierra es de “sauló”, granito descompuesto ligeramente ácido. Es un suelo arenoso o franco arenoso, de alta porosidad, aireado y de color claro, con buen drenaje y permeabilidad, con niveles bajos de materia orgánica, y poca capacidad de retención de agua y nutrientes, así como buena capacidad de retención de la irradiación solar.”

Elaboración:

“La uva, de gano pequeño y de buena madurez, aunque desequilibrada en algunos rincones del campo, se vendimió a mano, en cajas de 15-20 kg. La uva, una vez transportada a la bodega, situada al lado del campo, la despalillamos y fermentamos en acero inoxidable con LSA, sin acidificar. La fermentación tubo un control de temperatura rupestre, un poco descontrolado (llegando a 30 grados, o más) y se trabajó el sombrero con bazuqueo manual, una o dos veces por día. Se prensó ligeramente con prensa vertical manual e hizo maloláctica en depósitos de inoxidable. Medio año más tarde, pasó 6 meses en barrica de roble francés azuelada y finalmente 5 meses en botella, donde entró con un ligero filtrado de desbastado, sin clarificar. A nivel analítico, tiene un pH de 3,5 con acidez total tartárica de 6,4 y un IPT de 75”.

Presentación: botella bordelesa con etiqueta muy artística.

Fase visual: capa muy alta, brillo mateado no clarificar, el color es granate con toques violáceos altos.

Fase olfativa: Intensidad media, destacan aromas herbáceos, algún recuerdo a pimiento verde (pirazina), no fruta, regaliz, esmalte de uñas.

Fase gustativa: Nada dulce, mucho cuerpo, acidez marcada, amargor, toques verdes, muy largo en boca, con final caféico, seco, con taninos viejos dulzones.

Es un vino algo difícil, la acidez no está integrada y el amargor recuerda fruta no muy madura, tal vez sobre-extraída. Pensamos que necesita mas botella.

 

ViNO 2: GALAR RUIZ – TEMPRANILLO

Añada y datos técnicos:  2019 / 14% vol.

Región: DO RIOJA,

Bodega: D´GALAR RUIZ. Viñedo situado a 700 metros de altitud

Aportado por el alumno Victor Rubio, el cuenta su elaboración: “El vino procede de un viñedo situado a 700 metros de altitud en Cripán (Rioja Alavesa), perteneciente a su bodega familiar. La elaboración se hizo en 2019 con maloláctica en barrica, crianza posterior 8 meses también en barrica nueva de roble americano y embotellado en enero 2021 (hace 2 meses)”.

Presentación: botella borgoñesa con etiqueta negra y marca en dorado.

Fase visual: Capa media-alta, brillante, color rojo con matices violáceos.

Fase olfativa: Intensidad aromática media. Frutos rojos maduros, toques lácticos, canela y especias, destacando sobre el resto la madera; aromas a vainilla y coco característicos del roble americano.

Fase gustativa: Boca bastante equilibrada, con cuerpo. Sensaciones de fruta roja y largo final astringente, si bien denota madera nueva de calidad.

Como ya me había advertido Víctor, a este vino le falta claramente envejecimiento en botella, para que terminen de polimerizar los taninos y conseguir redondearlo, afinarlo. Un gran vino por terminar. Probarlo dentro de un año.

 

VINO 3: BANASTERO – TINTA TORO (3 MESES ROBLE)

 Añada y datos técnicos:  2018 / 13,5 % vol.

Región: TORO

Bodega:  Zabdi wines

Enólogo: Javier Marquínez, consultor enológico.

Aportado por Mari José Pérez, nos cuenta su elaboración: “La vendimia es manual en cajas y banastas, solo se despalilla la uva y posteriormente pasa por mesa de selección. Se descarga al depósito de acero inoxidable sin utilizar bomba de ningún tipo donde arranca la FOH y de ahí mediante bomba peristáltica pasa a barrica nueva de roble francés o mixta donde permanece durante 3 meses y realiza a su vez la fermentación maloláctica”.

Presentación: botella bordelesa, tapón de corcho natural y capsula genérica de color negro. La etiqueta está especialmente cuidada con relieve en cobre simulando el trenzado de la banasta que evoca el nombre del vino. Como complemento, sello bajo la etiqueta con el logo de la empresa. La contra describe la historia del vino y la viña de la cual procede.

Fase visual: Capa media-baja de color granate, con ribetes violáceos y brillante

Fase olfativa: Intensidad media-baja. Muy aromático,  con frutos rojos tipo frambuesa, también balsámicos, regaliz y un fondo especiado de madera, con un poco de pimienta negra.

Fase gustativa: En boca tiene cuerpo y frescura (acidez) con recuerdos minerales (tipo chispas de piedra) ,torrefactos y tanino maduro, con un final largo y leve astringencia.

Sorprende el trabajo realizado con la Tinta de Toro. Es un vino fresco, fácil de beber, muy equilibrado, que invita a repetir.

 

VINO 4: EL VIENTO SOBRE LA PIEL – SYRAH

Añada y datos técnicos:  2019 / 13,5 % vol.

Región: IGP CASTELLÓ.

Bodega: El plano del Águila, S.L.U.; cooperativa VIVER.

Elaboración: Aportada por la alumna Nuria Navarrete, sabemos que el viñedo esta ubicado a  670 metros de altitud, recolección manual, fermentación alcohólica a 22º y paso por barrica de roble francés 4 meses.

Presentación: Se presenta como un vino de parcela con el hastag vino de autor, etiqueta-contra unida, muy minimalista de color blanco y con la palabra “viento” en color rojo. Botella borgoñesa con tapón de corcho natural.

 

Fase visual: color rojo-granate con capa media, sin violáceos, limpio con brillo medio.

Fase olfativa: Intensidad aromática media y muy agradable la primera impresión. fresas, caramelo, con recuerdos a violeta, lila, característicos de la variedad. Agitando, más intenso, con toques a alcohol y tostados de la barrica y polvos talco.

Fase gustativa: En boca la acidez pasa desapercibida, caliente y dulzón, con mucho cuerpo, todo un vinazo. En boca es de largura media, fin de boca intenso con  buena madera y recuerdos a café y chocolate amargo.

Resulta un buen vino, con muchos matices, caramelo de violeta y muy buen final de boca. Echo a faltar algo mas de acidez.

 

VINO 5: BANASTERO – TINTA TORO (CRIANZA)

Añada: 2018 / 14,5 % vol.

Región: TORO

Bodega:  Zabdi wines

Enólogo: Javier Marquínez, consultor enológico.

Presentado nuevamente por Mari José

Elaboración: “Inicio de fermentación alcohólica en inoxidable y finalización en barrica, realizándose la fermentación malo láctica también en barrica. 12 meses en Barrica de roble francés”.

Presentación:  “La etiqueta es una modificación del Banastero 2019 donde aparece la misma como “descubierta” sobre un papel blanco rasgado simulando el envejecimiento del vino que pasa a ser un crianza. Botella, corcho, cápsula, sello y contra igual que el vino 3”.

Fase visual: Capa media-alta, brillante y limpio. Sorprende el color violáceo a pesar de su tiempo en barrica. De lagrima ligera y untuosa.

Fase olfativa: Intensidad alta, muy aromático, frutas maduras, moras negras, compota, higos. También ahumados, tabaco y torrefactos.

Fase gustativa:  Boca compleja, equilibrado en calor y acidez, maduro y con cuerpo resulta redondo y nada astringente. Poderoso, muy especiado. Largo en boca con recuerdos a regaliz y retrogusto a nuez.

Es un vino redondo, goloso y complejo (tanto en nariz como en boca) destacando la armonía de sus matices.

 

VINO 6: GLAREA – TEMPRANILLO

 Añada: 2006 / 14 % vol

Región: Rioja.

Bodega: Viñedos y Bodegas Glarea S.C.

En este caso, la presentación la realiza su titular, el alumno Chema Martínez Glera:

Elaboración: Su proceso me resulta familiar, ya que dirigí yo su elaboración, dado que Chema y yo colaborábamos por aquellos tiempos en aventuras comunes. Fermentación alcohólica en depósito, 14 meses de crianza en barrica de roble francés y americano y 16 meses en botella previos a su salida a mercado, ahora lleva unos cuantos meses más. Como curiosidad fue estabilizado con mano-proteínas, cuando esta era una técnica incipiente, no existiendo precipitado en la actualidad.

Presentación: La etiqueta es de línea moderna y elegante; color negro con dibujo simulando uvas en rojo e integrado el nombre del vino en gris plata. Botella bordelesa, con capsula personalizada y corcho técnico 1+1 normacorc.

Fase visual: Capa media alta, color granate, tonalidad caida, pero menos de lo que  era de esperar dada la añada (15 años). Por tanto, muy correcto y brillante.

Fase olfativa: Intensidad media-baja. Aromas balsámicos que recuerdan a la menta, bosque y membrillo maduro, ligera oxidación y sin vestigios de fruta fresca.

Fase gustativa: Vino con cuerpo y equilibrado, con acidez y grado. Tanino dulce y agradable, sin amargores ni desequilibrios esperables por su edad. Largo con final de boca ligeramente tánico y dulzón.

Me sorprende gratamente que se conserva muy vivo para su edad y  lo bien que ha aguantado los años.

Como decía un buen amigo mecánico de pueblo, cuando pasaba un avión: “Lo que hacemos los mecánicos”.

 

RESULTADOS DE LA CATA

Como ya comentamos la cata se realizó en 4 turnos de hasta 10 personas, realizándose 2 de ellas a las 12:00 Horas y las otras 2 a las 19:00 Horas en diferentes días. Los vinos se puntuaron de 1 a 6, sin repetir dígito, correspondiendo el 6 al vino mejor apreciado. Veamos ahora los resultados obtenidos.

CATA Nº 1 CATA Nº 2 CATA Nº 3 CATA Nº 4 TOTAL FINAL PUESTO
Nº participantes 10 10 8 7
Hora de realización 12:00 19:00 12:00 19:00
VINO 1: BONS VEINS 19 15 11 8 53
Vino 2: GALAR RUIZ 22 22 22 20 86
VINO 3: BANASTERO – (ROBLE) 46 44 28 21 139
VINO 4: EL VIENTO SOBRE LA PIEL 28 41 29 25 123
VINO 5: BANASTERO – (CRIANZA) 56 55 42 36 189
VINO 6: GLAREA 39 33 40 37 149

Hay que tener en cuenta que este sistema de puntuación es muy adecuado para separar las muestras, pero de la misma forma las puntuaciones no reflejan las distintas calidades de los vinos de forma proporcional.

  • El vino ganador indiscutible es el vino 2. Banastero Crianza, obtiene una puntuación diferenciada y es ganador en 3 de las rondas.
  • El segundo ganador, el Glarea  2006, cautiva también a muchos en todas las catas. Queda victorioso en una cata , segundo en otra, tercero y cuarto. Ocupa como veis diversas posiciones en cada cata.
  • El tercero en la liga, Banastero Roble, es también muy estable, quedando 2 veces el segundo y también tercero y cuarto.
  • Los resultados coinciden con mis puntuaciones, con lo que me confirmo como catador medio y me pongo una insignia.
  • No se encuentra correlación entre los resultados obtenidos y las distintas horas de realización de la cata, como se ha visto en otras ocasiones.
  • En este caso, la correlación aparece entre los distintos días de cata.
  • El día 09-03-21 los resultados son similares por la mañana y por la tarde, gustando primero el vino 5 y segundo el vino 3.
  • El día 16-03-21 los resultados son distintos, gustando principalmente el vino 5 y el vino 6, casi igualados, obtienen puntuaciones similares y ganan una cata cada uno.
  • Me voy al calendario biodinámico del 2021 a ver si encuentro explicación, El día 09-03-21 era día de raíz y de flor y día 16-03-21 era día de fruto y de raíz. La diferencia esta en que el primer día era de FLOR y el segundo de FRUTO.

Veamos en que nos afecta esto según la biodinámica:

  • Día de la raíz: los elementos que gobiernan son de tierra. Propicio para destacar la mineralidad de un vino y su carácter tánico.
  • Día de la flor: la luna está en constelaciones de aire. Las manifestaciones olfativas y gustativas son florales.
  • Día del fruto: la luna está en constelaciones del elemento fuego. El vino consigue más expresión frutal y se realza la adaptación al terroir.

¿SERÁ ESTA LA EXPLICACIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS  o ¿SERÁ OTRA?

VIDUÑOS RECUPERADOS (Variedades Minoritarias)

VIDUÑOS RECUPERADOS (Variedades Minoritarias)

Las Variedades Minoritarias 

Las variedades minoritarias de viduños recuperados son una fuente de biodiversidad muy importante. En ellas se encuentran unos recursos genéticos de gran valor que podrían conducir al desarrollo de nuevos estilos de vino, conseguir una mejor adaptación a los recientes cambios climáticos, resistencias a plagas y enfermedades, etc. Para asegurar la preservación de este material vegetal y recuperar aquellas variedades minoritarias que han caído en el olvido, se han desarrollado diferentes proyectos de recuperación de variedades, por toda la geografía española, durante los últimos años

  • No es de extrañar que variedades como Trepat, Callet, Manto Negro, Sumoll, Baboso negro, Mencía, Prieto Picudo, Rufete, Malvar, Listán Blanco, Godello, maturana ,etc. estén cobrando más importancia en sus tradicionales zonas de cultivo, frente a otras variedades foráneas menos adaptadas y que aportan menos historia, menos diversidad y menos carácter a los vinos de una determinada región.
  • Es grato ver que con eleboraciones cuidadosas el resultado son vinos con personalidad distinguida que son expresion de territorio.

He optado por estos vinos, teniendo en cuenta las recomendaciones de varias vinotecas, en base a mi demanda de vinos monovarietales , de variedades minoritarias y que fueran reflejo de “territorio”. También porque me parece muy importante que nosotros estudiantes de vitivinicultura sepamos que el mundo del vino no se resume a las vaiedades a las que estamos acostumbrados en nuestra región.

En una vinoteca de Barcelona (Verema i Colita) rapidamente me recomendaron tres vinos y un amigo distribuidor (vinoteca Peciña), otros dos que respondian a estas premisas. 

Las Variedades Apreciadas en la Cata

TREPAT

 

undefined  Es un ejemplo de variedad muy localizada geográficamente en D.O. Conca del Barbera, que en este caso ha encontrado su manera de sobrevivir por su dedicación a la elaboración de cavas rosados. Es una casta muy productiva, de poco color y aromas suaves y neutros. También se puede consumir como uva de mesa. Desconocida para la mayoría, en Tarragona tiene futuro por delante gracias al tirón del cava.

La Planta: Es de porte semierguido, brotación media temprana y maduración media-tardía. Resiste bien al oídio, aunque peor en hoja que en racimo. Le favorecen las tierras frescas.

Superficie cultivada: 1.300 hectáreas. El 85% en Cataluña y el resto sobre todo en Valencia. Ha caído más de 2.000 hectáreas del 1990.

Racimo: Tamaño mediano, compacidad media y forma piramidal.

Baya: Mediana, forma elíptica, color rosa o rojo violeta oscuro.

Picapoll

La Picapoll es una variedad autóctona de la pequeña denominación Pla de Bages y una gran desconocida. Una uva blanca de la que actualmente sólo existen menos de 50 hectáreas de viñedo en toda la denominación y de la que no hay muchas cepas antiguas, ya que la mayoría de los viñedos de esta variedad son experimentales y producto de un proceso de recuperación de clones.

Esta variedad Imagem1no llegó a desaparecer del todo gracias a su particular piel gruesa. Una cualidad que no pasó desapercibida para los agricultores que antiguamente la conservaban para pasificar. Era una uva muy agradecida para ser colgada y durante el invierno podían ir comiendo de ella sin que le atacaran los hongos.

La Picapoll tiende a ser una variedad productiva, por lo que se debe gestionar cuidadosamente en el viñedo, con podas cortas y cubiertas vegetales, incluso replanteando las densidades de plantación. Es también una variedad oxidativa y por tanto necesita una elaboración en bodega cuidada, limitando mucho su contacto con el oxigeno.

Cuando se la sabe tratar es una variedad que ofrece sobre todo complejidad. A nivel organoléptico no tiene un aroma concreto y no es muy intensa pero a cambio entrega en pocas dosis muchos e interesantes matices. Fruta amarilla como el melocotón y el albaricoque, piña y algunos apuntes florales que no suelen encontrarse en los vinos blancos como los aromas de lavanda e hinojo. En boca aporta amplitud y volumen, sobre todo cuando se trabajan mucho las lías.

Sumoll

El Sumoll es una variedad de uva tinta, aunque también existe una subvariedad blanca. Es una variedad rústica, resistente a la sequía y de desarrollo uniforme. El racimo es largo y el grano es grueso y alargado.

Cepa de brotación media y maduración media de gran vigor. Hojas de color verde claro, grandes y ligeramente sumolldentadas, marcando muy bien los nervios. Racimos de gran tamaño, con tendencia a quedar rojos en la maduración.

La variedad Sumoll aporta vinos de gran acidez y tanicidad marcada, que contrasta con la poca aportación de color. Dando rosados de gran frescura y vivacidad marcada claramente por la fruta roja. Necesidad de suelos muy pobres y viñas muy viejas para limitar el vigor y rebajar la producción hasta obtener uvas que ofrezcan una buena base para vinificar en tintos

 

Prieto Picudo

La variedad Prieto Picudo es la uva tinta autóctona de la región de Valdevimbre, Los Oteros y la ribera del río Cea, en la DO Tierra de León, y es tradicional en la zona para la elaboración de un clarete con aguja natural.La uva Prieto Picudo es una variedad de brotación temprana lo que la hace sensible a las heladas de primavera. Es una planta que le queda la cabeza de la cepa semienterrada y los sarmientos, si no se evita con la poda, se desarrollan al nivel del suelo. Por este motivo era muy sensible a enfermedades criptogámicas, como la botrytis. Actualmente se ha corregido la disposición de la cepa y optado por sistemas de poda dirigidos y en alto, como en guyot doble o en cordón royat. Es una variedad que requiere un clima que le preserve la humedad, aunque es resistente a la sequía. También es resistente a los ácaros y al oídio.ppicudoRacimos: De tamaño pequeño, cónicos, de alta compacidad y pedúnculo muy corto.Bayas: Pequeñas, de perfil acuminado, muy uniformes en el racimo, con tendencia a deshidratarse. De epidermis negro-azulada. Con hollejo fino.Pulpa no pigmentada, blanda, jugosa, con aromas a frutas poco maduras y herbáceos.Cepas: De poco vigor, con porte tumbado. Desborre y maduración de media estación.

Albarín Blanco

Variedad blanca que representa el 3% de la superficie cultivada de viñedo. Los racimos son pequeños, y la uva prieta y bien concentrada con una gran expresión aromática.Da como resultado vinos con marcados aromas cítricos y florales, con buena graduación alcohólica y acidez. La uva es de maduración temprana y muy aromática, dando lugar a vinos con olores moscatel, florales y afrutados, buena graduación alcohólica y fresca acidezalbarón FENOLOGÍA: Brotación temprana y maduración media a temprana. RACIMO Y BAYA: Racimo pequeño con compacidad media. La baya es pequeña de forma elíptica y color verde amarillento. PLAGAS Y ENFERMEDADES: Poco sensible a mildiu y botrytis. Características Agronómicas: De vigor medio y fácil manejo de la vegetación. Características  Enológicas : Los mostos presentan una acidez alta y un ph bajo. Puede llegar a alcanzar alto nivel de graduación alcohólica. El sabor amoscatelado y su fresca acidez le hace interesante para elaboración de vinos jóvenes afrutados

MERSEGUERA

Sinonimias: Verdosilla, Exquitsagos.Racimos: De tamaño mediano a grandes, de elevada compacidad y pedúnculo poco lignificado y corto. Bayas uniformes de tamaño medio, con epidermis verde-amarillenta. De forma esférica. Con hollejo fino y muy sensible, con pulpa no coloreada, blanda y muy jugosa, sin sabores especiales. MersegueraCepas: De elevado vigor, de buena adaptabilidad con tendencia a porte tumbado. De elevada fertilidad y buena producción. Desborre de media época a precoz. Enverado tardío. Poda y Conducción: Produce bien en vaso, pero se adapta muy bien a la poda en espaldera con brazos tipo royat con 3 o 4 pulgaresCaracterísticas agronómicas y adaptación al medio vitícola:

  • Cultivar muy plástico, de buena adaptabilidad climática y edáfica.Muy sensible al oidio.Medianamente resistente al mildiu.Muy sensible a la botritis.Se adapta bien a terrenos pobres y secos.Brotación precoz, por lo que puede resultar sensible a los frios en primavera.Recolección tardía a muy tardia.Existe una mutación gemaria detectada y multiplicada de merseguera (Merseguera Tinta).

Potencial enológico:

  • Con vendimias precoces da excelentes mostos con aromas herbáceos y afrutados.Posee la capacidad para dar vinos muy aromáticos, frescos, ligeramente ácidos de grado moderado.Variedad adecuada para vinos jóvenes de consumo rápido, de color muy pálido que puede pasar facilmente a colores amarillos pajizo.Da lugar a vinos muy fácilmente diferenciables y definidos que recuerdan a la almendra amarga, de poco cuerpo, ligeros y muy suaves.

 

Les presento los vinos catados y sus respectivas notas de cata.

Blancos

Vino 1  

Foranell PicapollDesconhecido

Añada: 2016
Tipo: Blanco Crianza
Graduación: 13,0º
Capacidad: 0,75 L.
Bodega: Celler Quim Batlle
País: España
D.O: D.O. Alella
Variedades: Picapoll 100%

Fase Visual: Dorado intenso

Fase Olfativa: Notas herbaceas y minerales, recuerdos frutas de hueso en general es complejo

                                                   Fase Gustativa: se nota glicerico, acidez destacada, muy                                                             seco, final herbaceo.

Vino 2

Albarin 2Los Mancebos Albarin Blanco

Vino de Garaje:

  • Los Mancebos Blanco
  • Crianza 2018
  • 100% uva Albarín
  • Grado alcohólico: 13,5º

 Fase Visual: Color: amarillo brillante con refejos verdosos

Fase Olfativa : Aroma a fruta fresca, destacando las notas vegetales y herbáceas de la variedad

Fase Gustativa: Fresco, ácido, afrutado, con notable cuerpo y con un paso en boca sabroso y persistente. 

 

Vino 3 

 

                  SERICIS CEPAS VIEJAS MERSEGUERA
 

MurviedroBodega: Murviedro

Variedad: Merseguera

Tiempo en barrica: Battonage una vez por semana para hacer una crianza sobre lías durante dos meses.

Temperatura de servicio: 9 ºC

Graduación alcohólica: 12% vol.

Maridaje: Quesos, pastas, carnes blancas y pescados horneados

Fase Visual: amarillo palido

Fase Olfativa :Nariz de intensidad media con notas de fruta de hueso madura, acompañadas de componente florales que se rematan con suaves toques de hinojo y balsámicos.

Fase Gustativa: En boca resulta  untuoso, con peso y recuerdos a  albaricoque . Un vino con aires  mediterráneos, acidez equilibrada y una sensación de longitud notable. Muy persistente.

Tintos 

Vino 1

TrepatJosep Foraster
Trepat

El Trepat es la esencia de la Conca y del Celler. Delicadeza, elegancia y frescor. Frutas del bosque, pimiento blanco y fondo ligero con notas de frutos secos. Notas balsámicas y minerales. Muy expresivo y persistente.

Envejecido 7 meses en barricas de roble francés.

Potencial de evolución.

Variedades: 100% Trepat. ECOLÓGICO

Viñedo: Mas de la Sabatera (tierra arcillo-calcárea con piedra superficial)

Fase Visual: Rojo picota , Intenso , Ribete violáceo

Fase Olfativa: Fruta roja .Notas de crianza . Intensidad alta . Aromas frutales . Pimienta blanca . Fruta ácida

Fase Gustativa: Elegante   Fresco  Frutal Expresivo                                                                         /persistencia media.

 

Vino 2 

Mallollas Sumoll 2009

Sumoll 2

La pequeña viña está plantada de cepas viejas de Sumoll. Este varietal, antiguamente muy trabajado por los granelistes, actualmente es una joya preciada poco habitual. La uva es largo y el grano es grueso y larguirucho. Como sabéis, es un varietal catalán existente actualmente de manera residual en el Penedés, Pla de Bages, y en la Conca de Barberà, a pesar de estar autorizado por la D.O. Cataluña. El vino tiene una graduación alcohólica muy baja (12.5 grados), la mínima permitida por el Dpto de Agricultura para los negros … con la excepción del Sumoll, al que se le permiten hasta 11.6 grados. El Sumoll mujer típicamente vinos con baja graduación alcohólica,

Fase Visual: es el mas claro de los tres, ribetes teja.

Fase Olfativa: Observamos algo de reducción. Poca intensidad aromatica.

Fase Gustativa: el tiempo no ha pasado en balde, y ha dejado un vino poco expresivo .

Vino 3

Prieto picudoLos Mancebos Prieto Picudo  

Vino de Garaje: Los Mancebos 2016

Grado alcohólico: 13,5º

Variedad: 100% Prieto Picudo

 
Procedencia: las uvas se obtienen después de un intenso proceso de selección de cada racimo en parcelas controladas por nosostros, con vides de más de 50 años, y situadas a altitudes de 800-900 metros

 

Fase visual: capa intensa, con ribetes color rubí, limpio y brillante.

Fase olfativa: intensos aromas primarios típicos de la variedad, en los que destacan aromas florales de lilas y jazmines con aromas de fruta negra. Se aprecian notas sutiles de vainilla, coco, cuero, chocolate, humo                               con cierto carácter mineral y balsámico.

Fase gustativa: de entrada potente, pero elegante ,  buena estructura. Ligeramente tánico y ácido, lo que le confiere una alta capacidad de envejecimiento. Vino largo con una retronasal donde vuelven a aparecer  esos toques de fruta negra tan característico.

 
 
 
 
 

 

Puntuación Obtenida por los Vinos

Blancos 

 

Catadores Vino 1Vino 2Vino3
1312
2312
3312
4213
5321
6312
7213
8213
9123
10321
11321
Total281523
El Ganador Vino 1

Tintos

CatadoresVino 1Vino 2Vino 3
1231
2321
3321
4132
5123
6321
7321
8213
9132
102132
11123
Total222321
El Ganador Vino 2

 

Conclusión:

En general son vinos que sorprenden por lo poco comun y originales. En blancos gana la picapoll y a corta ditancia queda la merseguera , quedando bastante atras el albarin blanco ( para mi injustamente). En tintos quedan los tres muy empatados, para mi gusto el sumoll dejaba mucho que desear.

Aqui os dejo colgada mi presentación de power point de la cata  y se os apetece, es solo descargar   para hechar un vistazo

Saludos a todos !

Alfredo Córdoba 

VINO VILARS 2016: UN TERRITORIO, UNA D.O., UNA BODEGA, UN VINO

La IGP seleccionada ha sido Costers del Segre cuyas características más representativas son:

1.- Localización.
Se encuentra en la provincia de Lleida, en la zona de influencia del río Segre.El territorio que configura la DOP Costers del Segre está formado por 7 subzonas: Artesa de Segre, Urgell, Garrigues, Pallars,  Raimat, Segrià y Valls del Riu Corb. Para más información cosultar:  
2.- Clima.
Esta zona tiene Clima Continental, influenciado por la proximidad de las montañas, pero con unas precipitaciones más bien escasas. El promedio anual se sitúa en los 450 mm, aunque sólo se llegan a alcanzar los 300 mm al oeste de Lleida.  Hay amplias oscilaciones de temperatura en un mismo día.
La temperatura media anual es de 14ºC a 15°C, pero las mínimas caen bajo cero en invierno y en verano se alcanzan los 35ºC. Sequía, granizadas y heladas primaverales perjudican ocasionalmente al viñedo.  
3.- Superficie cultivada
Actualmente en la Denominación de Origen Costers del Segre se encuentran inscritos un total de 669 viticultores cultivando una superficie de 4.860 ha. de viña, distribuido en unas 2.843 parcelas vitícolas donde hay un total de 33 bodegas elaboradoras, de los cuales 24 tienen marcas propias en el mercado.  
4.- Variedades principales.
BLANCAS: Macabeo,  Xarel · lo, Parellada, Moscatel de Alejandría, Garnacha Blanca, Riesling, Chardonnay, Malvasía o Subirat Pariente, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer TINTAS: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Mazuela o Samsó, Merlot, Pinot Noir, Trepat, Tempranillo y Syrah. OTRAS VARIEDADES AUTORIZADAS: Albariño y Moscatel de grano pequeño  
5.- Tipos de vino.
Vino Blanco, Vino Rosado, Vino Tinto, Vino Espumoso de Calidad, Vino de licor y Vino de aguja  
6.- Bodegas más representativas.
Mas Blanch i Jove de La Pobla de Cervoles, Bodegas Raimat, Castell del Remei, S.L., Cérvoles Celler, S.L., L’olivera Sociedad Cooperativa Catalana Limitada, Societat Cooperativa Catalana Limitada del Camp de Artesa y Comarca, Lagravera, Celler Mas Ramoneda, Vinya Els Vilars de Arbeca.  
7.- Información adicional.
Innovaciones en las variedades de uva y en los métodos de producción. Fue el primer lugar de Catalunya donde se introdujeron las variedades de cabernet sauvignon, merlot y chardonnay, junto a las variedades autóctonas, y se adoptaron las técnicas californianas de vinificación. Es una zona que se caracteriza por sus suelos calcáreos, pobres en materia orgánica, y recubiertos de arena, de una gran uniformidad en toda la denominación. En la subzona vitivinícola de Artesa de Segre predominan los valles, en el Segrià las tierras de secano, en la de Raimat es habitual la presencia de piedras y en el resto, los terrenos áridos.  

La IA DO/IGP Costers del Segre está incluido en el listado DOP/IGP de vinos del Ministerio de agricultura:

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/

calidad-diferenciada/dop/default.aspx

La Generalitat de Catalunya mediante ARP/297/2005, de 20 de junio, se aprobó el Reglamento de la D.O. Costers del Segre .El mismo fue publicado en el DOG de 1 de julio de 2005:

http://www.costersdelsegre.es/ca/denominacio-origen/objectius

  • Clima.

Esta zona tiene Clima Continental, influenciado por la proximidad de las montañas, pero con unas precipitaciones más bien escasas. El promedio anual se sitúa en los 450 mm, aunque sólo se llegan a alcanzar los 300 mm al oeste de Lleida.  Hay amplias oscilaciones de temperatura en un mismo día.
La temperatura media anual es de 14ºC a 15°C, pero las mínimas caen bajo cero en invierno y en verano se alcanzan los 35ºC.

Sequía, granizadas y heladas primaverales perjudican ocasionalmente al viñedo.

Esta información ha sido obtenida de la página web:

D.O Costers del Segre…..Capítulo 2 ” Clima,Suelo, Consejo Reguladro, Añadas,etc”

  • Superficie cultivada.

Actualmente en la Denominación de Origen Costers del Segre se encuentran inscritos un total de 669 viticultores cultivando una superficie de 4.860 ha. de viña, distribuido en unas 2.843 parcelas vitícolas donde hay un total de 33 bodegas elaboradoras, de los cuales 24 tienen marcas propias en el mercado.

Esta inforación ha sido obtenida de la página web: https://suarrespainvinoboutique.wopress.com/2014/03/16/d-o-costers-del-segre-capitulo-2-climasuelo-consejo-reguladro-anadasetc/

  • Tipos de vino.

Vino Blanco:

Grado alcohólico volumétrico adquirido y total mínimo 10,5% vol, Acidez volátil real inferior a 0,60 g/l, expresada en ácido acético. Los de crianza no podrán sobrepasar la cifra de 0,90 g/l de acidez volátil real. El contenido máximo en anhídrido sulfuroso SO2 total será de 200 mg/l, elevándose a 250 mg/l para los casos en que el contenido de azúcar expresado por la suma glucosa+ fructosa sea igual o superior a 5 g/l. Acidez total, expresada en ácido tartárico, mayor a 4,5 g/l.

Vino Rosado:

Grado alcohólico volumétrico adquirido y total mínimo 10,5% vol%, Acidez volátil real inferior a 0,60 g/l, expresada en ácido acético. Los de crianza no podrán sobrepasar la cifra de 0,90 g/l de acidez volátil real El contenido máximo en anhídrido sulfuroso SO2 total será de 200 mg/l. elevándose a 250 mg/l para los casos en que el contenido de azúcar expresado por la suma glucosa+ fructosa sea igual o superior a 5 g/l. Acidez total, expresada en ácido tartárico, mayor a 4,5 g/l.

Vino Tinto:

Grado alcohólico volumétrico adquirido y total mínimo 11% vol,. Acidez volátil real inferior a 0,80 g/l, expresada en ácido acético. Los de crianza podrán superar el límite de los blancos y rosados de crianza en 0,06 g/l por cada grado de alcohol que exceda de 11 grados y año de envejecimiento, con un máximo d’1,2 g/l. El contenido máximo en anhídrido sulfuroso SO2 total será de 150 mg/l. elevándose a 200 mg/l para los casos en que el contenido de azúcar expresado por la suma glucosa+ fructosa sea igual o superior a 5 g/l. Acidez total, expresada en ácido tartárico, mayor a 4,5 g/l.

Vino Espumoso de Calidad:

Grado alcohólico volumétrico adquirido y total mínimo de 10,8% vol. y máximo de 12,80% vol. El contenido máximo de anhídrido sulfuroso SO2 total será de 185 miligramos por litro. Acidez volátil real inferior a 0,80 g/l, expresada en ácido acético. Acidez total, expresada en ácido tartárico, mayor a 3,5 g/l. Elaborado según el método tradicional con segunda fermentación en botella, que en condiciones determinadas desprende anhídrido carbónico en disolución. Presión mínima de 3,5 bares y una duración de nueve meses de envejecimiento a partir de la fecha del tiraje hasta el degüelle. Los vinos calificados por la Denominación de Origen Protegida Costers del Segre se podrán utilizar como vinos base para la elaboración de vinos espumosos de calidad.

Vino de licor:

Grado alcohólico volumétrico adquirido y total mínimo 15% vol, máximo 22% vol. El contenido máximo de anhídrido sulfuroso SO2 total será de 150 mg/l, cuando el contenido de azúcares sea inferior a 5 g/l y 200 mg/l, cuando el contenido de azúcares sea superior o igual a 5 g/l. Acidez volátil real inferior a 0,80 g/l, expresada en ácido acético. Acidez total, expresada en ácido tartárico, mayor a 3,5 g/l.

Vino de aguja:

Grado alcohólico volumétrico adquirido y total mínimo 10% vol, máximo 12,5% vol. El contenido máximo de anhídrido sulfuroso SO2 total será igual que sus coincidentes en el apartado de vino. Acidez volátil real inferior a 0,60 g/l, expresada en ácido acético. Acidez total, expresada en ácido tartárico, mayor a 3,5 g/l.

Se han expuesto los tipos de vinos y sus características fisicoquímicas, si se quiere más información como las características organolépticas, además de las expuestas, dirigirse al pliego de condiciones consolidado de la DOP Costers del Segre:

http://www.costersdelsegre.es/sites/default/files/regulacio/PLEC%20DE%20CONDICIONS%20COSTERS%20DEL%20SEGRE%202017.pdf

Bodegas más representativas:

  • Mas Blanch i Jove de La Pobla de Cervoles
    • Bodegas Raimat
    • Castell del Remei, S.L.
    • Cérvoles Celler, S.L.
    • L’olivera Sociedad Cooperativa Catalana Limitada
    • Societat Cooperativa Catalana Limitada del Camp de Artesa y Comarca
    • Lagravera
    • Celler Mas Ramoneda
    • Vinya Els Vilars de Arbeca

El vino elegido para la cata ha sido de la D.O. Costers del Segre, en concreto de la bodega Vinya Els Vilars, situada en  Avinguda de Puig-Gros, Arbeca, 25140 – (Lleida), los datos más relevantes pueden verse en las siguientes páginas web:

Vinya Els Vilars es una empresa moderna y pequeña que busca la calidad con vinos afrutados y equilibrados en los que la madera solo sea un acompañante. Fue fundada en 2002 y se encuentra en una finca situada en el extremo del municipio de Arbeca. Es la zona de Els Vilars, conocida sobre todo por su poblado ibérico, del que toma el nombre.

Para elaborar su gama de vinos exclusivamente tintos disponen de seis hectáreas de viñedo de las variedades syrah y merlot, importadas expresamente del sureste de Francia. Uno de sus principios es no pasar de las 20.000 botellas anuales; lo que les permite mimar todo el proceso, desde el viñedo donde realizan la cosecha de forma manual, hasta la botella. El dueño es Antoni Aldomà.

Se ha elegido vino Vilars 2016 añada/cosecha 2016. Se ha envejecido durante 13 meses en barrica de roble francés. Se trata de un vino tinto que contiene dos variedades: Merlot y Syrah. Su precio en bodega fue de 10 €. En las siguientes fotografías se puede observar la fotografía de la botella, la etiqueta y la contraetiqueta.son de una única piezza que envuelve toda la botella.

Lo primero que hemos hecho es cortar la cápsula inferior por debajo del borde existente en el cuello de la botella, ver primera fotografía. Luego se ha descorchado utilizando un sacacorchos tipo tirabuzón o palanca, también denominado de dos tiempos, con una pequeño cortacápsulas integrado.

Lo primero que se observa en el corcho es que no está muy manchado longitudinalmente, el vino ha penetrado poco en el corcho del tapón. Esto puede ser debido a dos motivos uno por haber estado poco tiempo en botella y otro por el tipo de tapón.

Al tratarse de un vino de cosecha del 2016, se puso en barrica al cabo de más de medio año desde la cosecha y el tiempo en barrica es de 13. El vino se embotelló como muy tarde a mediados del 2018, con lo que lleva unos un año y tres meses en botella. Esto no es mucho pero suficiente para haber penetrado un poco más. En cuanto al tipo de corcho vemos que es de corcho todo el entero, cosa poco habitual pero muy adecuado para este tipo de vino.

A partir de aquí procederemos a efectuar la cata con los exámenes visual, olfativo y gustativo.

  1. Aspecto, examen visual.

Tiene un color cereza-rubí, parecido al de la picota.

La intensidad de color es alta, si se pone un escrito debajo y se mira a través de la copa no se ve si hay algo escrito pero no se lee. El IC debe es superior a 10.

La tonalidad es media-baja, es un vino en el que predomina el color rojo con reflejos violáceos (T=A420(amarillos)/A520(rojos)).

Es un vino brillante y limpio. Además es un vino límpido, sin posos ni materia en suspensión.

En cuanto a la fluidez, se trata de un vino viscoso con mucha lágrima

No tiene burbujas.

  • Olor, examen olfativo

Tiene un aroma potente, se nota bastante el alcohol. Tiene algo de aroma primario, por las variedades utilizadas (merlot y syrah), pero sobretodo de secundario.se trata de un aroma secundario. Se nota el paso por barrica..

Los aromas principales son a fruta negra madura u algo frutal. Tiene un sabor ligeramente mineral debido al terreno calcáreo del que provienen las uvas, terrenos con sales. La madera le da aromas que lo caracterizan sabores a tostado que recuerdan el olor a café y tabaco.

Se trata de un vino agradable, potente y con mucho cuerpo. Es un vino evolucionado con una duración media en nariz.

  • Gusto, examen gustativo

Es un vino potente con acidez equilibrada y viva. Tiene poca astringencia, taninos maduros, se queda a mitad de la lengua y no llega hasta el final. Se nota el alcohol.

Es un vino con cuerpo, potente, redondo y equilibrado. Es sabroso, tánico pero no muy astringente.

Notas de madera tostada que derivan en gustos parecidos al café y tabaco. Los sabores minerales con aspectos terrosos dan un matiz singular al mismo y son la memoria de donde proceden las uvas, el suelo y el clima marcan el gusto. Se notan los taninos maduros que no interfieren en la redondez del vino. Produce poca sequedad en boca, sólo al inicio de la lengua, no pasa al final. En el retronasal aparece el alcohol y la madera.

CONCLUSIONES Y DESCRIPCIÓN:

Como conclusión podemos decir que es un vino sabroso, algo aterciopelado, potente y redondo. Gusto estable y persistencia prolongada. Tiene mucho cuerpo y es complejo por la incidencia de las variedades, no se mastica pero se siente la boca llena.

El vino puede describirse como sabroso y agradable, podríamos encasillarlo en el gusto umami.

 

Una D.O.P. joven: Sierra de Salamanca.

Vino de Calidad de Sierra de Salamanca, Denominación de Origen Protegida”

Historia: Cinco bodegas, junto con viticultores de la zona, crean en 2007 la Asociación de Viticultores y Elaboradores de Vino de la Sierra de Salamanca.

En Junio de 2010 se publica la Orden AYG/806/2010 que reconoce la Denominación de Origen Protegida Vino de Calidad de Sierra de Salamanca.

Localización: Ubicada al Sur de la provincia de Salamanca, tiene una superficie de 482,10 Km2. Toda la zona de producción forma parte de la Reserva de la Biosfera Sierras de Béjar-Francia, y parte, entra dentro del Parque Natural de Las Batuecas-Sierra de Francia.

Localización de la D.O.P. Sierra de Salamanca

Superficie cultivada: 105,33 Has. distribuidas en 516 parcelas de 105 viticultores, en 26 municipios.

Clima: El clima es mediterráneo húmedo, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos. Dentro de la Sierra podemos encontrar variaciones muy importantes debido a la gran diferencia de altura entre viñedos. Encontramos cepas desde los 400 m. hasta casi los 1000m. confiriendo una amplia gama de caracterización de los vinos.

Suelo: La característica más remarcable del territorio es su gran diversidad a todos los niveles. Principalmente los suelos tienen carácter ácido. La textura es mayoritariamente franco-arenosa. En la zona noroeste hay suelos con textura franco-limosa; y en el sur la textura es limosa.

Variedades y rendimientos máximos:

  • – Tintas: La Rufete es la variedad autóctona y predominante en la zona. Otras variedades autorizadas son la Garnacha tinta y el Tempranillo, conocidas en la zona como Calabrés y Aragonés respectivamente. Rendimiento máx. 7.000 Kg/Ha.
  • – Blancas: Viura, Moscatel de grano menudo y Palomino. Rendimiento máx. 9.000 Kg/Ha.

Tipos de vino: Principalmente tintos envejecidos en barrica y jóvenes, de marcada tipicidad debida a un terruño muy complejo y peculiar.

Bodegas: Hay 6 bodegas inscritas:

  • – Cooperativa San Esteban, fundada en 1.959
  • – Viñas del Cámbrico, S.A. fundada en 2.000
  • – Bodegas y Viñedos Rochal, fundada en 2.002
  • – Vinos La Zorra, fundada en 2.012
  • – Bodegas Cuarta Generación, fundada en 2.013
  • – Bodega Don Celestino, fundada en 2.015

Cata de un vino:

“La Zorra Original 2.017”.

Cata “La Zorra 2.017”
  • Nombre de la bodega: Bodega y viñedos La Zorra, S.A., de Agustín Maíllo, en Mogarraz (Salamanca).
  • Tipo de vino: Tinto, cosecha 2.017
  • Variedades: Tempranillo y Rufete.
  • Grado alcohólico: 14% Vol.
  • Precio: 12,95 € en tienda especializada en vinos.
  • Fecha de cata: 8 de Marzo de 2020

He elegido este vino por ser el único que estaba a mi disposición con precio inferior a 15€. Otros vinos de esta D.O., de precio similar, los podemos adquirir en vinotecas online. Con los gastos de envío incluidos rondan los 20€.

DESCRIPCIÓN:
La botella de 0,75 lt. de capacidad es estilo borgoña, de color musgo.
Lleva una amplia etiqueta que envuelve la botella, de manera que hay que girarla porque en un mismo campo visual no se divisa toda la la información que aporta. No tiene contraetiqueta.
Pertenece a una serie limitada de 21.886 botellas.
El lote está marcado en la etiqueta: L2/2017.
La precinta del Consejo Regulador, situada en la parte trasera de la botella, no indica categoría ni añada.
La cápsula es lisa y plateada; es de material “complejo”. En la cabeza aparece grabado el logotipo de la bodega “La Zorra”. En la parte inferior de la falda está grabada la personalización: “Agustín Maillo – Vinos la Zorra”.

En general, la presentación es juvenil y desenfadada.IMG_20200309_203656

Cortamos la cápsula a la atura del gollete de la botella.
En la cabeza del corcho, aparece la leyenda “lZ”.
El tapón es un corcho técnico 1+1 (cuerpo microgranulado y las 2 cabezas con discos de corcho natural), de medidas 45 X 24 mm. de la corchera Bourrassé (Marca CB en el tapón, con lote 03 19). Los discos están en buen estado, con buen aspecto, y no se despegan.
El cuerpo del corcho está personalizado “la Zorra Sierra de Salamanca Denominación de Origen Protegida”
El corcho sale sin dificultad y en buen estado.
Ligeramente coloreado por la cabeza en contacto con el vino, sin calar.
El aroma del tapón es bueno, suave, se aprecia levemente la fruta madura.
No tiene defectos este tapón.

Realizamos la cata con el vino a 16º C. de temperatura.

ASPECTO:IMG_20200308_130301
Color (Intensidad, Matiz, Brillo):
Capa baja. Con poco color.
Bonito color cereza, con tonos granates y rosas-frambuesa. También tiene algún tono anaranjado.
Brillo medio.
No tiene ningún defecto.

OLOR:
A copa parada:
Delicado y ligero aroma agradable a fruta roja madura y, menos a madera ahumada.
Tras agitar el vino:
Se intensifican levemente los aromas, no tiene mucha nariz.
Al mover el vino, salen más frutas silvestres maduras, y detrás aromas a madera.
No se nota el alcohol en nariz aunque tiene 14%Vol.
Deja una lágrima muy marcada.
El aroma es limpio pero escaso.
No tiene ningún defecto.

GUSTO:
Ligera entrada en boca. Es suave.
Acidez equilibrada.
Predomina la fruta de bosque, (posiblemente de las variedades de uva; pero como no conozco la variedad rufete no puedo dar mi valoración), frente a la madera.
Al igual que en nariz, en boca no se aprecia el grado alcohólico que tiene.
Al rato de tenerlo en boca, aparece un agradable y sutil sabor mineral.
Final no muy largo pero suave y agradable en boca. Te invita a volver a beber.
No tiene ningún defecto.


*Es un vino color cereza con poca capa.
*En nariz es escaso y sutil, con aromas predominantes a frutas silvestres, dejando apreciar detrás aromas de madera y ahumados.
*En boca es equilibrado, tiene fruta, algo de madera y un agradable sabor mineral.
Está bien ensamblado.
Muy fácil de beber.

Observaciones: No nos indican si ha estado envejecido en barrica, pero es evidente que tiene madera detrás de la fruta.

VINOS DEL SUPER POR MENOS DE 3€

VINOS DEL SUPER POR MENOS DE 3€

El nombre de esta cata es los mejores vinos del super. He querido realizar esta cata porque no siempre es necesario gastarse mucho dinero para adquirir buenos vinos ya que hay muchos a muy buen orecio que cumplen todas nuestras expectativas.

Un buen vino no tiene porqué ser siempre caro. Es lo que lleva demostrando desde hace 6 años el enólogo y escritor Joan C. Martín con las guías anuales en las que trabaja sobre los mejores vinos del supermercado.

La cata consiste en 3 vinos recomendados por el enólogo y otros 3 vinos seleccionados por mi siguiendo las mismas características que los otros en los que tuve en cuenta: variedad, cosecha, DOC y precio.

En la presentación que podeis encontrar más abajo podeis ver otro de los temas de los que hablamos como fue algunas noticias relacionadas entre los supermercados y bodega entre las cuales se rompen acuerdos y se menosprecia la imagen de la bodega.

Comenzamos la cata con dos vinos rosado de DOC Rioja. Los dos estan elaborados siguiendo la forma tradicional de elaboración del tipico vino rosado navarro. En ambas encontramos la misma variedad de uva la “Garnacha” y elaborados en el 2018.

  1. PRÍNCIPE DE VIANA, Rosado,  DO Navarra , garnacha, 2018

Variedad: Garnacha 100%

Año: 2018

Fase visual: brillante e intenso color rosa de gran vivacidad.

Fase olfativa: muy afrutado de gran persistencia aromática, con marcas notas de frambuesa y cerezas maduras, delicados matices de rosas, fresas y grosellas.

Fase gustativa: fresco, sutil, lleno de vida con sabores de guindas, cerezas y fresas silvestres.

2. COMPORTILLO, Tinto, Crianza, DO Rioja, 2017

 

Variedad: Tempranillo

Año: 2017

Fase Visual: capa media de color granate.

Fase Olfativa: derivados de los frutos del bosque con notas a regaliz bien ensamblados con los aromas golosos a vainilla.

Fase Gustativa: entrada suave y paso marcado por un tanino redondo con un final ligeramente ácido.

3. PUENTE DE PIEDRA, Tinto, Reserva, DO Cariñena , 2015

Variedad: Garnacha tinta, Tempranillo, Mazuela

Año : 2015

Fase Visual: De un color rojo rubí intenso, limpio y brillante.

Fase Olfativa: presenta una mezcla de madera y de fruta de buena intensidad y persistencia media-alta sin defectos

Fase Gustativa: En boca es muy sabroso, con una intensidad de sabor muy alta y muy buena.

Ahora mostrare los otros 3 vinos seleccionados por mi siguiendo las mismas características que los otros 3 anteriores.

4. SEÑORÍO DE SARRÍA, Rosado, DO Navarra, garnacha, 2018

Variedad: 100% Garnacha.

Año: 2018

Fase Visual: Rojo grosella, limpio y brillante

Fase Olfativa: intenso, con notas de frutos rojos silvestres (fresa, frambuesa y grosella)

Fase Gustativa: Fresco y equilibrado, con buen recorrido. Fruta roja silvestre intensa. Con final largo y persistente

5. CASTILLO SAN LORENZO, Tinto , Crianza , DO Rioja, 2016

Variedad: Tempranillo.

Año: 2016.

Fase Visual: picota intenso con ribete amoratado. Tonalidades vivas de juventud, aspecto limpio y brillante.

Fase Olfativa: intensidad aromatica media. Notas de fruta roja y negra fresca.

Fase Gustativa: amplio y equilibrado en boca, perfecta armonia entre los sutiles taninos y una agradable acidez.

6. MONTE DUCAY , tinto , Reserva, DO Cariñena , 2015

Variedad: Garnacha, tempranillo y Cabernet Sauvignon

Año: 2015.

Fase Visual:Color rojo rubí cubierto de capa con tonos atejados.

Fase Olfativa: Amplio abanico de matices aromáticos de gran complejidad; se nota la madera noble, sensaciones balsámicas y ecos de cuero

Fase Gustativa: Sabroso, con un elegante fondo especiado y un final de agradable recuerdo

Una vez definida las fichas de cata procedemos a realizar nuestra cata.

El juego que propusimos era adivinar entre cada grupo de dos cual creíamos que era recomendado por el enólogo y cual no. Finalmente tambien votamos de mayor a menor puntuación global.

Entre los dos primeros rosados encontramos que el segundo tenía mas intensidad colorante teniendo un color tipico de grosella y frambuesa. En cuanto a los aromas el primero tenía más aromas que nos recordaban a un típico rosado navarro. En cuanto a la cata gustativa casi todos estuvimos de acuerdo que el primero sería el recomendado ya que le veiamos unas mayores cualidades.

VOTACIÓN : 1. – 7 Personas 2.- 3 Personas.

La mayoría del grupo acertó en cual era el vino recomendado.

En cuanto a los dos crianzas eran muy parecidos en la tonalidad, tipico crianza de DOC Rioja. Los dos nos recordaban a olores de madera tostada. El vino que más destaco a la hora de su prueba fue el segundo quetambién era el recomendado.

VOTACIÓN: 1.- 4 Personas 2.- 6 Personas

La mayoría pero por muy poco adivino que el segundo vino era el recomendado.

En la última parte de la cata valoramos los vinos pertenecientes a la DOC Cariñena. Los dos en todos los aspectos de la cata nos sorprendieron y agradaron, siendo así entre los más votados de la cata.

VOTACIÓN: 1.- 6 Personas 2.- 4 Personas.

En este caso también adivinaron la mayoría que el vino 1 era el recomendado.

Tras realizar la cata concluimos que no es necesario gastarse mucho dinero en un vino, ni que los vinos baratos tienen defectos porque en este caso asi lo hemos comprobado. En todos los casos podemos encontrar muchas cualidades de vino a un abanico amplio de precios.

Para finalizar adjunto la presentación mediante la cual fuimos realizando la cata

https://docs.google.com/presentation/d/11lwokKX03g3HKbm1rHGaQhG16uYQIDw3M5VPAkK2idM/edit?usp=sharing

 

Sólo se que no se nada … Cata comparativa.

Hace tiempo que tenía en mente realizar una estadística con un muestreo de catadores muy amplio y variado, para comprobar la susceptibilidad de la cata con horas, momentos y circunstancias. Para esta ocasión, entiendo es mejor no utilizar referencias comerciales por lo que realizamos la preparación de 2 series de muestras de vino.

Cada una de las series de vinos consta de 4 muestras, una de las cuales es directamente el vino testigo y las otras 3 serán el vino testigo mas un añadido diferente.

Las 2 series de vino fueron catadas en diferentes días y a diferentes horas, respetando el mismo orden de presentación de los vinos, el cual se describe en las tablas de resultados, por cada uno de los 4 grupos.

Los 4 grupos son diferentes en tamaño y en todos ellos encontramos personas de diferentes sexos, edades y condiciones.

Vino 1

Maturana Blanca

Se tomo el vino directamente de depósito de elaboración de maturana blanca 2019. Con el se prepararon las 4 muestras siguientes:

  • A1 – Testigo.
  • A2 – Testigo + 1g/L de sacarosa.
  • A3 – Testigo + 1ml/L de glicerina.
  • A4 – Testigo + 500 mg/L vainillina.
Muestra SVO_A 13 catadores SVO_B 16 catadores SVN1 11 catadores SVN2 8 catadores Resultado Global
A1 34 55 43 22 154
A2 32 39 33 23 127
A3 45 48 31 17 141
A4 19 18 16 8 61
maturana blanca 2019

Análisis de resultados.

El vino blanco testigo presenta color amarillo, con reflejos verdosos y un aroma floral fresco, con un ataque en boca bastante ácido, luego sabroso en boca y con un final amargo que perdura en la garganta, las correcciones van dirigidas a mejorar el equilibrio gustativo en boca. Tras las adicciones no presenta ninguna modificación visual.

Bueno ya ven disparidad de opiniones. Si nos fijamos en los totales vemos que consigue la victoria el blanco testigo, seguido de la muestra adicionada con glicerina, la cual resulta ganadora en la primera cata, que es la única realizada por la mañana.

Claro perdedor, la muestra adiccionada de vainillina, la cual resulta marcada en exceso y es desaprobada por la totalidad de los catadores, siendo necesario usar concentraciones más bajas para próximas experiencias.

En cuanto a la muestra retocada con sacarosa, queda en tercer puesto, resultando bastante plana en boca y con una gran perdida de aromas que resulta difícil de explicar.

Vino 2

Garnacha Tinta

Se tomo el vino directamente del depósito de elaboración de Garnacha Tinta 2019. Con el se prepararon las 4 muestras siguientes:

  • B1 – Testigo.
  • B2 – Testigo + 1g/L sal común.
  • B3 – Testigo + 1% Vol. de etanol.
  • B4 – Testigo + 20 mg/L de sulfato de quinina.
Muestra SVO_A 13 catadores SVO_B 16 catadores SVN1 11 catadores SVN2 8 catadores Resultado Global
B4 13 27 31 8 79
B3 31 42 44 17 134
B2 38 44 28 21 131
B1 42 42 21 24 129
Garnacha Tinta 2019

Análisis de resultados.

El vino testigo es un tinto de garnacha de capa media, granate y limpio. En nariz, clásico Rioja Baja, con aromas a regaliz, monte bajo, hinojo,etc. En boca cuerpo suficiente, recuerdos café con leche, con final ligeramente amargo. Fresco y fácil de beber en estos momentos. Tras las adicciones pertinentes, no se nota ninguna alteración del color.

Aquí si encontramos resultados mas significativos, ya que en el computo general resulta ganadora la muestra adicionada de sal, seguida de la muestra encabezada y del testigo. Si bien con escasa diferencia numérica entre ellas. Claramente atrás, queda la ultima la muestra tocada con sulfato de quinina la cual resulta excesivamente secante a los catadores.

Puede resultar curiosa la tercera cata, la que se realizó en horario más tardio (21:30), en la cual la muestra 4, la más amarga y siempre probada en primer lugar, resulta más atractiva a los catadores que el testigo, aunque se lleva el primer puesto la cata retocada con NaCl, por mucha diferencia.

La muestra incrementada con un grado de alcohol, quedo muy bien ensamblada no notando ningún catador el encabezado, obtiene el segundo puesto en el computo total y resulta vencedora con mucha diferencia en la tercera cata, la cual se realizó a media tarde (19:30).

La segunda cata realizada al principio de la tarde (18:00), resulta la más confusa, quedando prácticamente empatados el testigo, con las muestras adicionada de sal y de alcohol.

En fin, difícil de sacar conclusiones categóricas, si bien se podría intuir una clasificación horaria de las catas, con un resultado de endurecimiento de la boca a lo largo del día. El blanco ácido , adicionado de glicerina, gana por la mañana; mientras que el tinto con sulfato de quinina gana al testigo en la cata mas tardía. Al principio de la tarde los tintos, quedan prácticamente empatados pese a la magnitud de las correcciones.

 

 

 

 

 

Habrá que seguir experimentando, para ver si se repiten estos comportamientos.