Cata del nuevo mundo

Cata del nuevo mundo

Cuando un catador (bien sea aficionado, amateur, o profesional) busca formar su memoria sensitiva, debe “alimentar” su mente con lo más cercano, cómodo y “hogareño”; pero, a su vez, debe ser capaz de enriquecerse con nuevas sensaciones, sabores innotos, aromas foráneos… y dentro de este espíritu de lo nuevo o menos conocido, es un “clásico” (aunque suene contradictorio) la cata de Vinos del Nuevo Mundo.

Si es seguidor de este blog habrá comprobado que ya se realizaron catas de Vinos de Argentina y Chile y de Vinos de Norteamérica; con lo cual, tanto la exposición como la cata aquí presentadas están enfocadas hacia aquellos caldos provenientes de las zonas de Sudáfrica y Australia, dos paradigmas de una viticultura que alimentándose de los países donde la cultura tradicional del vino es casi una religión, han decidido usar las bases del Viejo Continente para crear un nuevo concepto de la elaboración rompiendo el encorsetamiento que tiene lo “clásico”.

Expliquemos entonces que hace de estos lugares elegidos, ese cambio. (más…)