CATA DE TINTOS: D.O.P CARIÑENA, D.O. CALATAYUD, D.O. CAMPO DE BORJA Y D.O. SOMONTANO

Tras terminar con los rosados, llegó la primera cata de tintos de España, Aragón, el imperio de la garnacha tinta.

Hablamos de un territorio que a pesar de sus caracteristicas extremas logra elaborar unos excelentes productos finales. El frío, el cierzo, (un viento característico de ésta zona) la presencia del macizo del Moncayo…influirán de manera considerable a los vinos. La garnacha nuestra principal protagonista, es de las variedades más importantes en España y a nivel mundial. Y aquí su dominio va a ser total.

Abordamos las 3 D.O. pertenecientes a la provincia de Zaragoza, D.O Campo de Borja, D.O Calatayud y D.O. Protegida Cariñena la cual tiene en su poder, la variedad Cariñena, la única variedad del mundo que toma su nombre de su región de origen.

Por último, la única de la provincia de Huesca y la más reconocida de las cuatro a nivel comercial, D.O Somontano

Para saber más información pueden ver mi presentación aquí:

La fecha de la cata fue el 29/01/21, participamos 11 alumnos, incluyéndome a mí, dirigidos como cada viernes por nuestro profesor Luis, se cató a ciegas y se sirvieron de manera aleatoria, un total de 10 vinos. En una primera ronda catamos 8 y en una posterior se decidió intentar que los alumnos adivinasen por el sabor de garnacha entre un crianza de Extremadura y un Joven de Aragón. Cabe destacar que estaban muy fríos, pero en general, sorprendieron mucho y dejaron muy buenas sensaciones:

Comencemos con las notas de cata:

VINO 1

Fase visual: rojo granate violeta, mucha lágrima

Fase olfativa: olor a cerrado, alcohólico, madera vieja, cuero viejo

Fase gustativa: muy ardiente, alcohólico, postgusto nada agradable, secante

VINO 2

Fase visual: rojo rubí, mucha lágrima, muy brillante, deja burbujas

Fase olfativa: más elegante, más intenso, finura, mucha intensidad, frutal, especias, vainilla

Fase gustativa: persistente, clase, carácter, sensaciones frutales

VINO 3

Fase visual: color muy potente, muy fluido, rojo cereza, muy fluido y muchísima lágrima

Fase olfativa: regaliz negro, especias, ahumado

Fase gustativa: sabroso, postgusto bueno, largo, amargo al final, hay bastante alcohol, cálido

VINO 4

Fase visual: muy brillante, rojo rubí evolucionado

Fase olfativa: especias, ahumado, alcohol, potente

Fase gustativa: secante, amargor

VINO 5

Fase visual: menos intenso, cereza, mucha lágrima

Fase olfativa: olor a corcho TCA, madera no muy elegante

Fase gustativa: muy agradable, cálido, persistente, largo pero falta de acidez

VINO 6

Fase visual: capa muy intensa, espeso, denso, mucha lágrima, rubí teja

Fase olfativo: agradable, dulce, pirazinas, madera, pasas

Fase gustativa: secante, potente estructura, sabroso

VINO 7

Fase visual: mucha lágrima, potente, pompas, alto de color

Fase olfativa: alcohólico, afrutado, moras, frutos rojos

Fase gustativa: secante, plano, desequilibrado

VINO 8

Fase visual: lagrimoso, denso, intenso, rojo púrpura

Fase olfativa: ahumado, intenso, especias, láctico, potente

Fase gustativa: potente, algo secante, denso

vino 12345678
1 catador48562731
248654123
347568321
412748536
523761845
625712638
764831725
831865274
913842753
1048671325
PUNTOS3152675135493341
PUESTO

LOS VINOS QUE CATAMOS FUERON: (orden según votaciones)

Puente de piedra (Garnacha, tempranillo, cariñena y cabernet  sauvignon) 2019D.O.Cariñena6.04 euros
enate (Cabernet Sauvignon-Merlot) 2018D.O. Somontano6.04
borsao bolé (Garnacha, syrah) 2016D.O.Campo de Borja5.85
borsao (Garnacha, tempranillo y cabernet sauvignon) 2019D.O.Campo de Borja2.53
paisajes urbanos (Garnacha) 2017D.O. Calatayud5.99
don ramon (Garnacha) 2016D.O.Campo de Borja3.96
viñas del vero (Cabernet saubignon-tempranillo) 2016D.O. Somontano6.64
honoro vera (Garnacha) 2019D.O. Calatayud5.5

El vino descartado de la cata junto al de extremadura fue el tinto 2019 de abadia de aragon , D.O CARIÑENA de 1 euro.

Cepa Lebrel Crianza, 2016

Bodegas castillo de Fuenmayor, D.O Rioja, Cepa lebrel crianza 2016

 

CATA:

FASE VISUAL

No se observa turbidez, vino de color granate, de capa alta y lagrimas finas que descienden lentamente.

FASE OLFATIVA

Muestra un olor a fruta madura, tostados y vainilla, con fuerte carga en olores terciarios que enmascaran los primarios rápidamente. No aparecen defectos olfativos.

FASE GUSTATIVA

No es un vino que perdure mucho en boca, destaca también el amargo, con gran cuerpo, llena la boca cuando lo mantienes en boca unos segundos

CONCLUSION PERSONAL

No se puede considerar un vino armonioso y equilibrado. Los sabores de envejecimiento enmascaran el resto.

 

Glarea crianza 2006

Vino: Glarea Crianza
Viñedos y Bodegas Glarea
DOC: Rioja
Tinto.
Año: 2006.
Variedades: 90% Tempranillo. 10% Garnacha
14 % Volumen Alcohólico

 

 

Nota de cata de José Martínez Glera
Vino tinto que a la vista presenta una muy buena limpidez, de color intenso, rojo cereza madura con ribete propio de la edad, pero que mantiene una buena capa.
En nariz se presenta intenso, fino, persistente, con ciertas notas afrutadas y con una suave presencia de la madera de noble, pero que no solapa, sino que contribuye a armonizar el conjunto.
En boca mantiene una entrada potente, que deja notar la presencia del alcohol y también de una acidez que le mantiene vivo. Con cuerpo, su tanino es suave y agradable, sin picos astringentes o notas amargas. Deja una persistencia larga.

Ficha y nota de cata de este vino, en el año 2009, según la bodega.
Glarea 2006. Tinto Crianza. DOCa Rioja
Viñedos y Bodegas Glarea
Variedades: 90% Tempranillo. 10% Garnacha
Crianza: 14 meses en barricas de roble americano y francés con trasiegas periódicas.
Nota: Vino de color rojo, buena capa, limpio y cristalino. Sus aromas a nariz nos traen frutas rojas maduras, pastelería y roble. Pleno y elegante en boca, se armoniza con una equilibrada acidez y con su estancia en barrica (14 meses) . De paso ligero, pero largo, deja tras de sí una intensa y sedosa sensación. Se recomienda abrir 30 minutos antes de servirse, a una temperatura de 17ºC.

VINOS DEL SUPER POR MENOS DE 3€

VINOS DEL SUPER POR MENOS DE 3€

El nombre de esta cata es los mejores vinos del super. He querido realizar esta cata porque no siempre es necesario gastarse mucho dinero para adquirir buenos vinos ya que hay muchos a muy buen orecio que cumplen todas nuestras expectativas.

Un buen vino no tiene porqué ser siempre caro. Es lo que lleva demostrando desde hace 6 años el enólogo y escritor Joan C. Martín con las guías anuales en las que trabaja sobre los mejores vinos del supermercado.

La cata consiste en 3 vinos recomendados por el enólogo y otros 3 vinos seleccionados por mi siguiendo las mismas características que los otros en los que tuve en cuenta: variedad, cosecha, DOC y precio.

En la presentación que podeis encontrar más abajo podeis ver otro de los temas de los que hablamos como fue algunas noticias relacionadas entre los supermercados y bodega entre las cuales se rompen acuerdos y se menosprecia la imagen de la bodega.

Comenzamos la cata con dos vinos rosado de DOC Rioja. Los dos estan elaborados siguiendo la forma tradicional de elaboración del tipico vino rosado navarro. En ambas encontramos la misma variedad de uva la “Garnacha” y elaborados en el 2018.

  1. PRÍNCIPE DE VIANA, Rosado,  DO Navarra , garnacha, 2018

Variedad: Garnacha 100%

Año: 2018

Fase visual: brillante e intenso color rosa de gran vivacidad.

Fase olfativa: muy afrutado de gran persistencia aromática, con marcas notas de frambuesa y cerezas maduras, delicados matices de rosas, fresas y grosellas.

Fase gustativa: fresco, sutil, lleno de vida con sabores de guindas, cerezas y fresas silvestres.

2. COMPORTILLO, Tinto, Crianza, DO Rioja, 2017

 

Variedad: Tempranillo

Año: 2017

Fase Visual: capa media de color granate.

Fase Olfativa: derivados de los frutos del bosque con notas a regaliz bien ensamblados con los aromas golosos a vainilla.

Fase Gustativa: entrada suave y paso marcado por un tanino redondo con un final ligeramente ácido.

3. PUENTE DE PIEDRA, Tinto, Reserva, DO Cariñena , 2015

Variedad: Garnacha tinta, Tempranillo, Mazuela

Año : 2015

Fase Visual: De un color rojo rubí intenso, limpio y brillante.

Fase Olfativa: presenta una mezcla de madera y de fruta de buena intensidad y persistencia media-alta sin defectos

Fase Gustativa: En boca es muy sabroso, con una intensidad de sabor muy alta y muy buena.

Ahora mostrare los otros 3 vinos seleccionados por mi siguiendo las mismas características que los otros 3 anteriores.

4. SEÑORÍO DE SARRÍA, Rosado, DO Navarra, garnacha, 2018

Variedad: 100% Garnacha.

Año: 2018

Fase Visual: Rojo grosella, limpio y brillante

Fase Olfativa: intenso, con notas de frutos rojos silvestres (fresa, frambuesa y grosella)

Fase Gustativa: Fresco y equilibrado, con buen recorrido. Fruta roja silvestre intensa. Con final largo y persistente

5. CASTILLO SAN LORENZO, Tinto , Crianza , DO Rioja, 2016

Variedad: Tempranillo.

Año: 2016.

Fase Visual: picota intenso con ribete amoratado. Tonalidades vivas de juventud, aspecto limpio y brillante.

Fase Olfativa: intensidad aromatica media. Notas de fruta roja y negra fresca.

Fase Gustativa: amplio y equilibrado en boca, perfecta armonia entre los sutiles taninos y una agradable acidez.

6. MONTE DUCAY , tinto , Reserva, DO Cariñena , 2015

Variedad: Garnacha, tempranillo y Cabernet Sauvignon

Año: 2015.

Fase Visual:Color rojo rubí cubierto de capa con tonos atejados.

Fase Olfativa: Amplio abanico de matices aromáticos de gran complejidad; se nota la madera noble, sensaciones balsámicas y ecos de cuero

Fase Gustativa: Sabroso, con un elegante fondo especiado y un final de agradable recuerdo

Una vez definida las fichas de cata procedemos a realizar nuestra cata.

El juego que propusimos era adivinar entre cada grupo de dos cual creíamos que era recomendado por el enólogo y cual no. Finalmente tambien votamos de mayor a menor puntuación global.

Entre los dos primeros rosados encontramos que el segundo tenía mas intensidad colorante teniendo un color tipico de grosella y frambuesa. En cuanto a los aromas el primero tenía más aromas que nos recordaban a un típico rosado navarro. En cuanto a la cata gustativa casi todos estuvimos de acuerdo que el primero sería el recomendado ya que le veiamos unas mayores cualidades.

VOTACIÓN : 1. – 7 Personas 2.- 3 Personas.

La mayoría del grupo acertó en cual era el vino recomendado.

En cuanto a los dos crianzas eran muy parecidos en la tonalidad, tipico crianza de DOC Rioja. Los dos nos recordaban a olores de madera tostada. El vino que más destaco a la hora de su prueba fue el segundo quetambién era el recomendado.

VOTACIÓN: 1.- 4 Personas 2.- 6 Personas

La mayoría pero por muy poco adivino que el segundo vino era el recomendado.

En la última parte de la cata valoramos los vinos pertenecientes a la DOC Cariñena. Los dos en todos los aspectos de la cata nos sorprendieron y agradaron, siendo así entre los más votados de la cata.

VOTACIÓN: 1.- 6 Personas 2.- 4 Personas.

En este caso también adivinaron la mayoría que el vino 1 era el recomendado.

Tras realizar la cata concluimos que no es necesario gastarse mucho dinero en un vino, ni que los vinos baratos tienen defectos porque en este caso asi lo hemos comprobado. En todos los casos podemos encontrar muchas cualidades de vino a un abanico amplio de precios.

Para finalizar adjunto la presentación mediante la cual fuimos realizando la cata

https://docs.google.com/presentation/d/11lwokKX03g3HKbm1rHGaQhG16uYQIDw3M5VPAkK2idM/edit?usp=sharing

 

Descubriendo Tarsus…

Introducción

El vino elegido para mi cata personal ha sido un tinto crianza D.O. Ribera de Duero, elaborado con uvas tempranillo. Esta variedad es la más prestigiosa y está considerada como la más característica de las variedades de uva españolas. Es una cepa de producción media que da como resultado vinos estructurados, ricos en alcohol y con capacidad de envejecimiento, debido a su escaso nivel oxidativo; posee un color rubí característico, profundos aromas de pequeños frutos del bosque…

Sobre la bodega

Bodegas Tarsus se sitúa en la provincia de Burgos (Castilla y León). Junto a un pequeño pinar, rodeado de viñedos, se descubre ante el mundo la luminosidad y el equilibrio de esta finca de impronta claramente francesa.

Esta bodega apuesta por sacar el máximo partido a los rasgos únicos de su viñedo, situado en el corazón de la Ribera del Duero. Y así, los procesos de vendimia y vinificación se realizan por parcelas, bajo las directrices del enólogo, convertido en autor y responsable de la obtención de vinos de aromas profundos, alta concentración y potencial de envejecimiento. Sus vinos tienen una gran personalidad que buscan extraer lo mejor de la Tinta del País (Tempranillo).

Bodegas TARSUS

El vino… Quinta de Tarsus

Un vino elegante y de buena estructura en el que los aromas a frutas rojas se ensamblan con las notas tostadas y los recuerdos a especias y bálsamos tomados de la madera de roble. Está elaborado con uvas 100% tempranillo. Pertenece a la cosecha de 2015 y su graduación alcohólica es de 14,5% vol.

Se realiza mediante un despalillado y estrujado de la uva. El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable durante entre 20 y 30 días, a una temperatura entre 24º y 26ºC con el objetivo de conseguir mayor carga de fruta, para posteriormente pasar a barricas de roble americano y francés donde cría durante 12 meses. Este vino termina de afinarse durante un año más en botella.

Premios…

La importancia de los sentidos…

Recomendaciones…

Maridaje ideal con carnes rojas, caza mayor y quesos semicurados. Temperatura de servicio en torno a 14º – 17º C. El precio de la botella está en torno a 14€, quizás un tanto elevado pero una vez probado, no se te hace caro.

Sabías que…

El término Tarsus deriva de Tarso, nombre de una antigua ciudad de Cilicia, en Asia Menor, cuna de la civilización del vino y donde se plantan vides desde hace más de 6.000 años.