Tras terminar con los rosados, llegó la primera cata de tintos de España, Aragón, el imperio de la garnacha tinta.
Hablamos de un territorio que a pesar de sus caracteristicas extremas logra elaborar unos excelentes productos finales. El frío, el cierzo, (un viento característico de ésta zona) la presencia del macizo del Moncayo…influirán de manera considerable a los vinos. La garnacha nuestra principal protagonista, es de las variedades más importantes en España y a nivel mundial. Y aquí su dominio va a ser total.
Abordamos las 3 D.O. pertenecientes a la provincia de Zaragoza, D.O Campo de Borja, D.O Calatayud y D.O. Protegida Cariñena la cual tiene en su poder, la variedad Cariñena, la única variedad del mundo que toma su nombre de su región de origen.
Por último, la única de la provincia de Huesca y la más reconocida de las cuatro a nivel comercial, D.O Somontano
Para saber más información pueden ver mi presentación aquí:
La fecha de la cata fue el 29/01/21, participamos 11 alumnos, incluyéndome a mí, dirigidos como cada viernes por nuestro profesor Luis, se cató a ciegas y se sirvieron de manera aleatoria, un total de 10 vinos. En una primera ronda catamos 8 y en una posterior se decidió intentar que los alumnos adivinasen por el sabor de garnacha entre un crianza de Extremadura y un Joven de Aragón. Cabe destacar que estaban muy fríos, pero en general, sorprendieron mucho y dejaron muy buenas sensaciones:
Comencemos con las notas de cata:
VINO 1
Fase visual: rojo granate violeta, mucha lágrima
Fase olfativa: olor a cerrado, alcohólico, madera vieja, cuero viejo
Fase gustativa: muy ardiente, alcohólico, postgusto nada agradable, secante
VINO 2
Fase visual: rojo rubí, mucha lágrima, muy brillante, deja burbujas
Fase olfativa: más elegante, más intenso, finura, mucha intensidad, frutal, especias, vainilla
Fase gustativa: persistente, clase, carácter, sensaciones frutales
VINO 3
Fase visual: color muy potente, muy fluido, rojo cereza, muy fluido y muchísima lágrima
Fase olfativa: regaliz negro, especias, ahumado
Fase gustativa: sabroso, postgusto bueno, largo, amargo al final, hay bastante alcohol, cálido
VINO 4
Fase visual: muy brillante, rojo rubí evolucionado
Fase olfativa: especias, ahumado, alcohol, potente
Fase gustativa: secante, amargor
VINO 5
Fase visual: menos intenso, cereza, mucha lágrima
Fase olfativa: olor a corcho TCA, madera no muy elegante
Fase gustativa: muy agradable, cálido, persistente, largo pero falta de acidez
VINO 6
Fase visual: capa muy intensa, espeso, denso, mucha lágrima, rubí teja
Fase olfativo: agradable, dulce, pirazinas, madera, pasas
Fase gustativa: secante, potente estructura, sabroso
VINO 7
Fase visual: mucha lágrima, potente, pompas, alto de color
Fase olfativa: alcohólico, afrutado, moras, frutos rojos
Fase gustativa: secante, plano, desequilibrado
VINO 8
Fase visual: lagrimoso, denso, intenso, rojo púrpura
Fase olfativa: ahumado, intenso, especias, láctico, potente
Fase gustativa: potente, algo secante, denso
vino 1
2
3
4
5
6
7
8
1 catador
4
8
5
6
2
7
3
1
2
4
8
6
5
4
1
2
3
3
4
7
5
6
8
3
2
1
4
1
2
7
4
8
5
3
6
5
2
3
7
6
1
8
4
5
6
2
5
7
1
2
6
3
8
7
6
4
8
3
1
7
2
5
8
3
1
8
6
5
2
7
4
9
1
3
8
4
2
7
5
3
10
4
8
6
7
1
3
2
5
PUNTOS
31
52
67
51
35
49
33
41
PUESTO
8º
2º
1º
3º
6º
4º
7º
5º
LOS VINOS QUE CATAMOS FUERON: (orden según votaciones)
Puente de piedra (Garnacha, tempranillo, cariñena y cabernet sauvignon) 2019
D.O.Cariñena
6.04 euros
enate (Cabernet Sauvignon-Merlot) 2018
D.O. Somontano
6.04
borsao bolé (Garnacha, syrah) 2016
D.O.Campo de Borja
5.85
borsao (Garnacha, tempranillo y cabernet sauvignon) 2019
D.O.Campo de Borja
2.53
paisajes urbanos (Garnacha) 2017
D.O. Calatayud
5.99
don ramon (Garnacha) 2016
D.O.Campo de Borja
3.96
viñas del vero (Cabernet saubignon-tempranillo) 2016
D.O. Somontano
6.64
honoro vera (Garnacha) 2019
D.O. Calatayud
5.5
El vino descartado de la cata junto al de extremadura fue el tinto 2019 de abadia de aragon , D.O CARIÑENA de 1 euro.
En esta segunda jornada sobre vinos blancos de España nos hemos centrado en las cuatro DO Aragonesas, las cinco Zonas de la DO Navarra, las tres zonas de la DOCa Rioja y la DO Rueda.
Sólo pretendemos presentar, sucintamente, cómo son estas DO respecto a los vinos blancos, haciendo una escueta descripción de las mismas, sus bodegas, sus viñas, suelos y vinos.
Al final de la presentación vemos los resultados de la cata a ciegas que tuvo lugar el pasado 6 de noviembre. Podremos ver, en nuestra modesta opinión, qué vinos han merecido los laureles de los primeros puestos. La mayoría somos riojanos, es por ello que el resultado puede sorprendernos un poco. No quiero desvelar el resultado.
De una cosa me he dado cuenta cada vez que buceaba en una DO, que todas quieren lo mismo y dicen lo mismo de sus vinos, o casi.
Por otra parte, el resultado final de la cata, aparte de lo sorprendente, debería hacer meditar a alguna bodega sobre cómo preocuparse más de la imagen de sus vinos, de cómo son tratados una vez que han salido de su bodega, para que lleguen al consumidor final en el mejor estado posible. No quiero pensar que los responsables de cómo han llegado algunos vinos están en la misma bodega. Si es así, ¡¡¡Que Dios nos pille confesados!!!
OBSERVACIONES A LOS VINOS DURANTE LA CATA
VINO 1.
Fase visual: Mucha lágrima, amarillo pajizo pálido, brillante.
Fase Olfativa: Elegante, ligero olor a alcohol.
Fase Gustativa: Ligeros amargor y acidez, buen final de boca. Ligero recuerdo a madera.
VINO 2.
Fase visual: Mucho brillo, tono ligeramente pálido, bastante lágrima.
Fase Olfativa: Poco aroma, sucio, herbáceo.
Fase Gustativa: Azucarado, quizá conservante (brillo, insípido…)
VINO 3.
Fase visual: Bastante lágrima, amarillo pajizo.
Fase Olfativa: Potencia de aroma floral, pera, piña.
Fase Gustativa: Persistente, ligero amargor.
VINO 4.
Fase visual: amarillo brillante, poca lágrima, pálido.
Fase Olfativa: aroma a oxidado (pelo quemado) muy intenso.
Fase Gustativa: Amargo, no agradable, mal final de boca.
VINO 5.
Fase visual: Mucha lágrima, amarillo suave.
Fase Olfativa: aroma a nectarina, melocotón, plátano. Sofisticado. Quizá algo de sulfuroso
Fase Gustativa: Frutos secos, final tostado, suave, fresco.
VINO 6.
Fase visual: Amarillo tenue, tono muy verdoso, algo de lágrima, brillante.
Fase Olfativa: Gusto terpénico, recuerda al moscatel, potente aroma floral, caramelo.
Fase Gustativa: Meloso, ligero amargor, mal final de boca, interesante, defraudan las expectativas creadas por vista y olfato.
VINO INVITADO 1.
Fase visual: Algo de carbónico, poco color, amarillo muy pálido.
Fase Olfativa: Huele a gaseosa, escaso aroma.
Fase Gustativa: Desequilibrado.
VINO INVITADO 2.
Fase visual: Amarillo pálido, mucha lágrima
Fase Olfativa: Elegante, frutas tropicales.
Fase Gustativa: Recuerda al moscatel, frutas blancas
Puntuaciones obtenidas:
VINO 1
VINO 2
VINO 3
VINO 4
VINO 5
VINO 6
Cat. 1
2
3
5
1
6
4
Cat. 2
3
1
4
2
6
5
Cat. 3
4
1
3
2
5
6
Cat. 4
4
1
2
3
5
6
Cat. 5
1
2
4
3
5
6
Cat. 6
2
1
4
5
6
3
Cat. 7
2
3
4
1
6
5
Cat. 8
2
4
3
1
6
5
Cat. 9
1
3
4
2
6
5
Cat. 10
1
5
3
2
6
4
Cat. 11
3
2
4
1
6
5
Cat. 12
5
1
3
2
6
4
Puntos
30
27
44
25
69
58
Puesto
4º
5º
3º
6º
1º
2º
Vamos a desvelar la identidad de estos seis vinos y los dos invitados:
Vino
DO
Orden Cata
Puesto conseguido
Precio (€)
Príncipe de Viana. Chardonnay. Fermentado en Barrica
Navarra
5
1º
4,50
Viñas del Vero. Gewürztraminer 2019
Somontano
6
2º
11,90
Abadía Mantrus. Verdejo 2019
Rueda
3
3º
2,20
Cuatro Rayas. Verdejo 2019
Rueda
1
4º
4,31
Diamante. Semidulce. Viura
Rioja
2
5º
3,49
Señorío de Barriobero.Viura-Verdejo
Rioja
4
6º
3,09
Invitado 1. Viña Tito. Macabeo
Campo de Borja
–
–
2,97
Invitado 2. Libalis
I.G.P. Valles de Sadacia
–
–
5,94
Es curioso, los dos vinos riojanos han quedado en los últimos puestos. De todo tiene que haber.
Una vez visto el resultado de la cata, podremos ver lo que cada bodega dice de esos vinos. Busquen… comparen… y si encuentran algo mejor… bébanselo.
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