Catando un Rioja… Marqués de Reinosa

Catando un Rioja… Marqués de Reinosa

Introducción

Surcando el río Cidacos, en la Rioja Baja, y protegido por la sierra de Yerga y Peña Isasa, se encuentra un pueblo vibrante y muy especial llamado Autol. En este contexto, lleno de agricultura, industria de la conserva, buena gastronomía y, por supuesto, viñedos longevos, se sitúa la bodega Marqués de Reinosa.

Historia

(Don Joaquín Garralda Oñate, Conde de Autol y Marqués de Reinosa)

La historia de esta bodega merece la pena ser contada. El Marqués de Reinosa fue senador y Marino de guerra, y creó, a finales del s. XIX las bodegas que ahora llevan su nombre.

También fue famoso por ayudar a viticultores españoles a llevar al Senado la ley que perseguía la adulteración en los vinos y, aunque le costó 2 años, tuvo la suerte de ver promulgada su ley.

Y aquí viene la segunda parte, aunque no menos interesante, de esta historia. La historia de cómo llegó a mis manos esta botella.

Yo vivo en Tudelilla, un pueblo también de tradición vitícola, no muy lejano a Autol. Llevo la gerencia del bar del pueblo y mucha gente me regala muchas cosas… ( desde verduras hasta licores, etc.)

En este caso, un cliente (sanitario) me regaló esta botella de Marqués de Reinosa, tempranillo blanco, añada de 2019.

Ahora viene la parte más bonita de esta historia. Esa botella había sido donada por las bodegas Marqués de Reinosa durante la pandemia a cientos de sanitarios en el Hospital Fundación de Calahorra, entre otros centros sanitarios. ¿ No os parece precioso? Aquí os dejo un enlace por si queréis más información de esta maravillosa historia

https://www.lomejordelvinoderioja.com/agradecimientos-vino-marques-20200511183823-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

 

 

Cata

Entramos ya en la parte más importante, la cata de este vino. Marqués de Reinosa. Variedad tempranillo blanco, añada de 2019, perteneciente a la DOCa Rioja, grado alcohólico 13% Vol.

Con etiquetado sencillo y a mi parecer elegante, ya nos da una primera idea de lo que a mi parecer encontramos en el interior de la botella.

Al descorchar encontramos un tapón sintético, muy apropiado para blancos jóvenes. No encontramos asimismo malos aromas de reducido, etc.

En la fase visual encontramos que es un vino con colores pajizos, trigo amarillo, gran limpidez, no se aprecian turbios, y un brillo alto, apreciación de algo de burbuja. Podemos decir que es un vino semiseco.

En cuanto a la fase olfativa, la dividiremos en dos partes: a copa parada y a copa movida, porque sabemos que pueden variar los aromas y su intensidad:

Intensidad de olor alta. Olor contundente

  • A copa parada: olores más florales y herbáceos, aunque en ningún momento desagradables, olor a cesped cortado, a margaritas…
  • A copa movida: Se intensifican aún más los aromas, en este caso los frutales, cítricos y ligeros toques a piña

Entramos en la fase gustativa, se aprecian los sabores frutales a piña, etc, la acidez ayuda a intensificar estos sabores frutales y también florales ( que se aprecian más de manera indirecta). Persistente y muy agradable en boca.

Conclusiones:

Vino muy aceptable dado su precio, que ronda entre los 3 y 6 euros, vino muy correcto sin defectos perceptibles. Bueno para tomarlo solo y perfecto para acompañar con un buen pescado o marisco.

¡Ahora solo os queda probadlo ! Espero que disfrutéis como yo lo he hecho. ¡SALUD!

 

 

 

VINOS BLANCOS CON  AZÚCAR

VINOS BLANCOS CON AZÚCAR

EL AZÚCAR EN EL VINO BLANCO

Normativa vigente CLASIFICACIÓN (no espumosos), en función del nivel de azúcar residual que presentan, tras la fermentación. 

Tabla clasificatoria de vinos con azúcar.

Un VINO DULCE, de acuerdo con esta clasificación, será por tanto aquel con un nivel IGUAL O SUPERIOR A 45 G/L DE AZÚCAR. 

Vinos que presentan desde unas pocas decenas hasta varios cientos de gramos de azúcar residual.

Desde perspectiva gustativa podríamos decir: 

vinos dulces son aquellos en los que la percepción en boca está dominada por el dulzor (RAE).

Los equilibrios de sabores en el vino son complejos, interaccionan entre ellos, potenciándose o contrarrestándose.

Los principales elementos:

  • azúcar residual presente
  • alcohol
  • glicerol
  • altos niveles de pectinas

Aunque la percepción de ese dulzor influenciada por otros factores:

  • acidez
  • taninos
  • presencia de dióxido de carbono (CO2)
  • temperatura de servicio del vino.

Vinos dulces no se puede añadir azúcar, una vez que ha terminado la FOH.

El objetivo es conseguir en el vino finalizado se mantenga un cierto nivel de azúcar.

MÉTODOS DE ELABORACIÓN 

La gran mayoría de los vinos dulces precisarán uvas maduras o sobremaduras. 

Volumen suficiente de alcohol más la cantidad significativa de azúcar residual (al final).

Dependiendo: condiciones geográficas, climáticas y varietales gran influencia.

CLIMAS

  • Cálidosciclos madurativos más largos y por lo tanto más posibilidades de sobremaduración.
  • Fríos: ciclos madurativos más cortos y menores maduraciones utilizarán precisamente, ese frío para conseguir el objetivo.

¿CÓMO SE HACE UN VINO SEMIDULCE?

La elaboración de un vino semidulce es similar a la de un vino blanco, pero una de las peculiaridades es que durante la fermentación se baja la temperatura del líquido para que las levaduras dejan de trabajar y quede un azúcar residual en el vino entre 12 y 45 g.

El mosto puede fermentarse con los hollejos durante un tiempo de la fermentación, si es un vino blanco. Si se fermenta todo el rato con las pieles el vino blanco se considera un Vinos naranjas.

Elaboración de vinos blancos

CLASIFICACIÓN: Según el método para conseguir azúcar residual

a) Vinos Dulces Naturales (VDN) 

  • Son vinos que por la técnica de detener la fermentación alcohólica, en algún momento entre su inicio y antes de su finalización, mediante la adición de un destilado que elimina las levaduras. Proceso de encabezado o fortificado
  • El destilado (alcohol de alta graduación), se añade en una cantidad suficiente para que el grado alcohólico final de los VDN se encuentre entre 15° y 22° .
  • Al detener la FOH antes de su finalización los azúcares que aún no se habían transformado en alcohol, por la acción de las levaduras, quedan presentes en el vino como azúcar residual responsable del dulzor. 
  • El azúcar residual y una parte del alcohol que presentan provienen de las uvas mientras que otra parte del alcohol es añadido mediante el destilado.

b) Vinos Naturalmente Dulces (VND) 

  • Son vinos elaborados a partir de uvas que presentan altas concentraciones de azúcar, obtenidas por diferentes métodos, para que las levaduras sólo sean capaces de transformar una parte en alcohol durante la FOH y el resto permanezca en el vino como azúcar residual responsable del dulzor. 
  • Presentarán niveles de alcohol menores que los VDN. 
  • Lo más frecuente, grado alcohólico, por encima de 12° pero en muchas ocasiones encontraremos, por debajo.
  • El azúcar residual como el alcohol que presentan provienen exclusivamente de las uvas.

VINOS BLANCOS A EXPONER D.O

D.O BODEGA VINO  LOGO D.O
RIOJA ESCUDERO   RIMAS DE BECQUER undefined
  REAL RUBIO  MAR&LUZ
NAVARRA ONTAÑON MEDIEL undefined
CASTILLA Y LEÓN PEDRO ESCUDERO  EL PETIT “UN LOCO HACIENDO VINO” undefined
VALENCIA CHERUBINO VALSANGIACOMO. S.A. EL NOVIO PERFECTO undefined
FRANCIA LUSTAU CARMES DE RIEUSSEC undefined
Tabla vinos expuestos
Vinos Blancos con azúcar (expuestos)

SAUTERNES

  • De las últimas zonas de prestigio en empezar a elaborar vinos con uvas afectadas con botritis, sin embargo es, la más prestigiosa. 
  • La región de Burdeos se caracteriza por un clima marítimo, durante el otoño sus mañanas son frías y húmedas y sus tardes cálidas y secas, lo que da lugar al ambiente perfecto para desarrollar el hongo Botrytis en esta zona de viñedos. 

Este hongo tiene propiedades únicas que hacen que se concentren los aromas y azúcares de la uva manteniendo la acidez necesaria para equilibrar el vino.

Existen tres variedades: 

  • Semillon, imposible de encontrar fuera de la región o en muy pequeñas cantidades, es la principal, ocupando un 70% del viñedo. Aporta fineza aromática, armonía y complejidad.
  • Sauvignon Blanc, segunda en cantidad, ocupa un 20% del terreno de los “grands Crus”. Aporta su peculiar aroma y gran acidez.
  • Muscadelle, casi desaparecida por ser sensible al oídio y a la podredumbre gris (la mala) aporta textura y aroma.
Sauternes “Carmes De Rieussec”

¿POR QUÉ SU ELEVADO PRECIO?

Dos causas fundamentales:

  • Principales problemas es el desarrollo irregular dentro de un mismo racimo. 
  • Los rendimientos de los viñedos se reducen dramáticamente pues el hongo consume agua y se favorece la pasificación.

SABER MÁS:

La característica principal de la vendimia son las “tries” o “pasadas”. El ataque de la botritis es siempre irregular, habiendo en el mismo racimo uvas botritizadas, pasificadas y sanas. 

La vinificación se realiza por variedades, en vista a sus futuros ensamblajes.

En añadas donde la botritis no aparece o es escasa, está permitido chaptalizar (añadir azúcar) o la crioextracción. Solo grandes Châteaux.

VALORACIONES DE LA CATA

CATADORES VINO 1 VINO 2 VINO 3 VINO 4 VINO 5 VINO 6
1 2 3 5 4 1 6
2 3 6 1 2 5 4
3 6 5 4 1 3 2
4 2 6 1 3 5 4
5 5 6 1 2 3 4
6 4 6 1 2 3 5
7 4 5 2 3 6 1
8 3 4 2 1 6 5
9 5 4 1 3 6 2
10 5 6 1 4 2 3
11 5 4 2 1 6 3
SUMA 44 55 21 26 46 39

Vino ganador en la cata fue el PETIT “UN LOCO HACIENDO VINO”, con Denominación de origen en Castilla y León.

Cabe destacar que su nariz era perfecta (floral) y sabor exquisito (equilibrado, semidulce, agradable, persistente).

TABLA CON MIS VALORACIONES ORGANOLÉPTICAS DE LA CATA

VINOS VISTA NARIZ GUSTO
1-El novio perfecto Dorado, Amarillo pálidoTonos más verdes  Complejo Minerales Humo Florales Gama balsámicos Menos acidez
Menos dulzor
2-Petit“Un loco haciendo vino” Pálido Floral Muy buena Equilibrado
Más dulce anterior
Más ácido anterior
3-Mar&Luz Rojizos Humos Medicamentos Muy dulce
4-Rimas de Becquer Amarillo
Tonos menos verdes anterior
Dorado
Fruta sobremaduraMieles Equilibrado
Más amargo resto
Menos dulzor y cuerpo resto
       
5-Mediel Dorado
Limpio
Fresco
Agradable
AgradableEscaso equilibrio
6-Sauternes Brillante
Reflejo verdoso
Aromas frutales a pera Y manzana madura
Florales
Buen paladar
Sabor persistente
Equilibrado azúcar y ácidez

FIN, espero que os guste y os sirva de gran ayuda.

Irene López Rodríguez

NOTA: Aquí os dejo adjuntado mi Power Point “VINOS CON AZÚCAR”, por si queréis echarle un vistazo.

 

 

Villa Wolf Pinot Gris 2017

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Bodega: Villa Wolf.

D.O. : Pfalz (Alemania).

Variedad: Pinot Gris.

Añada: 2017.

% Alcohol: 12.5% VOL.

Precio aproximado: 9 euros.

 

La Bodega: Fundada en 1756, J.l. Wolf fue una bodega muy prestigiosa en el siglo XVIII, alcanzando su momento estelar en el siglo XIX, con la construcción de una elegante bodega y casa señorial en ella. En los 90 la bodega cayó en declive hasta que en el 2011 Ernst Loosen, famoso propietario de Dr. Loosen, adquirió la bodega en 1996. Bajo su dirección sus vinos han recuperado la fama y justa reputación. Ubicados en Pfalz, una de las regiones vinícolas con más prestigio en el mundo, sus vinos gozan en esta nueva época de una energía renovada y una viticultura y vinificación excelentes.

Nota de cata:

Vista: Color amarillo pajizo, brillante.

Nariz: Buena intensidad, con notas florales y fruta de hueso.

Boca: Vino de cuerpo medio, ligero dulzor, buena acidez, con notas de melocotón y cítricos. Largo.

Para mi gusto, es un vino interesante para conocer una uva y región foráneas a un precio interesante. Además, realizado por un productor de prestigio en una de las zonas más importantes del mundo, que da como resultado un vino joven, fácil de beber pero complejo a la vez.

Comentar también que no lleva corcho natural ni sintético. El cierre es de rosca, método muy usado en estos países, principalmente por comodidad y seguridad.

VINO BLANCO AUCHAN

Vino Blanco de mesa AUCHAN

Puede parecer que esta cata se a irreverente o incluso contestataria, pero está en la línea de conocer que es lo que hace malo a un vino para poder apreciar las cualidades que hacen mejores a los buenos.

Sería lógico pensar que este vino, envasado en tetrabrick, con cierre de rosca de apertura autoperforante y comprado en Alcampo,va a ser un vino neutro de pocos aromas y sabores que nos recuerdan a otros vinos de mesa elaborados con Airén. Sin embargo, nada mas olerlo descubrimos que proviene de la variedad moscatel. Tiene un agradable aroma al principio ya que no es el típico olor excesivamente potente de esta uva. Escaso de cuerpo, algo acuoso, no siendo excesivamente ácido, no destaca por la presencia de notas amargas y tiene un trago medio. Es fácil de beber.

Aprueba con un 5 porque me esperaba un completo desastre de vino o, mas bien, un vino parado, muerto, sin expresión y ha sido una gran sorpresa. Si le bajara la temperatura y lo presentara en una botella de mas calidad seguramente engañaría a alguno (o a mi mismo). Diría que la uva a madurado en exceso o se ha recogido bastante madura, de cepas con bastante carga y/o que se le ha rebajado algo el grado. O quizás, mezcla o ensamblaje con otros depósitos.

VINOS DE BORGOÑA

VINO DE BORGOÑA

El pasado 7 de febrero realizamos la cata de vinos de Borgoña. Borgoña es una región situada al noroeste de Francia. Es una de las regiones más famosas en cuanto a la producción de vinos, y excelente en su calidad.

Aquí está la presentación PPOINT BORGOÑA

El entorno de su viñedo se basa en el terroir. En borgoña tienen importancia especial los tipos de suelos. Los terroirs famosos están marcados por la caliza. Chablis tiene condiciones para la chardonnay con sus suelos de caliza y creta. Los suelos de caliza y arcilla y caliza y marga de la Cote D Or se formaron al caer sobre el valle nuevas capas de caliza jurásica. Así se encuentran en el espacio más reducido terroirs diferentes cuyos atributos se reflejan en el sabor de los vinos. En la Cote Chalonnaise y en el Maconnais las afloraciones de caliza son más aisladas y se mezclan con suelos arenosos y arcilloso. Es de gran importancia el drenaje de las rocas en todo borgoña. Esta entre los 200 y 400 metros y los viñedos más altos dan vinos más ligeros. El clima no es ni cálido ni seco, invierno frío sobre todo en Chablis. Las precipitaciones amenazan los resultados.

Las denominaciones de origen se estructuran por categorías de calidad según el modelo de coronas geográficas. Existen denominaciones ordenadas regionales municipales premier cru y grand cru.

La más sencilla se llama Bourgogne que es el 54% de los vinos, las municipales representan un tipo de vino de un determinado municipio “villages“ es cerca del 34 % de la producción y los grand cru y premier cru representan el 10% de las mejores viñas de Borgoña. Solo hay 39 viñas con esta denominación. Estos grand crus tienen unos límites muy severos de producción y tienen el compromiso de mantener la fama de borgoña.

En borgoña el rendimiento es fundamental como criterio de calidad. En la práctica aparecen en el comercio vinos de premier y grand cru.

Las cepas más utilizadas son la pinot noir y la chardonnay y después en cuanto a los blancos la más utilizada es la aligoté y en tintos la gamay.

Las regiones de borgoña son: Chablis, Cote De Nuits, Cote De Beune, Cote Chalonnaise, Maconnais Y El Beaujolais.

En la cata probamos un vino del Maconnais, uno de Chablis, dos de la cote de Beaune y uno de navarra. Todos chardonnay. Había que adivinar cuál era el vino de navarra.

Cata:

Bodega: Louis Latour

Denominación: Pouilly-Fuisé Controlée

Maconnais 2013

Fase visual: 2º más pálido y es el más brillante.

Fase olfativa: aroma característico a resinas. Más acre y aroma resinoso vegetal. Olor a alcachofa. Es agradable y difícil de definir.

Fase gustativa: entrada fácil en boca, y equilibrado en azúcar y acidez, tiene dulzor, es sabroso. Y tiene un final de boca muy dulzón a frutos de hueso como melocotón.

13% VOL

Bodega: Thierry Et Pascale Matrot

Denominación: Saint Romain Controlée

2012

Fase visual: es el más dorado y tiene buen brillo.

Fase olfativa: aroma muy sutil y fino. Aromas más maduro y dulzón. A compota manzana y membrillo. Es el más característico de chardonnay.

Fase gustativa: más equilibrado que el anterior y tiene mayor cuerpo. Se queda un poco plano al principio y luego suelta acidez. Más noble y logrado.

13% vol

Bodega: domaine de roally

Denominación: viré clessé controlée

2014

Fase Visual: es el 2º más dorado y tiene buen brillo.

Fase olfativa: aromas a frutos de hueso maduros. bastante intenso y olor agradable.

Fase gustativa: tiene muchio cuerpo y es el que más sensación alcohólica da y está muy equilibrado.

14% Vol

Bodega: Gaec Gautheron

Denominación: Chablis Premier Cru Les Fourceaux

2014

 Fase visual: amarillo pálido con un poco de reflejos verdosos y buen brillo.

Fase olfativa: sensación de reducción al principio. Tonos a mantequilla, diacetilo, caramelos de nata. Al rato se va la reducción. Tiene un aroma un poco artificial. Olor a flores.

Fase gustativa: se le nota mucho la acidez, es desequilibrado, cuerpo medio, le falta un puntito de dulzor al ser muy ácido-amargo.

13%VOL

Bodega: palacio de la vega (navarra)

Fase visual: es el 3º más dorado y tiene un buen brillo.

Fase olfativa: olor a bollería, aromas lácticos y tiene una posible crianza sobre lías.

Fase gustativa: más gordo y equilibrado que los anteriores. y tiene un toque amargo y un ligero toque dulzón, sabroso y largo en boca.

Orden Bodega Marca D.O. Puntuación Puesto
1 GAEC GAUTHERON CHABLIS PREMIER CRU LES FOURCEAUX BOURGOGNE 9
2 THIERRY

ET PASCALE MARTROT

SAINT ROMAIN CONTROLÉE BOURGOGNE 22
3 PALACIO VEGA PALACIO VEGA NAVARRA 20
4 LOUIS LATOUR POUILLY- FUISÉ CONTROLÉE BOURGOGNE 27
5 DOMAINE DE ROALLY VIRÉ CLESSÉ CONTROLÉE BOURGOGNE 27

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