CATA DE TINTOS: D.O.P CARIÑENA, D.O. CALATAYUD, D.O. CAMPO DE BORJA Y D.O. SOMONTANO

Tras terminar con los rosados, llegó la primera cata de tintos de España, Aragón, el imperio de la garnacha tinta.

Hablamos de un territorio que a pesar de sus caracteristicas extremas logra elaborar unos excelentes productos finales. El frío, el cierzo, (un viento característico de ésta zona) la presencia del macizo del Moncayo…influirán de manera considerable a los vinos. La garnacha nuestra principal protagonista, es de las variedades más importantes en España y a nivel mundial. Y aquí su dominio va a ser total.

Abordamos las 3 D.O. pertenecientes a la provincia de Zaragoza, D.O Campo de Borja, D.O Calatayud y D.O. Protegida Cariñena la cual tiene en su poder, la variedad Cariñena, la única variedad del mundo que toma su nombre de su región de origen.

Por último, la única de la provincia de Huesca y la más reconocida de las cuatro a nivel comercial, D.O Somontano

Para saber más información pueden ver mi presentación aquí:

La fecha de la cata fue el 29/01/21, participamos 11 alumnos, incluyéndome a mí, dirigidos como cada viernes por nuestro profesor Luis, se cató a ciegas y se sirvieron de manera aleatoria, un total de 10 vinos. En una primera ronda catamos 8 y en una posterior se decidió intentar que los alumnos adivinasen por el sabor de garnacha entre un crianza de Extremadura y un Joven de Aragón. Cabe destacar que estaban muy fríos, pero en general, sorprendieron mucho y dejaron muy buenas sensaciones:

Comencemos con las notas de cata:

VINO 1

Fase visual: rojo granate violeta, mucha lágrima

Fase olfativa: olor a cerrado, alcohólico, madera vieja, cuero viejo

Fase gustativa: muy ardiente, alcohólico, postgusto nada agradable, secante

VINO 2

Fase visual: rojo rubí, mucha lágrima, muy brillante, deja burbujas

Fase olfativa: más elegante, más intenso, finura, mucha intensidad, frutal, especias, vainilla

Fase gustativa: persistente, clase, carácter, sensaciones frutales

VINO 3

Fase visual: color muy potente, muy fluido, rojo cereza, muy fluido y muchísima lágrima

Fase olfativa: regaliz negro, especias, ahumado

Fase gustativa: sabroso, postgusto bueno, largo, amargo al final, hay bastante alcohol, cálido

VINO 4

Fase visual: muy brillante, rojo rubí evolucionado

Fase olfativa: especias, ahumado, alcohol, potente

Fase gustativa: secante, amargor

VINO 5

Fase visual: menos intenso, cereza, mucha lágrima

Fase olfativa: olor a corcho TCA, madera no muy elegante

Fase gustativa: muy agradable, cálido, persistente, largo pero falta de acidez

VINO 6

Fase visual: capa muy intensa, espeso, denso, mucha lágrima, rubí teja

Fase olfativo: agradable, dulce, pirazinas, madera, pasas

Fase gustativa: secante, potente estructura, sabroso

VINO 7

Fase visual: mucha lágrima, potente, pompas, alto de color

Fase olfativa: alcohólico, afrutado, moras, frutos rojos

Fase gustativa: secante, plano, desequilibrado

VINO 8

Fase visual: lagrimoso, denso, intenso, rojo púrpura

Fase olfativa: ahumado, intenso, especias, láctico, potente

Fase gustativa: potente, algo secante, denso

vino 12345678
1 catador48562731
248654123
347568321
412748536
523761845
625712638
764831725
831865274
913842753
1048671325
PUNTOS3152675135493341
PUESTO

LOS VINOS QUE CATAMOS FUERON: (orden según votaciones)

Puente de piedra (Garnacha, tempranillo, cariñena y cabernet  sauvignon) 2019D.O.Cariñena6.04 euros
enate (Cabernet Sauvignon-Merlot) 2018D.O. Somontano6.04
borsao bolé (Garnacha, syrah) 2016D.O.Campo de Borja5.85
borsao (Garnacha, tempranillo y cabernet sauvignon) 2019D.O.Campo de Borja2.53
paisajes urbanos (Garnacha) 2017D.O. Calatayud5.99
don ramon (Garnacha) 2016D.O.Campo de Borja3.96
viñas del vero (Cabernet saubignon-tempranillo) 2016D.O. Somontano6.64
honoro vera (Garnacha) 2019D.O. Calatayud5.5

El vino descartado de la cata junto al de extremadura fue el tinto 2019 de abadia de aragon , D.O CARIÑENA de 1 euro.

IGP BAJO ARAGÓN

LOCALIZACIÓN

La IGP Bajo Aragón es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los vinos de la tierra originarios de la zona vitícola española del Bajo Aragón.

Se encuentra en las provincias aragonesas de Zaragoza y Teruel.

CLIMA

La caracterización de clima de la zona, responden de manera mayoritaria al clima mediterráneo continentalizado, seco estepario y submediterraneo continental cálido. Así las cepas de vid plantadas en el suelo del bajo Aragón, arcilloso y calcáreo, están sometidas a un clima mediterráneo y semicontinental, lo cual favorece de forma muy positiva el desarrollo de las cepas, es un clima de grandes contrastes, con fríos inviernos y veranos de temperaturas altas o extremas.

Ofrece a los viticultores frutos con un alto porcentaje en azúcar, que tras su fermentación y su cuidadoso proceso de maduración dan como resultado vinos de extraordinaria calidad.

SUPERFICIE PLANTADA

Tiene casi 2.200 hectáreas plantadas pertenecientes a las provincias de Zaragoza y Teruel.

VARIEDADES AUTORIZADAS

Variedades tintas

  • Cabernet-Sauvignon. Variedad tinta más cultivada del mundo. Proporciona un magnífico sustento a los vinos de crianza. Aporta intensidad de color, estructura y finura.
  • Merlot .Es la otra gran variedad tinta llegada de Francia. Cada vez más extendida en todo el mundo, ofrece vinos muy aromáticos y de gran finura.
  • Tempranillo. También llamada cencibel, tinta del país, tinto fino o ull de llebre. Variedad tinta que ofrece vinos de gran finura, bien estructurados y notablemente aromáticos. Es la variedad principal en una docena de denominaciones de origen español, entre las que figuran Cigales y Ribera de Duero

Variedades blancas

  • Chardonnay . Vinífera blanca llegada a España desde los viñedos de Borgoña. Destaca por la gran calidad, la finura y la capacidad aromática de los vinos que ofrece, especialmente cuando se somenten a un breve proceso de crianza
  • Macabeo. Se trata de la uva blanca más abundante del norte de España. Produce vinos de buena acidez, aunque de aromas muy limitados.
  • Garnacha Blanca Se trata de una mutación de albinismo de la garnacha tinta, por lo que su zona de procedencia es el noreste de la Península Ibérica y concretamente de las regiones aragonesa y catalana. Produce vinos ligeramente afrutados, de poca acidez y grado alcohólico elevado, elaborándose en Tarragona y Priorato vinos de postre y también rancios.

TIPOS DE VINO

Los vinos tintos maduran en cubas de madera de las que sale un producto aromático , de buena crianza , bien estructurado, completo, capaz de mejorar con el tiempo y muy bien valorado por sus consumidores, sumilleres y enólogos .

Los vinos rosados ofrecen un color rosa asalmonado con tonos fresa luminosos. Están elaborados gran parte de ellos con garnacha

Los vinos blancos son de aromas intensos, afrutados y frescos, la mayoría se elaboran de macabeo.

los vinos de licor son productos típicos de estas tierras

BODEGAS MAS REPRESENTATIVAS

  • Bodegas tempore, localizada en Lereza en el campo de Belchite (Zaragoza)
  • Bodegas Gallart, situada en Alcañiz (Teruel)
  • Bodega Dominio de Maestrazgo, Alcorisa (Zaragoza).
  • Bodegas Borraz, Las planas (Teruel)

VINO ELEGIDO, para la cata de vinos de la tierra IGP BAJO ARAGÓN.

GENERACION 76.

Es un vino ecológico 100% tempranillo, criado durante dos meses en barricas de roble americano de 500 litros

Este vino pertenece a bodegas Tempore en el Campo de Belchite en la provincia de Zaragoza.

Bodegas TEMPORE nace de la pasión por el vino y el viñedo de la Familia Yago Aznar. Una bodega familiar basada en la experiencia de cuatro generaciones de viticultores que conocen sus viñedos y saben que la calidad de un vino tiene que estar basada en una impecable materia prima.

La bodega nace en el año 2002, cuando se inauguran las instalaciones con la primera vendimia. Los viñedos se cultivan, pasando de padres a hijos desde hace más de cuatro generaciones. Viñas viejas de garnachas que conviven con modernas plantaciones que se han ido incorporando a nuestras fincas, siempre con una premisa: la calidad.

Cultiva exclusivamente variedades autóctonas de la zona: Garnacha, Tempranillo, Macabeo y Garnacha blanca. Las plantaciones tradicionales de Garnacha, algunas de más de 70 años de vida, conviven con cultivos en espaldera, trabajadas con los sistemas más innovadores de poda y recolección, siempre respetando los ciclos de la planta y sus ritmos de crecimiento.

FASE VISUAL

Color : cereza, rojo intenso.

Intensidad: Capa alta.

Es un vino con muy limpio y con mucha formación de lagrima al voltear la copa.

FASE OLFATIVA

Copa parada: Predomina el olor alcohólico y fresa.

Copa en agitación: Se ensalzan los aromas a futa roja y a madera, aromas especiados.

FASE GUSTATIVA

Sabor a fresa, fruta roja madura, sabores que recuerdan a regaliz negro, también se nota calidez en la boca debido al alcohol.

RETRONASAL

Resalta los aromas antes nombrados se intensifican, recuerdos a regaliz, café, chocolate puro.

El precio de la botella es de 8,50€ en tienda especializada de vinos en bodega el precio de coste es de 6€, es un vino bastante asequible y con muy buena calidad precio, de los vinos que mas me han gustado últimamente.

D.O CAMPO DE BORJA

Empezamos con la primera cata del 2019 el día 10 de enero. Esta vez hemos escogido la Denominación de Origen del Campo de Borja.

(Puedes ver mi presentación aquí campo de borja)

En la Comunicad Autónoma de Aragón encontramos principalmente cuatro denominaciones de origen de vino. La primera D.O., en el norte de Aragón, es la de Somontano, situada en la provincia de Huesca y, más concretamente, en las estribaciones de los Pirineos. Esta denominación de origen se creó en 1984. Otra de las denominaciones es la D.O Campo de Borja, de la que se ha realizado la presentación. Además, está la D.O Cariñena, ubicada en pleno valle del Ebro y con una extensión de 16.000 ha; es la más antigua de Aragón y data del año 1932. Por último, tenemos la D.O Calatayud, ubicada también en la provincia de Zaragoza, con un total de 5.400 ha de viñedo.

La D.O Campo de Borja se encuentra en la provincia de Zaragoza, en la transición entre las montañas del Sistema Ibérico y el Valle del Ebro, donde se cultivan alrededor de 7.414 ha y elaboran sus vinos un total de 15 bodegas. En esta D.O destaca la variedad garnacha, que se adapta perfectamente a las características climáticas de la zona y confiere unas peculiaridades únicas a unos vinos avalados por la denominación de origen desde 1980.

La comarca de Campo de Borja es una comarca de clima muy continental, con influencia atlántica invernal cuya característica más destacable es el viento del NO (cierzo), frío y seco, y con influencia estival mediterránea. Estas particulares características climáticas confieren unas peculiaridades únicas y diferenciadoras a las de otras zonas productoras de vino.

Los suelos que predominan en la D.O. son suelos pardocalizos y suelos de terraza, con pedregosidad media, buen drenaje, niveles medios de materia orgánica y Somontano Ibérico, del que forma parte como una subcomarca estructurada alrededor del Valle del Huecha.

El relieve corresponde a una sucesión de altiplanicies de altitud comprendida entre los 350 y 700 m, que son ricas en nutrientes. También existen suelos arcilloferrosos en las laderas más próximas al Moncayo, donde la pedregosidad es mayor. Constituyen suelos muy indicados para el cultivo del viñedo con producciones de calidad.

Esta cata tenemos un total de 7 vinos, todos de la denominación de origen del Campo de Borja y pertenecientes a una cooperativa que trabaja con la marca Borsao.

NOTAS DE CATA

 

Vino 1

whatsapp image 2019-01-16 at 4.07.32 pm(6)

Nombre: Borsao – Gran campellas

Año: 2015

Vista: color intenso, de los 7 vinos expuestos es el que tiene el color menos brillante.

Olfato: Fruta madura, humedad, especiado, nuez moscada y también un poco evolucionado.

Sabor: Fruta madura, parece que ha envejecido en barricas ya muy usadas. No hay sensación astringente. Parece que es un vino de calidad media.

Vino 2

whatsapp image 2019-01-16 at 4.07.32 pm(1)

Nombre: Borsao – Garnacha mítica

Año: 2017

Vista: Tonalidad e IC bajo.

Olfato: Menos intenso que el anterior vino. Especiado.

Sabor: Acidez extraña (como si tuviese la a.volatil alta). Se aprecia un grado alcohólico alto. Está un poco falto de cuerpo.

Vino 3

whatsapp image 2019-01-17 at 3.42.28 pm(5)

Nombre: Borsao – Berola

Año: 2014

Vista: color evolucionado, junto con el vino 1 los que más.

Olfato: Huele mucho mejor que los anteriores. Fruta madura, vainilla, liero olor a madera, mora, algo a humedad.

Sabor: Tiene más cuerpo que los anteriores, el sabor también es mejor. Está equilibrado, pica un poco, esta un poco licoroso. Este vino recuerda mucho a los vinos de esta zona, tiene un sabor característico. Se puede intuir que es de una calidad superior a los anteriores.

Vino 4

whatsapp image 2019-01-16 at 4.07.32 pm(7)

Nombre: Borsao – Joven

Año: 2017

Vista: Junto con el vino 3 el que tiene le color más evolucionado.

Olfato: Un poco escaso. Aromas minerales, chispa, pólvora.

Sabor: No esta bueno, sabe a madera muy usada. Parece que han usado virutas de madera vieja sin tratar con el fin de que le aporte sabores a roble pero no está muy logrado.

Vino 5

whatsapp image 2019-01-17 at 3.42.28 pm(3)

Nombre: Borsao – Zarihs

Año: 2015

Vista: Podríamos decir que es el que tiene la tonalidad más alta de todos.

Olfato: Parecido al vino 3. Más licoroso que el vino 3, se aprecia una calidad superior. Fruta madrua, huerbas de monte bajo.

Sabor: Tiene cuerpo, caliente, sabores a café. Se puede apreciar que la madera en la que ha envejecido es de mejor calidad. Es muy sabroso.

Vino 6

whatsapp image 2019-01-17 at 3.42.28 pm(1)

Nombre: Borsao – Barrica

Año: 2016

Vista: Tiene menso brillo que el vino 7 y el 6. Los tres últimos vinos destacan, se nota que puede haber un corte importante entre los tres últimos y el resto.

Olfato: Aroma complejo, madurez, especias.

Sabor: Caliente, dulzón, muy especiado. Podemos apreciar que se trata de uno de los vinos “del imperio de la garnacha”

Vino 7

whatsapp image 2019-01-16 at 4.07.32 pm(3)

Nombre: Borsao – Tres picos

Año: 2016

Vista: Junto con el vino 5, los que tienen una intensidad colorante más alta.

Olfato: Muy agradable, mucha madurez, hierbas de monte bajo.

Sabor: Esta compensado, tiene cuerpo.

 

Puntuación final:

Vino Nombre Año Precio en tienda Puntuación total
1 Gran Capellas 2015 4,27 17
2 Garnacha Mítica 2017 2,57 19
3 Berola 2014 10,95 29
4 Joven 2017 1,86 7
5 Zarihs 2015 13,90 40
6 Barrica 2016 2,26 40
7 Tres Picos 2016 13,80 44