Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han descubierto que los famosos polifenoles, presentes en la uva, el vino y otros productos vegetales, podrían ser la base para desarrollar antimicrobianos naturales contra la bacteria ‘Campylobacter jejuni’.
El microorganismo en cuestión es el principal patógeno asociado a infecciones del intestino en todo el mundo, con síntomas como diarreas, fiebre y cólicos.
El hallazgo sugiere que el aprovechamiento de los productos residuales que genera la fabricación del vino puede constituir una alternativa económica y ecológica para controlar esta bacteria, presente en alimentos como el pollo, e incrementar así la seguridad alimentaria. Las uvas vencen a las bacterias
Cuestión de polifenoles