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121 DescargasApuntes Prevención de riesgos laboralesLa actividad preventiva de la empresa consiste en adoptar todas las medidas capaces de eliminar o disminuir los riesgos.
125 DescargasHigiene en Bodega – ApuntesLa higiene es fundamental para elaborar vino de calidad.
137 DescargasDiferencias en la regulación del metabolismo fermentativoDifferences in the regulation of the fermentative metabolism among species of the genus Saccharomyces.
118 DescargasSelección de levaduras autóctonas upara la elaboración de vinosSelección de levaduras autóctonas para la elaboración de vinos tintos para Bodegas y Viñedos de Trujillo S.L.
133 DescargasEnología y Biotecnología de la FermentaciónEnología y Biotecnología de la Fermentación. Fermentación Maloláctica.
124 DescargasFicha de cata VISUALFicha de cata con imágenes, iconos, gráficos, etc. para caracterizar completamente un vino.
119 DescargasMicrobiología IndustrialUtilización de microorganismos en la producción de alimentos
111 DescargasUnicelulares y pluricelularesOrganismos Unicelulares y pluricelulares.
147 DescargasLos VirusLos virus necesitan células vivas, por lo que no pueden multiplicarse en los alimentos.
114 DescargasBiotecnología Vínica y CerveceraBiotecnología Vínica y Cervecera. Condiciones necesarias para la fermentación alcohólica
126 DescargasInducción simultánea de las fermentaciones alcohólica y malolácticaElaboración de vinos de Rioja mediante vino simultánea de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, a partir de uva tempranillo a distintos pHs.
122 DescargasControl del SO2 en la vinificación.“Control del SO2 en la vinificación. Cuando la tecnología y la biotecnología toman el mismo camino”.
116 DescargasCata de vinos con defectosRealización de catas de vinos con defectos organolépticos.
129 DescargasProducción de Sulfuroso por levaduras enológicasLa producción de SO2 por levaduras enológicas durante la fermentación alcohólica.
107 DescargasMedioambiente de la fermentaciónMedioambiente de la fermentación para potenciar y preservar los aromas en vino.
129 DescargasManejo del SO2 en vinificaciónLa dosis total de SO2 en las etapas pre-fermentativas es crucial para el nivel final.
126 DescargasEl manejo del acetaldehído durante la vinificaciónEl acetaldehído (o etanal) es el compuesto carbonílico volátil más importante del vino
122 DescargasIn vino veritasLa inspectora Anne Oteiza es llamada a averiguar el robo de varias botellas de vino con etiquetas diseñadas por Dalí, Chagall y Picasso.
Su investigación la llevará a Francia, y en el curso de sus pesquisas conocerá a un experto enólogo que la introducirá en el mundo de los vinos y con el que tendrá una historia de amor.
Durante una estancia en San Sebastián se vuelve a producir otro robo de vinos. Anne investiga y se empieza a preguntar sobre el rol de la resistencia francesa durante la Segunda Guerra Mundial en la ocultación de botellas de vino.
152 DescargasLa Cata – IlustradoPublicada por primera vez en 1945, una de las obras más destacadas de Roald Dahl. Un corredor de bolsa londinense, Mike Schofield, organiza una cena en su casa. En la mesa están él, su esposa e hija, otra pareja, y un tipo llamado Richard Pratt. Este último es un famoso gastrónomo. A Richard y Mike les gusta hacer apuestas sobre que vino se está sirviendo, pero en esta ocasión Schofield comenta que será imposible adivinar su origen. Richar Pratt se lo toma como un auténtico reto.
El libro cuenta con las ilustraciones de Iban Barrenetxea.176 DescargasLa BodegaLa bodega es el tributo de Noah Gordon a nuestro país. Una apasionada novela acerca del fascinante mundo del vino.
Languedoc, Francia, finales del siglo XIX. Josep Álvarez descubre de la mano de un viticultor francés el arte de la elaboración del vino. Desde ese momento, su vida estará determinada por esta pasión.
186 DescargasLas uvas de la iraDistinguida con el Premio Pulitzer en 1940, » Las uvas de la ira » describe el drama de la emigración de los componentes de la familia Joad.
147 DescargasFermentación maloláctica en barricaFermentación maloláctica en barrica. Características y peculiaridades. J. Hidalgo
119 DescargasLa fermentación maloláctica del vino.La fermentación maloláctica del vino. Conocimientos científicos y técnicos. LALLEMAND.
133 DescargasManual de Vitivinicultura OrgánicaAspectos Generales de Vitivinicultura orgánica.
111 DescargasHerramientas analíticas para la exportación y el aseguramiento de la calidad en bodegaRequerimientos analíticos necesarios para establecer la aplicación de su APPCC y obtener satisfactoriamente los estándares de calidad alimentarios.
128 DescargasSuelos VitivinícolasSuelo: factor de producción permanente e impuesto.
124 DescargasVariedades minoritarias tintas en la RiojaVariedades minoritarias tintas en la DOC Rioja: evaluación experimental (2005-2011)
125 DescargasHistoria de la vid y el vino en la BibliaHistoria de cultivo de la vid y el vino; su expresión en la Biblia
117 DescargasAnálisis de suelosPrácticas de Laboratorio de Edafología.
104 DescargasFitotecnologíaPlantas para el control del medio ambiente.
109 DescargasGestión del PH en el vino de calidadGestión del PH en el vino de calidad.
II Encuentro enológico – Fundación para la cultura del vino – 7 artículos destacados.
www.culturadelvino.org
128 DescargasDulce podredumbrePodredumbre Dulce. Botrytis Cinerea
139 DescargasIdentificación varietal en Vitis viniferaIdentificación varietal en Vitis vinifera mediante técnicas moleculares; Resultados preliminares en variedades canarias.
150 DescargasEquipos de frío en bodegaEquipos de frío en bodega. Tipos y funcionamiento.
116 DescargasGrifería y valvulería de bodegaGrifería, valvulería, racores y otros accesorios para bodega.
113 DescargasP.R.L. en el sector vitivinícola.Manual de buenas prácticas en prevención de riesgos laborales en el sector vitivinícola.
125 DescargasRiesgos laborales en el sector agrícolaRiesgos laborales en el sector agrícola – ganadero. Curso de incorporación.
140 DescargasInjertos vegetalesInjertos Vegetales, técnicas, tipos, etc.
147 DescargasVinificaciones clásicas y no convencionalesVinificaciones clásicas y no convencionales. La tecnología propone cambios a los tradicionales esquemas de la elaboración.
150 DescargasVinification reductrice en blanc et roseVinification reductrice en blanc et rose. La question de L’extraction des mouts.
111 DescargasVinos Biodinámicos
Vinos biodinámicos. Luces y sombras.
118 DescargasElaboración de vinos Grand CruElaboración de vinos Grand Cru. Madurez aromática y fenólica y herramientas enológicas.
121 DescargasNormativa de protección y conservación del medio ambienteNormativa de protección y conservación del medio ambiente. La armonización de intereses contrapuestos.
120 DescargasManual de Gestión de la calidad AmbientalManual de Gestión de la calidad Ambiental. Raúl R. Prando. Libro completo por capítulos.
133 DescargasCultiva tu propia energíaCultiva tu propia energía. Alternativas al modelo centralizado.
132 DescargasNormativa de prácticas enológicasNormativa de prácticas enológicas con la nueva OCM. Nuevas herramientas para los enólogos.
139 DescargasElaboración de vinos en CanariasNormas prácticas para la elaboración de vinos en Canarias.
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131 DescargasAnálisis de vinos. Panreac QuímicaManual de Análisis de vinos. Distribuido por Panreac Química.
175 DescargasBrettanomyces bruxellensis en la bodegaBrettanomyces/Dekkera bruxellensis es una levadura contaminante con graves consecuencias sensoriales en Brettanomyces de alta calidad.
124 DescargasQuímica de los polímeros biodegradablesIntroducción a la química de los polímeros biodegradables: Experiencias de laboratorio.
151 DescargasAlcoholes y FenolesPropiedades Químicas de alcoholes y fenoles.
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134 DescargasWebinar Cata Tintos varietales on line.Webinar de la cata de tintos varietales nacionales realizada el 21-12-2020, con mis alumnos de Cata y Cultura Vitivinícola del Grado superior de Vitivinicultura on line.
143 DescargasEstudio de las nuevas IGP´s del Vino en EspañaEstudio de las nuevas Identificaciones Geográficas Protegidas del vino en España
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132 DescargasUso Levaduras no sacharomycesUso Levaduras no sacharomyces para elaboración de vinos.
116 DescargasDefectos organolépticos. FermentaciónDefectos organolépticos en la cata del vino aparecidos durante la fermentación en bodega.
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134 DescargasPresentación sobre el embotellado del vinoPresentación amplia y resumida sobre el embotellado del vino.
145 DescargasPresentación el tapón de corchoExcelente y completa presentación sobre el tapón de corcho.
144 DescargasDiccionario Términos Enológicos en inglésExcell con Términos Enológicos en inglés para si enriquecimiento y mejora.
145 DescargasBarricas – DEMPTOSPresentación sobre la fabricación de barrica de la casa Demptos.
125 DescargasEl tapón de corcho naturalCompletísimo compendio de conocimientos sobre EL TAPON DE CORCHO NATURAL – Desde el bosque a la botella.
Realizado por mi genial compañero Andrés Morán Cuesta.148 DescargasCromatografía de gases – CSICCromatografía de gases – Apuntes CSIC
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130 DescargasTécnicas usuales de análisis en enologíaTécnicas usuales de análisis en enología, Panreac. Edición 2005
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158 DescargasControl de Plagas. Informes previosControl de Plagas. Informes previos y control.
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132 DescargasAnálisis de alimentosAnálisis de alimentos: Cereales, hortalizas, aceites, lácteos, cárnicos.
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136 DescargasManejo de Residuos Peligrosos e IndustrialesManejo de Residuos Peligrosos e Industriales. Industrias de fundición.
137 DescargasDisciplina ambiental. Ley 16/2002Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevención y control integrados de la contaminación.
127 DescargasReglamento EMASReglamento (CE) Nº 761/2001 del Parlamento Europeo.
135 DescargasParticularidades del sistema de gestión medioambientalParticularidades del sistema de gestión medioambiental.
142 DescargasEvaluación de Riesgos MedioambientalesProcedimiento regula el proceso de evaluación de los riesgos medioambientales asociados a accidentes potenciales.
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137 DescargasSensibilización MedioambientalSensibilización Medioambiental.
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132 DescargasSubproductos vitivinícolasSubproductos vitivinícolas
134 DescargasSubproductos de la obtención de bebidas alcohólicasSubproductos de la obtención de bebidas alcohólicas. Presentación.
127 DescargasGestión de vertidos en bodegasGestión responsable de vertidos en bodegas y conserveras
145 DescargasMedio ambiente en EuropaMedio ambiente en Europa. Retos para un desarrollo sostenible.
117 DescargasNormativa medioambiental completaNormativa medioambiental. Europea, Española y comunidades autónomas.
117 DescargasImpacto ambiental de la actividad tecnológicaImpacto ambiental de la actividad tecnológica y la explotación de recursos
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178 DescargasAgua y vertidos enológicosAgua y vertidos enológicos . Tratado de Enología
118 DescargasQuímica de las DisolucionesManual de la química de las disoluciones.
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135 DescargasEl enoturismo en EspañaEl enoturismo en España. Fórmulas para una mayor especialización y diferenciación de la oferta.
124 DescargasLa arquitectura del vinoLa arquitectura del vino. Tipos de arquitecturas.
128 DescargasVino y SaludCharla vino y salud. Consideración social del vino.
127 DescargasLa visita de bodegasOrganización de visitas a bodegas.
109 DescargasEl lenguaje de la crítica enológicaEl lenguaje de la crítica enológica en la prensa española.
118 DescargasEl vino en EgiptoEstudio del vino en Egipto.
128 DescargasLos «Topóvinos»Relación de la vid con la toponimia.
112 DescargasAnálisis sensorial y cata de vinosCurso de cata con amplio catálogo de variedades de vid.
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140 DescargasFichas de cata de vinosModelos de fichas de cata de vinos.
148 DescargasPortales VitivinícolasPresentación de páginas web que tratan asuntos vitivinícolas.
146 DescargasPresentación sobre la cata.Presentación Cata de de vinos, Antonio Palacios. Fundamentos, Mecanismos, Metodología, Vocabulario, etc.
134 DescargasDiccionario del vinoDiccionario Básico del Vino.
136 DescargasComponentes del vino y saludEfectos beneficiosos del vino para la salud.
116 DescargasIniciación a la cataCurso de iniciación a la cata . Muy completo
158 DescargasNuevas Tendencias en vinoNuevas tendencias en elaboración y consumo de vinos.
126 DescargasEnciclopedia del VinoEnciclopedia del vino. E-book (Italiano)
2135 DescargasEl mundo del vinoActualización del interactivo sobre el vino en el mundo
157 DescargasEnoturismo – OpcionesEnoturismo, nueva opción de negocio para bodegas y territorio.
144 DescargasAnálisis sensorial del vinoAnálisis sensorial del vino. Levaduras y bacterias. Compuestos fenólicos, aromas y espuma.
148 DescargasDefectos organolépticos en FML.Fermentación maloláctica y defectos organolépticos en el vino. (cata de defectos en vinos)
130 DescargasAromas de tipicidad y vinosidadLos aromas responsables de la tipicidad y la vinosidad.
121 DescargasCurso de cataCurso de cata completo de D. Manuel Ruíz.
121 DescargasDefectos sensoriales de los vinosDefectos sensoriales de los vinos. Causas y efectos.
133 DescargasQuímica del aroma del vinoBase química del aroma del vino. importancia del alcohol y las moléculas.
148 DescargasFermentación alcohólica y aromasLa expresión aromática durante la fermentación alcohólica.
126 DescargasMecanismo de la cataMecanismo de la cata y degustación de vinos.
122 DescargasPapel sensorial de las moléculasPapel sensorial de las moléculas en el análisis e interpretación de los perfiles sensoriales del vino
138 DescargasFicha de cata de uvas 2Ficha de cata de uvas.
140 DescargasFicha de cata de uvas 1Ficha de cata de uvas
174 DescargasCata de uvasLos análisis sensoriales de las bayas son una herramienta eficaz en el control de la maduración
127 DescargasDefectos organolépticos del vinoDefectos organolépticos debidos al desarrollo de microorganismos indeseables durante la vinificación y la crianza del vino. Varios autores.
135 DescargasMetodología de cata de vinosIntroducción a la metodología de cata de vinos tranquilos y espumosos por Joaquín Galvez Bauzá.
149 DescargasProyecto WETWINEManual de buenas prácticas en Bodegas. Mas información: http://wetwine.eu/
147 DescargasTécnicas de preparación de muestrasNuevas técnicas de preparación de la muestra para Análisis Instrumental de Alimentos.
134 DescargasProblemas equilibrios redoxProblemas de equilibrios redox con soluciones.
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136 DescargasFOSS – Calidad en el sector enológicoFOSS – Uso de la espectroscopia de IR como herramienta para medir la calidad en el sector enológico.
128 DescargasOligoelementos en el vinoImportancia y significación de los principales oligoelementos que se encuentran en los vinos por su trascendencia enológica, sanitaria y legal.
137 DescargasFormulación de Química OrgánicaIntroducción a la Nomenclatura IUPAC de Compuestos Orgánicos.
135 DescargasAnálisis de Aceites y grasasAceites y grasas – Métodos oficiales de Análisis – Panreac
111 DescargasGC – Cromatografía de GasesEn cromotografía de gases se incluyen todos los métodos cromatográficos en los que la fase móvil es un gas (gas portador), siendo la fase estacionaria un líquido (CGL) o un sólido (CGS).
157 DescargasAcidez volátil – Validación García TenaReflexiones sobre el análisis enológico. La acidez volátil. El método García Tena y su validación analítica.
129 DescargasTécnicas de Protección ambientalArchivo zip que contiene un curso completo de Técnicas de Protección Ambiental.
133 DescargasSistemas De Gestión Medioambiental EmasLey de prevención y control integrados de la contaminación y Sistemas De Gestión Medioambiental Emas. Manual del monitor.
109 DescargasLegislación emisiones atmosféricasLegislación medioambiental para empresas de emisiones atmosféricas.
117 DescargasEnvases de un sólo usoEl sistema de depósito de envases de un sólo uso en Alemania.
144 DescargasMedio ambiente y empresaECOETIQUETAS. GESTIÓN AMBIENTAL. ISO 14001. EMAS. ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA (ACV). IPPC (PREVENCIÓN Y CONTROL INTEGRADOS DE LA CONTAMINACIÓN)
132 DescargasLa Prevención AmbientalAutorización ambiental integrada (autonómico). Evaluación de impacto ambiental (autonómico). Licencias ambientales (nivel municipal)
144 DescargasBuenas prácticas ambientales en bodegaBuenas Prácticas Ambientales:Soluciones para la Reducción del Impacto en Bodegas.
118 DescargasEcologíaEcología. Portugués
118 DescargasCalidad del agua en acuiculturaCalidad del agua en acuicultura
137 DescargasCurso de Gestión de la calidadCurso de gestión de la calidad CTIC 2009.
133 DescargasAplicación de APPC en bodegaAplicación de buenas prácticas de Manofactura y APPC en bodega.
145 DescargasTrazabilidad en la industria alimentariaGuía para la aplicación del sistema de trazabilidad en la empresa agroalimentaria. Ministerio de Sanidad y Consumo.
145 DescargasResiduos orgánicos en agriculturaResiduos orgánicos y agricultura.
120 DescargasTendencias medioambientales en la IndustriaTendencias de futuro en el medio ambiente industrial.
130 DescargasGestión ambiental de PYMESGestión ambiental de las PYMES
127 DescargasQuímica del medio ambienteApuntes de química del medio ambiente – 3º Ingeniería
119 DescargasBuenas prácticas ambientalesmanual de buenas practicas ambientales
144 DescargasAspectos ambientalesAspectos ambientales. Identificación y Evaluación. Manual AENOR
125 DescargasAnálisis medioambiental del sector vitivinícolaAnálisis y mejoras de los costes energéticos y medioambientales de las pymes del sector vitivinícola.
121 DescargasDeterminación del impacto ambientalProcedimiento de identificación y actualización de aspectos medioambientales y determinación de su impacto ambiental.
120 DescargasBiodiversidad del agrosistemaBiodiversidad, control de plagas y sostenibilidad agraria.
138 DescargasCalidad ambiental en la industria agroalimentariaReferentes para la calidad ambiental y la ecoeficiencia en agricultura e industria agroalimentaria.
122 DescargasProyecto SINERGIAProyecto creado para potenciar y promover nuevas técnicas de producción respetuosa, en viña y bodega, integrando calidad con respeto por el medio ambiente.
Consta de los siguientes archivos pdf :
00_presentacion_del_curso
01_sensibilizacion_medioambiental
02_sistema_de_produccion_respetuosa
03_impactos_ambientales_en_agricultura
04_buenas_practicas_viticultura
05_cuadernos_de_campo
06_el_control_del_vigor
07_proteccion_integrada
08_impactos_ambientales_en_bodega
09_buenas_practicas_vinicultura
10_sistemas_de_depuracion
11_distribucion_y_comercializacion
12_sistemas_de_gestion_ambiental
13_bibliografia
anexo_1_cuaderno_de_campo
anexo_2_triptico_prototipo
136 DescargasDepuración de aguas residualesArchivo que muestra una clasificación de los principales tratamientos de aguas residuales, explicándolos brevemente y comparándolos.
142 DescargasTratamientos de residuos en bodegasArchivo que nos caracteriza los principales residuos generados por las bodegas, analizando la concentración de este tipo de empresas en algunas zonas y proponiendo soluciones prácticas y creativas.
131 DescargasTratamientos de vertidos en bodegasArchivo que de forma resumida nos explica los métodos de depuración de aguas residuales mas utilizados en bodegas.
133 DescargasControl de Plagas de la VidControl de plagas y enfermedades en el cultivo de la vid.
133 DescargasBuenas practicas de aplicación de fitosanitarios (I)Buenas practicas de aplicacion de fitosanitarios (I) – ITV – Francés.
131 DescargasFitopatología de la vidExtensa recopilación sobre las distintas fitopatologías y plagas de la vid.
141 DescargasInfluencia de la cobertura vegetalInfluencia de la cobertura vegetal en el viñedo. Características de la uva y el vino.
156 DescargasCubierta vegetal espontaneaCubierta vegetal espontanea y competencia. Balance de 5 años
132 DescargasControl del ViñedoControl del viñedo para vinos de calidad.
153 DescargasVariedades de uva Blanca – DOC RiojaVariedades de uva blanca autorizadas en la Denominación de Origen Calificada Rioja.
126 DescargasPrevención de alteraciones microbianasICV. Prevención de alteraciones microbianas en el vino. (Francés)
123 DescargasLa Goma ArábicaLa goma arábiga en el vino.
144 DescargasPVPP en Blancos (I)Optimización del uso del PVPP en vinos Blancos.
132 DescargasManoproteínas para estabilización tartáricaArtículo sobre «Claristar» producto comercial para la estabilización tartárica.
139 DescargasMicrobiología y Higiene del Vino« Todos los cuidados para garantizar la inocuidad, el buen estado de salubridad de los alimentos en todos los estados, después de la cosecha, la producción o la fabricación,hasta el consumidor final. »
155 DescargasHaloanisoles en el vinoCausas y orígenes de la contaminación del vino por haloanisoles.
141 DescargasAlteraciones microbianas de los vinosAdemás de géneros útiles como Saccharomyces y Oenococcus pueden encontrarse microorganismos indeseables. Brettanomyces, Candida, Kloeckera, Pichia, Torula, Pediococcus, Acetobacter, son capaces de degradar la mayor parte de las moléculas orgánicas de los vinos.
143 DescargasDefectos OrganolépticosDefectos Organolépticos debidos al desarrollo de microorganismos indeseables durante la vinificación y la crianza del vino.
125 DescargasVariedades minoritarias de vid en España.Variedades minoritarias de vid en España. Conferencia de Félix Cabello.
151 DescargasVariedades de Vid de Castilla y LeónPotencial víticola de Castilla y León de J. Navarro.
145 DescargasCatálogo general de las variedades y clones de uva de vino y mesaCATALOGO GENERAL DE LAS VARIEDADES Y CLONES DE UVA DE VINO Y DE MESA DE VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO122 DescargasTorres – Variedades AncestralesEstas variedades son la forcada, pirene, gonfaus, moneu y querol, localizadas en diferentes lugares de la geografía catalana.
132 DescargasCepas Singulares de NavarraVariedades minoritarias recuperadas, procedentes del proyecto «Cepas Singulares de Navarra»
132 DescargasNormativa Bacterias Lácticas OIVNormativa de la OIV sobre Bacterias Lácticas
126 DescargasAnisoles y BrettanomycesArtículo sobre los citados defectos en vinos.
136 DescargasAminas BiogenasArtículo de Investigación sobre Aminas Biógenas en vinos.
149 Descargas
