Envejecimiento Vino – ApuntesUn Proceso Global De 2 Etapas: Fase Crianza En Madera y envejecimiento en botella.
0 DescargasApuntes Prevención de riesgos laboralesLa actividad preventiva de la empresa consiste en adoptar todas las medidas capaces de eliminar o disminuir los riesgos.
0 DescargasHigiene en Bodega – ApuntesLa higiene es fundamental para elaborar vino de calidad.
0 DescargasDiferencias en la regulación del metabolismo fermentativoDifferences in the regulation of the fermentative metabolism among species of the genus Saccharomyces.
1 DescargaSelección de levaduras autóctonas upara la elaboración de vinosSelección de levaduras autóctonas para la elaboración de vinos tintos para Bodegas y Viñedos de Trujillo S.L.
0 DescargasEnología y Biotecnología de la FermentaciónEnología y Biotecnología de la Fermentación. Fermentación Maloláctica.
0 DescargasFicha de cata VISUALFicha de cata con imágenes, iconos, gráficos, etc. para caracterizar completamente un vino.
2 DescargasMicrobiología IndustrialUtilización de microorganismos en la producción de alimentos
1 DescargaUnicelulares y pluricelularesOrganismos Unicelulares y pluricelulares.
1 DescargaLos VirusLos virus necesitan células vivas, por lo que no pueden multiplicarse en los alimentos.
3 DescargasBiotecnología Vínica y CerveceraBiotecnología Vínica y Cervecera. Condiciones necesarias para la fermentación alcohólica
0 DescargasInducción simultánea de las fermentaciones alcohólica y malolácticaElaboración de vinos de Rioja mediante vino simultánea de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, a partir de uva tempranillo a distintos pHs.
0 DescargasControl del SO2 en la vinificación.“Control del SO2 en la vinificación. Cuando la tecnología y la biotecnología toman el mismo camino”.
1 DescargaCata de vinos con defectosRealización de catas de vinos con defectos organolépticos.
1 DescargaProducción de Sulfuroso por levaduras enológicasLa producción de SO2 por levaduras enológicas durante la fermentación alcohólica.
0 DescargasMedioambiente de la fermentaciónMedioambiente de la fermentación para potenciar y preservar los aromas en vino.
0 DescargasManejo del SO2 en vinificaciónLa dosis total de SO2 en las etapas pre-fermentativas es crucial para el nivel final.
3 DescargasEl manejo del acetaldehído durante la vinificaciónEl acetaldehído (o etanal) es el compuesto carbonílico volátil más importante del vino
1 DescargaIn vino veritasLa inspectora Anne Oteiza es llamada a averiguar el robo de varias botellas de vino con etiquetas diseñadas por Dalí, Chagall y Picasso.
Su investigación la llevará a Francia, y en el curso de sus pesquisas conocerá a un experto enólogo que la introducirá en el mundo de los vinos y con el que tendrá una historia de amor.
Durante una estancia en San Sebastián se vuelve a producir otro robo de vinos. Anne investiga y se empieza a preguntar sobre el rol de la resistencia francesa durante la Segunda Guerra Mundial en la ocultación de botellas de vino.
2 DescargasLa Cata – IlustradoPublicada por primera vez en 1945, una de las obras más destacadas de Roald Dahl. Un corredor de bolsa londinense, Mike Schofield, organiza una cena en su casa. En la mesa están él, su esposa e hija, otra pareja, y un tipo llamado Richard Pratt. Este último es un famoso gastrónomo. A Richard y Mike les gusta hacer apuestas sobre que vino se está sirviendo, pero en esta ocasión Schofield comenta que será imposible adivinar su origen. Richar Pratt se lo toma como un auténtico reto.
El libro cuenta con las ilustraciones de Iban Barrenetxea.12 DescargasLa BodegaLa bodega es el tributo de Noah Gordon a nuestro país. Una apasionada novela acerca del fascinante mundo del vino.
Languedoc, Francia, finales del siglo XIX. Josep Álvarez descubre de la mano de un viticultor francés el arte de la elaboración del vino. Desde ese momento, su vida estará determinada por esta pasión.
24 DescargasLas uvas de la iraDistinguida con el Premio Pulitzer en 1940, ” Las uvas de la ira ” describe el drama de la emigración de los componentes de la familia Joad.
7 DescargasFermentación maloláctica en barricaFermentación maloláctica en barrica. Características y peculiaridades. J. Hidalgo
4 DescargasLa fermentación maloláctica del vino.La fermentación maloláctica del vino. Conocimientos científicos y técnicos. LALLEMAND.
5 DescargasManual de Vitivinicultura OrgánicaAspectos Generales de Vitivinicultura orgánica.
2 DescargasHerramientas analíticas para la exportación y el aseguramiento de la calidad en bodegaRequerimientos analíticos necesarios para establecer la aplicación de su APPCC y obtener satisfactoriamente los estándares de calidad alimentarios.
1 DescargaSuelos VitivinícolasSuelo: factor de producción permanente e impuesto.
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3 DescargasHistoria de la vid y el vino en la BibliaHistoria de cultivo de la vid y el vino; su expresión en la Biblia
5 DescargasAnálisis de suelosPrácticas de Laboratorio de Edafología.
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3 DescargasGestión del PH en el vino de calidadGestión del PH en el vino de calidad.
II Encuentro enológico – Fundación para la cultura del vino – 7 artículos destacados.
www.culturadelvino.org
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Vinos biodinámicos. Luces y sombras.
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5 DescargasDeterminación del impacto ambientalProcedimiento de identificación y actualización de aspectos medioambientales y determinación de su impacto ambiental.
2 DescargasBiodiversidad del agrosistemaBiodiversidad, control de plagas y sostenibilidad agraria.
2 DescargasCalidad ambiental en la industria agroalimentariaReferentes para la calidad ambiental y la ecoeficiencia en agricultura e industria agroalimentaria.
0 DescargasProyecto SINERGIAProyecto creado para potenciar y promover nuevas técnicas de producción respetuosa, en viña y bodega, integrando calidad con respeto por el medio ambiente.
Consta de los siguientes archivos pdf :
00_presentacion_del_curso
01_sensibilizacion_medioambiental
02_sistema_de_produccion_respetuosa
03_impactos_ambientales_en_agricultura
04_buenas_practicas_viticultura
05_cuadernos_de_campo
06_el_control_del_vigor
07_proteccion_integrada
08_impactos_ambientales_en_bodega
09_buenas_practicas_vinicultura
10_sistemas_de_depuracion
11_distribucion_y_comercializacion
12_sistemas_de_gestion_ambiental
13_bibliografia
anexo_1_cuaderno_de_campo
anexo_2_triptico_prototipo
11 DescargasDepuración de aguas residualesArchivo que muestra una clasificación de los principales tratamientos de aguas residuales, explicándolos brevemente y comparándolos.
1 DescargaTratamientos de residuos en bodegasArchivo que nos caracteriza los principales residuos generados por las bodegas, analizando la concentración de este tipo de empresas en algunas zonas y proponiendo soluciones prácticas y creativas.
5 DescargasTratamientos de vertidos en bodegasArchivo que de forma resumida nos explica los métodos de depuración de aguas residuales mas utilizados en bodegas.
12 DescargasControl de Plagas de la VidControl de plagas y enfermedades en el cultivo de la vid.
2 DescargasBuenas practicas de aplicación de fitosanitarios (I)Buenas practicas de aplicacion de fitosanitarios (I) – ITV – Francés.
3 DescargasFitopatología de la vidExtensa recopilación sobre las distintas fitopatologías y plagas de la vid.
3 DescargasInfluencia de la cobertura vegetalInfluencia de la cobertura vegetal en el viñedo. Características de la uva y el vino.
5 DescargasCubierta vegetal espontaneaCubierta vegetal espontanea y competencia. Balance de 5 años
6 DescargasControl del ViñedoControl del viñedo para vinos de calidad.
8 DescargasVariedades de uva Blanca – DOC RiojaVariedades de uva blanca autorizadas en la Denominación de Origen Calificada Rioja.
3 DescargasPrevención de alteraciones microbianasICV. Prevención de alteraciones microbianas en el vino. (Francés)
5 DescargasLa Goma ArábicaLa goma arábiga en el vino.
6 DescargasPVPP en Blancos (I)Optimización del uso del PVPP en vinos Blancos.
6 DescargasManoproteínas para estabilización tartáricaArtículo sobre “Claristar” producto comercial para la estabilización tartárica.
7 DescargasMicrobiología y Higiene del Vino« Todos los cuidados para garantizar la inocuidad, el buen estado de salubridad de los alimentos en todos los estados, después de la cosecha, la producción o la fabricación,hasta el consumidor final. »
9 DescargasHaloanisoles en el vinoCausas y orígenes de la contaminación del vino por haloanisoles.
4 DescargasAlteraciones microbianas de los vinosAdemás de géneros útiles como Saccharomyces y Oenococcus pueden encontrarse microorganismos indeseables. Brettanomyces, Candida, Kloeckera, Pichia, Torula, Pediococcus, Acetobacter, son capaces de degradar la mayor parte de las moléculas orgánicas de los vinos.
7 DescargasDefectos OrganolépticosDefectos Organolépticos debidos al desarrollo de microorganismos indeseables durante la vinificación y la crianza del vino.
6 DescargasVariedades minoritarias de vid en España.Variedades minoritarias de vid en España. Conferencia de Félix Cabello.
2 DescargasVariedades de Vid de Castilla y LeónPotencial víticola de Castilla y León de J. Navarro.
3 DescargasCatálogo general de las variedades y clones de uva de vino y mesaCATALOGO GENERAL DE LAS VARIEDADES Y CLONES DE UVA DE VINO Y DE MESA DE VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO2 DescargasTorres – Variedades AncestralesEstas variedades son la forcada, pirene, gonfaus, moneu y querol, localizadas en diferentes lugares de la geografía catalana.
5 DescargasCepas Singulares de NavarraVariedades minoritarias recuperadas, procedentes del proyecto “Cepas Singulares de Navarra”
8 DescargasNormativa Bacterias Lácticas OIVNormativa de la OIV sobre Bacterias Lácticas
4 DescargasAnisoles y BrettanomycesArtículo sobre los citados defectos en vinos.
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