Procedemos a catar un vino de la DOCaRioja, el cual es un viña Gravonia blanco 2017.
Al descorcharlo vemos que tiene un corcho natural de buena calidad y longitud adecuada para un largo periodo en botella.
Con un color dorado ligeramente pálido, con tonos evolucionados producto de un proceso oxidativo.
Es un vino muy fresco y aromático, en la fase olfativa tiene notas sutiles procedentes de la crianza en barrica, aromas a bosque, especiados y matices a frutos secos, como la almendra y cítricas como (cáscara de naranja).
Tiene un sabor seco y muy fino, es un vino de entrada salina al que le sucede una verticalidad y frescura que le dan una gran bebebilidad, que dejan paso en retronasal a notas cítricas (como el que deja un caramelo de naranja) y posteriormente se abren notas como el acetaldehído (frutos secos como la almendra).
Es un vino de gran elegancia y finura, muy equilibrado y con buena complejidad que se abre matices diferentes en cada fase de la cata, predominando aromas terciarios y algunas notas lácteas.