Campillo Crianza 2020
El mejor vino es aquel que repetimos.
Puestos a elegir un vino para la ocasión, he ido a uno que ya conocía y del que me apetecía sacar la máxima experiencia descubriendo sus virtudes. He escogido un Campillo, Crianza del 2020.
Productor: Bodegas Campillo
Nombre: Campillo
Variedad: 100% Tempranillo
Región: DOCa Rioja (La Guardia – Araba)
Añada: 2020
Graduación alcohólica: 14,5%
Azúcar residual: 2,4g/l
pH: 3,5
Precio: 10-12 €
Estas navidades he pedido unos sacacorchos. Ya puesto a vivir la experiencia de cata y sumillería, he decidido salir de mi zona de confort del sacacorchos de mariposa y me he hecho con uno de palanca en dos tiempos y otro de aire con bomba. Después de una primera experiencia algo desastrosa con el de palanca, para la ocasión de escribir en el blog he decido probar algo más chic con la bomba de aire. Pues visto y no visto, he descorchado la botella sin problema, rápido, fácil, aunque es cierto que se pierde todo el encanto y elegancia de abrirlo de manera más tradicional.
En la fotografía 1 están mis herramientas de trabajo, el sacacorchos de palanca, el termómetro y el sacacorchos de aire.
Fotografía 1: Mi Campillo y mis herramientas de trabajo
Fotografía 2: Tarea completada sin esfuerzo
A continuación, he medido la temperatura. Me he tomado la libertad de tomarlo en una temperatura superior a la recomendada (14º-16ºC para un crianza, frente a los casi 18ºC de un Reserva). Pero últimamente no he tenido buen sabor de boca al probar los crianza demasiado fríos y me apetecía probar.
Una vez abierto y revisado en un primer olfato que el vino está en buen estado, quería disfrutar de la experiencia completa y antes de servir, he envinado la copa… ya se van notando las clases de sumillería…
Fotografía 3: Mi vino a mi temperatura
Fotografía 4: La elegancia está servida
Ficha de cata:
Un vino con un tono rojo, brillante, limpio y con intensidad rubí de capa media. En nariz se nota potente, un preludio de lo que vendrá después en la fase gustativa que me adelanta un grado alcohólico alto y bajo azúcar residual.
En una primera impresión se encuentran aromas a cereza, mora, higo e incluso regaliz. Una vez agitado ligeramente ya se empiezan a notar aromas de vainilla, tabaco, tostado y madera, y algo muy muy fino que recuerda a plátano.
En boca es completo y complejo. Se nota redondo, una acidez no tan elevada pero que queda marcada por el bajo contenido de azúcar residual, que hace que resalte más. Se nota potente, con una astringencia media que hace que perdure una vez tomado. El bouquet tiene rastros de tostados y ligero tabaco, que dejan una persistencia larga. Todo ello al final, solo se puede describir como elegante.
Fotografía 5: Rubí de capa media
Para mí, es perfecto para acompañar arroces y pastas, carne roja y carne blanca a la plancha con especias. Me parece un vino completo que encaja perfectamente en cualquier comida.
Un vino que es reflejo de la dedicación de Bodegas Campillo desde 1990 al mundo de la vitivinicultura y enología. Y sí, para repetir…
Fotografía 6: Tapón con extracción de aire para conservar el vino
