Txakoli tinto de la bodega Doniene Gorrondona de la D.O. Bizkaiko txakolina. Se encuentra en la localidad costera de Bakio
VARIEDAD: 100 % Hondarribi beltza.
CRIANZA: sin crianza en barrica
GRADO: 12.9% Vol.
ANALÍTICAS:
Acidez total tartarica: 5,2 g/l aprox. pH: 3,88.
IC: 14
ELABORACIÓN:
La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas. Primera selección muy rigurosa en el viñedo. Segunda selección a la recepción de la uva. Despalillado fermentación a temperatura controlada con diferentes levaduras autóctonas propias (se siguen pautas de sostenibilidad medioambiental y para acentuar el carácter de la variedad y del suelo). Prensado hasta 1000 mb. Fermentación maloláctica a mediados de noviembre y estancia sobre lías en depósito hasta finales de enero.
VIÑEDO:
El viñedo tiene unos 86 años, los mas antiguos de Bakio. La mayoria en espaldera aunque todavia queda alguna en parral bajo.
Altitud: 500m
Suelos: Orgánicamente muy rico , eran tierras de pasto, con fondo arenoso y cuando gana altura pasa a ser arcilloso y mineral.
NOTAS DE CATA:
Tapón: corcho natural
Botella: Bordelesa
Presentación de la botella: Capsula de estaño granate con el nombre de la bodega etiqueta y contraetiequeta sencilla y elegante.
Temperatura de degustación del vino: 14ºC.
Fase visual: Vino limpio, color violeta vivo de capa media,
Fase olfativa: Compleja muy varietal con notas frutales rojas maduras (mora, fresa ), minerales (regaliz)
Fase gustativa: cuerpo medio, acidez agradable y tanino suave.
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA: Muy buena
Inicio de 2018 lluvioso, las lluvias se prolongaron hasta prácticamente entrar en verano. La floración se vio afectada por este motivo y por tanto los racimos formados han sido de menor tamaño. Desarrollo del verano típico de la costa cantábrica con entrada de viento sur a partir de la tercera semana de Septiembre. Maduración en condiciones óptimas, vendimia muy sana.
PRECIO: 15,00 euros.
IMPRESIÓN PERSONAL: Vino fresco, joven y elegante con un punto de acidez muy agradable y sabor intenso. Equilibrado. Calidad/precio recomendable, uno de los mejores txakoli tinto de la variedad hondarribi beltza que he probado.