Las cepas de levaduras BM58 y BM60, patentadas por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), mejoran la composición del vino y, por tanto, su calidad, a través de la selección de los microorganismos naturales responsables de la fermentación.
En este caso, mediante la selección de las cepas de levaduras BM58 y BM60 a partir de fermentaciones naturales se trabaja con microorganismos no modificados genéticamente que producen glicerol de forma natural y que, por tanto, gozan de una mayor aceptación entre los consumidores y la industria. Leer mas.