Os propongo un viaje al otro lado del charco, a un país increíblemente largo a la vez que estrecho. Hoy viajamos a Chile, uno de los países más importantes del sector vitivinícola mundial. Concretamente al valle de Colchagua, ubicado en la región de O’Higgins, la sexta de las dieciséis regiones que ensamblan el país.
Entre los años 2018 y 2019 tuve la oportunidad de vivir una temporada al sur del país, participando en la apertura de un proyecto gastronómico. Una experiencia enriquecedora, que entre otras cosas me brindó amistades que perduran hoy en día. Durante la búsqueda de proveedores de vinos y bebidas para el mencionado proyecto, topé con unos elaboradores de sidra que llamaron mi atención pues vendían su producto bajo la marca Alai, que significa alegre en euskera. Y resultó que también elaboraban una variedad de vinos valientes entre la monotonía de lo que uno podía encontrar en el mercado. Al frente del proyecto, Laurence Real, una de esas personas extraordinarias con la que sigo estando en contacto. Amiga y asesora enológica para las dudas que me van surgiendo en el grado superior en vitivinicultura que estoy realizando.
Laurence, agrónoma y enóloga francesa, lleva más de 30 años en chile y más de 20 años en la industria del vino. Después de haber trabajado en las más prestigiosas bodegas de la zona, en 2016 decidió dar un giro radical junto a su marido Pablo Bastias, emprendiendo su propio proyecto desde una perspectiva diferente a los grandes productores. Más artesanal y experimental, minimalista, con el firme objetivo
de defender el territorio y apoyar la cartografía vitivinícola desde una visión auténtica y honesta. Su objetivo, romper los esquemas y las ideas preconcebidas o preestablecidas sobre Colchagua. Abrir la mente y hacer elaboraciones más «punk», como ella misma las define, como los PetNat y maceraciones peliculares en blancos.
Gracias a una visita que he recibido recientemente, estoy teniendo el placer de degustar este vino que os voy a presentar; Rouge Gorge Carmenere.
Os invito a que conozcáis el trabajo que realizan en L’Entremeteusse y a apoyar los pequeños e innovadores proyectos que están surgiendo en nuestro entorno más cercano.
A través de este enlace podréis conocer su proyecto más de cerca.