En este caso elijo un cava rosado de mi tierra, La Rioja. Se elabora muy cerca de Quel, mi pueblo natal, concretamente se elabora en Grávalos, por la bodega Benito Escudero, famosa por sus grandes cavas.
CAVA DIORO BACO ROSADO “BRUT” PINOT NOIR
Tipo de vino: Cava de guarda
Bodega: Benito Escudero
Añada: 2020
Indicación geográfica: DO Cava, zona Valle del Ebro, término municipal de Grávalos.
Tipo de cava según su contenido en azúcar: Brut
Grado alcohólico: 12% – 12,5%
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
Viñedo: Situado al sur de Monte Yerga, con una altitud de entre los 700 y 800 m.
Botella: 750 ml.
Elaboración: La vendimia se realiza la segunda o tercera semana de septiembre. Vendimia manual seleccionando uvas. Sólo el mosto flor obtenido con un prensado suave se destina a su elaboración. El mosto realiza la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a 14ºC. Al inicio de la primavera, el vino limpio se introduce en la botella para realizar la segunda fermentación donde permanecerá al menos 24 meses. La prestigiosa revista Wine Enthusiast lo ha reconocido como el mejor cava rosado del mundo de 2023, otorgándole una calificación de 94 puntos.
Temperatura de servicio: De 4ºC a 6ºC
Precio: 12 €
Descorche: Tapón compuesto en forma de seta con la base hinchada. Botella tipo cava de vidrio transparente. Etiqueta elegante que tiene una representación pictórica del Dios Baco, sobre fondo rosa plateado, que hace juego con la cubierta que envuelve el morion o jaula de alambre que fija el corcho a la botella.
Cata:
- FASE VISUAL: Vino espumoso brillante, color rosa claro con un aspecto brillante, con unas burbujas rápidas y persistentes que crean unos preciosos collares de perlas que parten del centro de la copa y forman un círculo en el centro de la misma.
- FASE OLFATIVA: Vino agradable con intensidad suficiente, linajudo, de carácter primario, con aromas afrutados y florales, de larga duración, donde encontramos aromas de fresa, cereza y pétalos de rosa.
- FASE GUSTATIVA: Vino muy agradable, rico y suave, acidez equilibrada y fresca, potencia alcohólica suficiente, cuerpo redondo, aroma retronasal en medio, de calidad elegante y naturaleza floral.
https://www.familiaescudero.com/wp-content/uploads/2020/10/dioro-baco-rosado-pinot-noir-1.pdf
Posee un equilibrio armónico con un postgusto franco y una persistencia del gusto larga.
Se trata de un cava con una relación calidad precio bueno, comparado con otros cavas de alta gama y de mayor precio. Le otorgo la puntuación de 18 sobre 20. Os animo a todos a probar este excelente cava rosado elaborado en La Rioja, no sólo para tomar al final de las comidas o grandes festividades, ya que es ideal para combatir el calor, como aperitivo e incluso durante la comida. Marida muy bien con entrantes fríos y calientes, carne roja, foie gras y la mayoría de platos, siempre que no tengan condimentos fuertes.
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